COCIDO DE JUDIAS BLANCAS CON BORRAJAS

Hola, con estos días de frio y viento, se apetece platos de cuchara, y que mejor que un cocido de judías con borrajas.

Ingredientes.

600 gr. Judías blancas

1 manojo de borrajas

2 Chorizos, 1 trozo de papada

1 pimiento rojo y verde, 1 cabeza ajo

1 cebolleta, 2 tomates rojos

2 zanahorias 1 c/s pimentón dulce

200 ml aceite oliva y sal

Elaboración. 

Preparamos un refrito con la cabeza de ajo entera, los pimientos y la cebolla, todo picado

     

Le añadimos los chorizos, el tocino y los tomates troceados al refrito.

Le ponemos también las zanahorias a trocitos y la cucharada de pimentón dulce.

Rehogamos todo y le ponemos las judías que ya la teníamos remojada del día anterior, la cubrimos de agua y esperamos a que hierva.

Una vez que este hirviendo le añadimos las borrajas troceadas y bien lavadas, le podemos poner una patata cortada en 4 para que espese un poco el cocido.

Lo ponemos a punto de sal, daremos 20 minutos en la olla rápida y este es el resultado final.

Ya solo nos queda, mojar un poco de pan.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

 

GARBANZOS CON CHOCO (sepia)

Hola, hoy vamos a preparar unos garbanzos con chocos, también se conoce como "sepias"

Ingredientes.

1 Choco grande ,(podéis usar pequeños)

1/2 Kilo Garbanzos

2 Tomates, 1 Pimiento, 1 Cebolla, 1 Ajo, Laurel, 

150 Ml Aceite oliva , 1 Zanahoria, 2 Patatas

2 Clavos, 2 Pimientas, 1 pizca comino, 1 C/s pimentón dulce

 sal y hierbabuena

 

Troceamos las verduras como veis en la foto,

La sepia, podéis limpiarla y trocearlas vosotros, pero también podéis decírselo a vuestro pescadero, que os la prepare.

Ponemos los garbanzos en una olla exprés o rápida, después de que lo tengáis metido en agua de la noche anterior. Lo cubrimos 2 dedos por encima de agua y ponemos todas las verduras que teníamos troceadas, también le incorporamos la sepia troceada, esperamos a que empiece a hervir y quitamos la espuma por encima.

Le ponemos el aceite de oliva

Le ponemos las especies y tapamos, cuando empiece a girar la válvula le damos 30 minutos, esperamos que deje de girar y abrimos.

Sacamos los tomates, pimientos y cebolla y trituramos, se las volvemos a poner a los garbanzos y le ponemos las patatas troceadas

Cocemos hasta que las patatas estén tiernas, le ponemos la hierbabuena y listo para comer.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

POTAJE DE GARBANZOS CON TAGARNINAS

Hola, hoy vamos a preparar un potaje o cocido de tagarninas con garbanzos.

Ingredientes.

1/2 Kilo garbanzos

1/2 Kilo tagarninas

200 Ml. aceite oliva

1 chorizo

250 Gr. carne magra ternera

1 cabeza de ajo

1 pimiento, tomate y cebolla

2 pimiento seco

1 C/s pimentón dulce y sal

Elaboración.

Ponemos en la olla exprés los garbanzos remojados del día anterior, le añadimos la cabeza de ajo entera, las verduras troceadas, el chorizo y la carne.

En un cazo ponemos al fuego un poco de agua junto un par de dientes de ajo y los pimientos seco, le damos un hervor y apartamos del fuego, lo trituramos y se lo añadimos a la olla exprés

Cuando empiece a hervir, lo espumamos con el cucharon como veis en la foto y le ponemos el aceite y la cucharada de pimentón

seguimos con las tagarninas, cuando empieze a hervir, lo tapamos y le damos entre 30 0 35 minutos.

Destapamos la olla, ponemos a punto de sal y comprobamos su cocción.

Dispuestos para disfrutar de este cocido.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito

GARBANZOS CON ESPINACAS (Comida de cuaresma)

 Hola, hoy vamos a preparar un plato muy típico en nuestra zona y sobre todo en viernes de cuaresma. son unos garbanzos con espinacas, también suele comerse con acelgas, o con bacalao.

Ingredientes.

500 Gr  Garbanzos

400 Gr espinacas

200 ml.  aceite oliva

200 tomate frito (si es posible casero)

1 cabeza ajo, 2 cebolletas

1 tomate, 2 hojas laurel, 

1 C/s pimentón dulce

1 C/s comino molido

4 rebanadas de pan y sal

Elaboración.

Ponemos al fuego los garbanzos, ya remojados del día anterior, con el laurel y el tomate, cubiertos de agua con dos dedos por encima

En una sarten ponemos el aceite con los ajos y las rebanadas de pan, lo freímos y luego lo ponemos en el vaso de la turmix para triturarlo con un poco de agua, lo reservamos,

en el aceite sobrante freímos las cebolletas y luego le incorporamos el tomate frito y terminamos con el pimentón, también lo reservamos.

Espumamos los garbanzos y le ponemos la cucharada de comino molido.

Le ponemos el refrito con el tomate y también el batido de los ajos con el pan frito.

Le ponemos las espinacas y cuando todo este hirviendo tapamos la olla a presión y le damos unos 25 minutos, si lo cocinamos a fuego, le daremos unos 40 minutos aproximadamente, ponemos apunto de sal y comprobamos la textura de los garbanzos.

Y este es el resultado, 

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

BERZA CON VERDURAS DE CONIL

Hola, aprovechemos lo que nos queda de frio y vamos a preparar una berza con verduras de temporada, y si nos queda algo pues le pondremos otro día un poco de arroz.

 Ingredientes.

200 Gr de judías blancas
300 gr de garbanzos
250 ml aceite oliva1 chorizo, 1 panceta
5 dientes ajo, 1 pimiento, 2 pimientos seco
1 cebolla, 3 tomate, 5 zanahorias
4 ramas de apio, 150 gr, guisantes,
150 gr habas, 200 gr coles Bruselas
Sal y 2 hojas de laurel

Elaboración. Ponemos los garbanzos y la judías al fuego, mientras que hacemos un refrito con la mitad de los ajos, la cebolla, el pimiento, luego le ponemos los tomates, la panceta y el chorizo.

Cuando todo esta rehogado le ponemos una cucharada de pimentón dulce y lo mezclamos todo para a continuación ponerlo en la olla de las legumbres.

Cuando empieza a hervir, le ponemos las zanahorias, los guisantes, las habas, las coles, las tagarninas y los apio.

Le damos 25 minutos en una olla exprés, y preparamos un majado con los pimientos secos, los ajos y la sal, destapamos la olla y añadimos el majado, comprobamos los garbanzos que estén tiernos y listo.,

 Un plato para de los de antes.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito