25 jun. 2020

CORAZÓN DE ATÚN ROJO, ALIÑADO

Hola, antes de que termine la temporada de las almadrabas, os quiero poner esta receta de corazón de atún, aliñado con cebolleta fresca, este plato es muy conocido y se come mucho en Barbate, verdadero templo del atún rojo de almadraba.
 Ingredientes.
1 corazón de atún
2 tomates
2 cebolletas rojas
2 C/s de salsa de soja
Aceite de oliva 
sal de escamas
 Elaboración.
Cortamos a filetes el corazón, como véis en la foto., luego cortáis los tomates a rodajas y colocáis en la base del plato y sazonamos.


Ponemos una sarten al fuego con un poco de aceite y marcamos los filetes de corazón
 Sacamos de la sarten y colocamos encima de los tomates.
 En la sarten donde marcamos el atún , le ponemos las 2 cucharadas de salsa de soja, le damos un chup chup y se lo ponemos por encima del atun.

Le picamos las cebolletas, le ponemos un poco de aceite de oliva y lo terminamos con las escamas de sal.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

18 jun. 2020

CHOCO EN TOMATE

Hola, hoy preparamos unos chocos(sepias) en tomate, plato típico en lugares marineros y con el tiempo se sigue comiendo y disfrutando como al principio.
Ingredientes.
1 y 1/2 de choco(Sepia)
1 cabeza de ajo
1 pimiento verde y rojo
1 cebolla
2 hojas laurel, 3 clavos
orégano y perejil
1/2 vaso aceite oliva
1/2 vaso vino blanco
1 bote de tomate casero
sal y pimienta
Elaboración. Ponemos el aceite en una cazuela al fuego, picamos toda la verdura y hacemos un refrito, le añadimos el laurel y los clavos.



Limpiamos el choco y lo troceamos (os lo puede preparar vuestro pescadero), los trozos que sean como veis en la foto.
Cuando tenemos la verdura ya refrita le añadimos el choco y lo rehogamos todo muy bien.
Le ponemos el vino y lo reducimos, luego le añadimos el orégano seco, un vaso de agua y cocinamos hasta que este tierno.


Comprobamos que el choco esta tierno y le ponemos una fritada de tomate, ó le ponemos un bote de tomate frito artesano ó el mejor tomate frito que encontréis. Cocinamos unos minutos hasta que se quede solo en el tomate


Ponemos a punto de sal y pimienta y le ponemos un poco de perejil picado, listo para degustar esta maravilla de plato marinero.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

14 may. 2020

SALSA DE FRESAS Y PLATANO

Hola, hoy vamos a preparar una sencilla salsa de fresas y plátano, yo la use en este bizcocho de queso, pero la podéis usar donde mas os guste.
Ingredientes
2 plátanos., 250 gr fresas
1 limón, 1 rama canela
150 gr azucar
50 gr pasas
50 ml vino PX.
1 ramita hierbabuena
15 ml. de agua
Elaboración. Ponemos en un recipiente al fuego,  el agua con la canela y el azúcar,  cuando empieza a coger el color de caramelo le ponemos las fresas troceadas.
Seguimos poniéndole los plátanos cortados y el vino dulce, y cocinamos durante 15 minutos

Le ponemos la hierbabuena picada y la ralladura del limón
Le incorporamos las pasas y seguimos cocinando hasta que se quede un poco espeso como veis en la foto.

Cuando esta frio, ya podéis usarla, yo aproveche la tarta de queso y me quedo genial.
Espero que os haya  gustado.
Saludos y buen apetito.

10 may. 2020

BERZA CON VERDURAS DE CONIL

Hola, aprovechemos lo que nos queda de frio y vamos a preparar una berza con verduras de temporada, y si nos queda algo pues le pondremos otro día un poco de arroz.
 Ingredientes.
200 Gr de judías blancas
300 gr de garbanzos
250 ml aceite oliva1 chorizo, 1 panceta
5 dientes ajo, 1 pimiento, 2 pimientos seco
1 cebolla, 3 tomate, 5 zanahorias
4 ramas de apio, 150 gr, guisantes,
150 gr habas, 200 gr coles Bruselas
Sal y 2 hojas de laurel
Elaboración. Ponemos los garbanzos y la judías al fuego, mientras que hacemos un refrito con la mitad de los ajos, la cebolla, el pimiento, luego le ponemos los tomates, la panceta y el chorizo.

Cuando todo esta rehogado le ponemos una cucharada de pimentón dulce y lo mezclamos todo para a continuación ponerlo en la olla de las legumbres.
Cuando empieza a hervir, le ponemos las zanahorias, los guisantes, las habas, las coles, las tagarninas y los apio.


Le damos 25 minutos en una olla exprés, y preparamos un majado con los pimientos secos, los ajos y la sal, destapamos la olla y añadimos el majado, comprobamos los garbanzos que estén tiernos y listo.,
 Un plato para de los de antes.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito

19 abr. 2020

BIZCOCHO DE QUESO (con fresas y boniatos)

Hola, hoy vamos a preparar un bizcocho de queso, y lo hemos terminado con unos boniatos cocidos y unas fresas salteadas con Pedro Ximénez.
Ingredientes.
450 Gr crema de queso
4 huevos
60 Gr. harina
190 Gr. azúcar
2 yogures griego
1 yogur de muesly
Ralladura de 1 limón
Elaboración.
Ponemos los huevos con el azúcar en un bol, y batimos con la varilla eléctrica( si no tenéis lo hacemos manual), luego le añadimos la crema de queso y seguimos batiendo.










Le añadimos los tres yogures y la harina tamizada, lo batimos todo y listo.


Ponemos un molde de aro desmontable, le ponemos un papel de horno debajo, le ponemos en los bordes un poco de mantequilla para engrasarlo, como veis la foto y ponemos todo el batido.
Metemos en el horno precalentado a 180º, durante 40 minutos aproximadamente, comprobamos que este listo y sacamos para dejar enfriar, los boniatos los hacemos al horno y cuando están frio los cortamos y pasamos con azúcar por la sarten y reservamos junto al bizcocho.
Las fresa la lavamos y troceamos, ponemos una sarten al fuego con una cucharada de agua y 2 cucharadas de azúcar, cuando esta cogiendo color le ponemos las fresas y un poco de PX.cocinamos 5 minutos. cuando todo esta frio le ponemos encima del bizcocho junto a los moniatos.
Este es el resultado final.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.