14 jun. 2019

CAZON CON PATATAS EN AMARILLO

Hola, hoy vamos a preparar un guiso de "cazón con patatas en amarillo", es una comida muy típica y antigua de Cadiz y sus pueblos marineros. 
Ingredientes.
500 Gr. Cazón
1 K.  Patatas
250 Gr. Guisantes
1 Cebolla, perejil
6 dientes de ajo
1 vaso de aceite oliva
1 Trozo de pan
2 hojas laurel, 2 Clavos
Nuez moscada, azafrán
Sal y pimienta.
Elaboración.
Ponemos el aceite en una cacerola junto con los ajos, la cebolla, el pan, laurel y perejil, lo refreímos y apartamos del fuego. 
 Ponemos todo el refrito en un mortero para hacer "el majado", en el aceite le ponemos las patatas a rodajas con un poco de azafrán ó colorante.
 Rehogamos las patatas y le ponemos los guisantes
Cubrimos con agua y cuando empieza a hervir le añadimos el majado.
Le ponemos sal, pimienta y nuez moscada. 
Cuando la patata esta tierna le ponemos el cazón, tapamos y bajamos la temperatura durante 5 minutos.

Destapamos la olla y listo para servir esta tradicional comida.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

29 may. 2019

ENSALADA DE MOJAMA CON TOMATES "de Conil"

Hola, temporada de atun y de tomates en mi pueblo, y no podía faltarnos una sencilla pero esquisita  ensalada, con estos ingredientes.
Ingredientes.
200 gr Mojama de atun rojo
1 Tomate
1 Cebolleta
Aceite oliva
Vinagre balsámico
Sal y pimienta
Elaboración.
 Ponemos en un recipiente un poco de aceite de oliva y le añadimos una cucharada de balsámico, con una varilla lo ligamos todo.
Cortamos la mojama como veis en la foto y la mezclamos con el aceite y el balsámico, para marinarla y que pierda lo seco.
Cortamos el tomate y lo salpimentamos, luego le ponemos la mojama.


Cortamos la cebolleta en juliana y se lo ponemos encima, lo terminamos añadiéndole el aceite donde teníamos la mojama y listo para disfrutar de esta ensalada.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

18 may. 2019

MORCILLA DE ATUN ROJO "EN TOMATE"

Hola, estamos en temporada de las almadrabas y como buen conileño, preparare algunas recetas de atún rojo, hoy prepararemos una morcilla de atún en tomate con huevo frito, en próximas entradas os elaborare alguna morcilla para que veáis que rica y sencilla es de preparar. 
Ingredientes.
1 morcilla de atún.
2 cebolletas rojas.
2 pimientos italiano.
3 tomates, 4 dientes ajo.
1 hoja laurel, 1 pizca orégano.
1 vaso tomate frito.
100 ml aceite oliva
50 ml vino blanco
Sal y pimienta.
Elaboración. Ponemos en una sartén el aceite y hacemos un refrito con los ajos, las cebolletas y los pimientos, todo muy picado, le añadimos el laurel y rehogamos todo, le añadimos una copa de vino blanco de Chiclana, luego le ponemos los tomates pelados y picados.
 Cuando esta todo refrito, le ponemos  el cuenco de tomate frito









Rehogamos todo y le ponemos el orégano,  luego dejamos cocinar a fuego lento hasta conseguir una salsa de tomate como la que veis en la foto.



Cortamos la morcilla de atún y en una sartén con un poco de aceite, la marcamos por ambas caras, para terminar el plato con una base del tomate que hemos preparado.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

9 may. 2019

CONTRA MUSLO DE POLLO ASADO CON CURRY ROJO

Hola, hoy vamos a preparar unos contramuslos de pollo con salsa de curry rojo, lo hemos acompañado con unas patatas y verduras que nos servirán de guarnición.
Ingredientes.
6 Contramuslos de pollo
5 Dientes de ajo
1 cebolla, 5 patatas
1/2 Calabaza botella
200 Ml de aceite, 1/2 vaso agua
1 C/s crema pimiento choricero
1 C/p de curry rojo
1 C/s de orégano y tomillo
Sal y pimienta
Elaboración.
Ponemos en la bandeja de horno los ajos laminados, la cebolla cortada a juliana y las patatas cortadas a rodajas, medio vaso de agua, lo salpimentamos.  
Le cortamos a trozos la calabaza y se la ponemos encima de las patatas.
Ponemos en un bol el aceite y le añadimos la hierbas aromáticas, la carne de pimiento choricero y el curry rojo, con un tenedor o varilla , lo mezclamos todo y embadurnamos los contramuslos que ya tenemos salpimentados. para colocarlos todos en la bandeja.
 Tapamos la bandeja con papel aluminio y metemos en el horno ya precalentado a 175º durante 30 ó 35 minutos aproximadamente, sacamos del horno pasado el tiempo y le quitamos el papel aluminio.

Volvemos a meter en el horno a 180º durante 10 ó 15 minutos para dorar y terminar, y este es el resultado final.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

24 abr. 2019

EMPANADILLAS RELLENAS CON CABELLO DE ANGEL.

Hola, hoy esta el día un poco llovioso  y vamos aprovechar de elaborar unas empanadillas rellenas con cabello de ángel, pero con masa de pestiños, podéis hacerlas con vuestros hijos y pasareis una tarde "genial".
Ingredientes.
1 kilo masa de pestiños
aceite oliva suave
150 gr. azúcar
1 C/s de canela molida
Elaboración. Espolvoreamos un poco de harina en la mesa y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, como vemos en las fotos.
Con un aro, cortamos la masa en círculos.
Rellenamos la masa con un poco de cabello de ángel y lo cerramos.
 Con la punta del tenedor lo terminamos de aplastar como veis.
Ya las tenemos todas terminadas.
Ponemos el aceite en una sarten y freímos las empanadillas.
Ponemos el azúcar y la canela molida en un recipiente, luego pasamos las empanadillas.
Este es el resultado final, solo esperar que enfríen y listos para comer.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.