TAGARNINAS ESPARRAGADAS "con huevo cuajado"

Hola, es tiempo de tagarninas, y hoy vamos a prepararlas" esparragadas". muy fácil y riquísimas 

Ingredientes.

Tagarninas. (Podéis ir al monte a cogerlas ò comprarlas peladas y troceadas)

100 ml aceite de oliva

1 cabeza de ajo

3 rebanadas de pan duro

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de pimentón dulce

1 chorrito de vinagre y sal.

Elaboración.

 Empezaremos a poner un poco de agua con sal, ponemos a cocer las tagarninas, para luego enfriarlas, escurrirlas y reservalas.(Guardamos un poco de agua también)

Ponemos en una pequeña sarten  el aceite, y freímos unos dientes de ajo con las rebanadas de pan, lo pondremos en el mortero con la cucharada de cominos, la cucharada de pimentón dulce, la sal y un chorrito de vinagre 

Con todos estos ingredientes en el mortero, haremos un majado y lo reservamos.

Refreímos los dientes de ajo y  ponemos las tagarninas que teníamos cocidas,  las rehogamos con una pizca de sal.

Le ponemos el majado que teníamos reservado, y un poco de agua de la cocción de las tagarninas. 

Cocinamos todo durante 5 minutos a fuego bajo, y le cuajamos unos huevos frescos.

 y solo nos queda disfrutar de este plato.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.