CARPACCIO DE BOLETUS CON TOMATE SECO

Hola, ya terminamos la temporada de setas en nuestra zona, y para termina os dejo esta receta riquísima de boletus con tomates secos.  

Ingredientes.

1Boletus

Tomates secos

Parmesano

Aguacate

Limón, Aceite Oliva

Sal y Pimienta

Le ponemos en la base del plato, unas gotas de limón y lo repartimos en todo el plato

Laminamos el boletus y lo ponemos en el plato, luego laminamos el aguacate y se lo añadimos. Seguimos con el parmesano, yo lo lamino con el Pela patatas , como veis en la foto.

Terminamos poniendo sal y pimienta, y los tomates secos picado.

Le chorreamos un poco de aceite de oliva, y a disfrutar.

Espero que os haya gustado.

 Saludos y buen apetito.

CROQUETAS DE NISCALOS Y QUESO AZUL

 Ingredientes.

1 Kilo Níscalos salteados

1,900 Litro leche
500 Gr. cebolla

100 Gr. carne pimiento choricero

500 Gr. queso azul

1 Cabeza de ajo, 2 hojas laurel

250 Gr. mantequilla

380 Gr, Harina
Sal, pimienta y nuez moscada

Para empanarlas y freilas.

Pan rayado, huevos, harina y aceite

Elaboración. Picamos las cebollas y los ajos, lo ponemos a refreír con la mantequilla y las hojas de laurel, Cuando esta cogiendo color, le ponemos la carne de pimiento choricero y rehogamos todo.

Le ponemos el queso y movemos con la varilla hasta que todo este disuelto

Le añadimos la harina y con una cuchara o pala, lo mezclamos todo para quitarle el sabor de crudo de la harina.

Le vamos poniendo la leche poco a poco mientras lo mezclamos todo, también le ponemos la sal, pimienta y nuez moscada. 

Tenemos los níscalos picado y salteados, para ponérselo a la masa, que iremos mezclándolo todo poco a poco hasta que se quede como veis en la foto.

Dejaremos la masa enfriar y luego haremos las croquetas del tamaño y forma que mas nos guste.

Pondremos unos huevos batidos y las pasaremos por harina, luego por huevo y terminamos por el pan rayado, listas para freírlas y las demas, las congelaremos para comerlas cuando nos apetezca.

Espero os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

TALLARINES CON TROMPETAS AMARILLAS (A la Carbonara)

Hola, hoy preparamos unos tallarines a la carbonara con "Trompetas amarillas". Estas setas las cogemos en Conil, entre los pinos de Roche.

 Ingredientes.

500 Gr. Tallarines

1 Puerro

80 Ml aceite oliva

350 Gr Trompetillas

2 huevos

350 Ml. Nata cocinar

100 Gr queso Semi curado

Sal y pimienta

 Ponemos una cacerola con agua y un poco sal al fuego, cuando empieza a hervir le ponemos los tallarines y cocemos entre 15  y 20 minutos, hasta que la pasta este en su punto.

Picamos el puerro y lo ponemo con el aceite para refreír, mientras lavamos las trompetas y las secamos con papel de cocina. Cuando tenemos el puerro refrito, le ponemos las trompetas y la salteamos con un poco de sal y pimienta.

Le ponemos la nata y lo rehogamos todo. 

Le ponemos los tallarines y salteamos, luego los huevos y rehogamos para apartarlo del fuego.

Ya lo tenemos listo para servir y degustar este riquísimo plato de pasta.

 Le rayamos un poco de queso en cada plato que servimos y listo.

En este enlace podéis ver mas recetas de setas.

Recetas de setas.

Espero os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

GUISO DE PATATAS CON NISCALOS Y HABAS

Hola, este año la temporada de níscalos estuvo regular, por falta de lluvias, pero he guardado unos pocos para preparar este guiso de patatas con níscalos y habas,  

 Ingredientes.

 1 kilo patatas, 

1 cebolla

5 dientes de ajo

350 gr de níscalos(Salteados)

250 gr Habas( ya limpias y cocidas)
200 ml aceite de oliva
100 ml vino fino
1 C/c pimentón dulce
laurel, orégano
 sal y pimienta

Elaboración. Ponemos en una cazuela el aceite junto con los ajos , la cebolla, y el laurel, hacemos un refrito, luego le incorporamos los níscalos troceados y lo rehogamos todo junto.

Le ponemos la cucharada de pimentón dulce y seguimos con el vino blanco, seguimos rehogando hasta consumir el vino.

Le añadimos las patatas con un poco de sal y pimienta.

Cubrimos con agua, le ponemos un poco de orégano fresco y dejamos cocer hasta que la patata este tierna casi tierna.

Le ponemos las habas (que ya están cocidas) y un poco de perejil.

Terminamos dándole un par de minutos mas de cocción, y listo para degustar, este rico plato de cuchara.

En estos enlace podéis ver mas recetas de setas.
Recetas de setas.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y CHAMPIÑONES

Hola, el verano se nos esta "escapando", pero antes prepararemos esta ensalada templada con gulas, lo ideal seria elaborarla con angulas, pero quizás nos resulte mas sencillo encontrar unas gulas y seguro que os quedara una ensalada muy rica.

 Ingredientes.

1 Tarrina de gulas.

1 Paquete de cogollos.

1 Bandeja de champiñones

3 dientes de ajo, 10 tomates cherrys

100 ml de aceite oliva

3 C/s vinagre de Módena

Sal, pimienta y 1 guindilla.

 Elaboración.

Ponemos en la bandeja de vamos a servir la ensalada, los cogollos limpios y troceados, los tomates Cherry cortamos por la mitad, sazonamos y dejamos esta base de ensalada reservada.

 Pelamos los ajos laminados junto con la guindilla y lo refreímos, luego le añadimos los champiñones cortados a cuartos.

Le ponemos un poco de sal y pimienta y lo rehogamos todo

 Le añadimos el vinagre de Módena y dejamos reducir un poco.

 Todo el salteado se lo ponemos encima de la ensalada

 Y lista para degustar.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.