TAGARNINAS ESPARRAGADAS "con huevo cuajado"

Hola, es tiempo de tagarninas, y hoy vamos a prepararlas" esparragadas". muy fácil y riquísimas 

Ingredientes.

Tagarninas. (Podéis ir al monte a cogerlas ò comprarlas peladas y troceadas)

100 ml aceite de oliva

1 cabeza de ajo

3 rebanadas de pan duro

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de pimentón dulce

1 chorrito de vinagre y sal.

Elaboración.

 Empezaremos a poner un poco de agua con sal, ponemos a cocer las tagarninas, para luego enfriarlas, escurrirlas y reservalas.(Guardamos un poco de agua también)

Ponemos en una pequeña sarten  el aceite, y freímos unos dientes de ajo con las rebanadas de pan, lo pondremos en el mortero con la cucharada de cominos, la cucharada de pimentón dulce, la sal y un chorrito de vinagre 

Con todos estos ingredientes en el mortero, haremos un majado y lo reservamos.

Refreímos los dientes de ajo y  ponemos las tagarninas que teníamos cocidas,  las rehogamos con una pizca de sal.

Le ponemos el majado que teníamos reservado, y un poco de agua de la cocción de las tagarninas. 

Cocinamos todo durante 5 minutos a fuego bajo, y le cuajamos unos huevos frescos.

 y solo nos queda disfrutar de este plato.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

GRATINADO DE ACELGAS CON GAMBAS

Hola, hoy vamos a preparar un gratinado de acelgas con gambas, podéis usar lo que tengáis en casa, mejillones, pescado, langostinos etcc.

Lo primero que haremos es freír unos ajos y una cebolla cortada pequeña, luego le incorporamos las hojas de acelgas, muy bien lavadas y troceadas, le ponemos un poco de sal y pimienta y tapamos para que se cueza con su vapor hasta que se quede en seco. 

Mientras se cuecen las acelgas, pelamos las gambas y con las cabezas y las cascaras la cocemos para elaborar un pequeño caldo y reservamos.
Ponemos una cucharada de mantequilla en una sarten y le ponemos otra cucharada de harina.

Lo mezclamos todo muy bien y le vamos añadiendo el caldo poco a poco hasta conseguir una salsa , le añadimos las acelgas y la ponemos a punto de sal y pimienta. 

Le ponemos las gambas y le damos unos minutos de cocción.

Lo ponemos en un recipiente que podamos meter en el horno, y preparamos un poco de pan rayado, con ajo picado, pimentón dulce, perejil y se lo ponemos por encima, lo metemos al horno y gratinamos

Este es el resultado final

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

REVUELTO DE HABAS Y COLES DE BRUSELAS

Hola, hoy vamos a preparar un revuelto de habas y coles de bruselas, son las verduras que tengo ahora en el huerto, pero podéis usar las que tengáis en la nevera.

Ingredientes.

3 huevos

100 Ml. aceite oliva

2 cebolletas, 2 ajos, 

250 Gr, habas

250 Gr coles de bruselas

3 rodajas de pan.

Sal, pimienta y chile

Ponemos una sarten con el aceite al fuego freímos las rodajas de pan, cuando estén doradas las sacamos y le añadimos los ajos machacados, el chile y las cebolletas cortadas a juliana.

Le ponemos las habas y las coles de bruselas cortadas por la mitad, le ponemos sal y pimienta y la salteamos con la temperatura a la mitad.

Cuando las verduras están tiernas le ponemos los huevos

Le vamos rompiendo las claras con cuidado de no romper las yemas

Hacemos el montaje del plato con las verduras y las yemas encima, lo terminamos con las rodajas de pan frito.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito

GUISO DE PATATAS CON NISCALOS Y HABAS

Hola, este año la temporada de níscalos estuvo regular, por falta de lluvias, pero he guardado unos pocos para preparar este guiso de patatas con níscalos y habas,  

 Ingredientes.

 1 kilo patatas, 

1 cebolla

5 dientes de ajo

350 gr de níscalos(Salteados)

250 gr Habas( ya limpias y cocidas)
200 ml aceite de oliva
100 ml vino fino
1 C/c pimentón dulce
laurel, orégano
 sal y pimienta

Elaboración. Ponemos en una cazuela el aceite junto con los ajos , la cebolla, y el laurel, hacemos un refrito, luego le incorporamos los níscalos troceados y lo rehogamos todo junto.

Le ponemos la cucharada de pimentón dulce y seguimos con el vino blanco, seguimos rehogando hasta consumir el vino.

Le añadimos las patatas con un poco de sal y pimienta.

Cubrimos con agua, le ponemos un poco de orégano fresco y dejamos cocer hasta que la patata este tierna casi tierna.

Le ponemos las habas (que ya están cocidas) y un poco de perejil.

Terminamos dándole un par de minutos mas de cocción, y listo para degustar, este rico plato de cuchara.

En estos enlace podéis ver mas recetas de setas.
Recetas de setas.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

ZANAHORIAS ALIÑADAS

Hola, dentro de poco empezamos la temporada de las zanahorias, mi amigo Juan, me trajo unas semillas y ya están plantadas, pero os adelantare la receta de las zanahorias aliñadas, que para aperitivo, quedan geniales.

Ingredientes.

1 Kilo de zanahorias

300 ml Vinagre 

1 Cs de cominos

1 Cs de orégano

5 dientes de ajo

Sal y pimienta

Pelamos las zanahorias y las cortamos a rodaja, ponemos una olla con agua al fuego y cocemos las zanahorias pero que se queden enteritas.

En un recipiente ponemos el vinagre, comino, orégano, sal y pimienta, luego lo mezclamos todo y reservamos.

Escurrimos las zanahorias y se la añadimos al aliño, luego le ponemos los ajos picados y cubrimos con agua.  

Ya las tenemos lista para guardar en nevera durante 10 días aproximado.

Para comerlas, solo la sacaremos y le podremos un chorreo de agua y escurrimos.

Le ponemos un poco de aceite de oliva y un poco de sal si vemos necesario, y ya esta lista para disfrutar.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.