COCIDO DE JUDIAS BLANCAS CON BORRAJAS

Hola, con estos días de frio y viento, se apetece platos de cuchara, y que mejor que un cocido de judías con borrajas.

Ingredientes.

600 gr. Judías blancas

1 manojo de borrajas

2 Chorizos, 1 trozo de papada

1 pimiento rojo y verde, 1 cabeza ajo

1 cebolleta, 2 tomates rojos

2 zanahorias 1 c/s pimentón dulce

200 ml aceite oliva y sal

Elaboración. 

Preparamos un refrito con la cabeza de ajo entera, los pimientos y la cebolla, todo picado

     

Le añadimos los chorizos, el tocino y los tomates troceados al refrito.

Le ponemos también las zanahorias a trocitos y la cucharada de pimentón dulce.

Rehogamos todo y le ponemos las judías que ya la teníamos remojada del día anterior, la cubrimos de agua y esperamos a que hierva.

Una vez que este hirviendo le añadimos las borrajas troceadas y bien lavadas, le podemos poner una patata cortada en 4 para que espese un poco el cocido.

Lo ponemos a punto de sal, daremos 20 minutos en la olla rápida y este es el resultado final.

Ya solo nos queda, mojar un poco de pan.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

 

CHULETAS DE CORDERO SALTEADAS.

 

Hola, hoy vamos a preparar unas deliciosas chuletas de cordero, y veréis lo sencilla que resulta esta elaboración de receta. 

Ingredientes.

1 Chuletero de cordero

1 Cabeza de ajo

1 Pimiento verde

1 Cebolleta

Aceite, sal y pimienta.

Machacamos los ajos y cortamos el pimiento y la cebolleta en tiras, las chuletas las cortamos ó la pedimos a nuestro carnicero que nos las de cortadas, las salpimentamos y empezamos la elaboración al fuego

Ponemos una sarten grande al fuego fuerte, con un poco de aceite, y marcaremos las chuletas por ambos lados, retiramos  de la sarten y reservamos.

Volvemos a poner otro poco de aceite en la sarten donde salteamos las chuletas, y le añadimos los ajos , junto a los pimientos y la cebolleta, durante 2 minutos aproximado, como veis en la foto. 

Terminamos el plato, añadiéndole a las verduras , las chuletas  que teníamos reservadas.

Lo volvemos a saltear 3 ó 4 minutos mas y listo para degustar este riquísimo plato.

Lo presentamos en una fuente para el centro de mesa, y listo para empezar a disfrutar.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

BAILAS (Lubina de puntos)EN PAPILLOT.

Hola, ya va terminando la temporada de "Bailas" en Conil, y quería dejaros esta receta , riquísima y muy sencilla de elaborar  

Ingredientes.

2 Bailas (y sus huevas)

Cebolleta, tomate cherrys

 Perejil, tomates seco

 Limón, aceite oliva

Sal y papel aluminio.

Le sacamos los lomos a las bailas, y quitamos todas las espinas posibles, si compráis en pescadería, que os la den preparadas.

Pondremos en la bandeja de horno dos trozos de papel aluminio, y encima pondremos los filetes de las bailas, también pondremos los tomates cherrys cortados por la mitad y las huevas de las baila.

Cortaremos la cebolleta a juliana y se la pondremos encima junto a los tomates secos troceados, el perejil y la sal.

Le rayaremos un poco de limón

Y le rociamos un poco de aceite 

Pondremos otra capa de papel aluminio y taparemos los bordes como veis en la foto.

pondremos el horno a 180º y cuando alcance la temperatura, meteremos la bandeja en el horno, le daremos entre 20 ó 25 minutos.

Sacamos del horno y listo para degustar.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

GARBANZOS CON CHOCO (sepia)

Hola, hoy vamos a preparar unos garbanzos con chocos, también se conoce como "sepias"

Ingredientes.

1 Choco grande ,(podéis usar pequeños)

1/2 Kilo Garbanzos

2 Tomates, 1 Pimiento, 1 Cebolla, 1 Ajo, Laurel, 

150 Ml Aceite oliva , 1 Zanahoria, 2 Patatas

2 Clavos, 2 Pimientas, 1 pizca comino, 1 C/s pimentón dulce

 sal y hierbabuena

 

Troceamos las verduras como veis en la foto,

La sepia, podéis limpiarla y trocearlas vosotros, pero también podéis decírselo a vuestro pescadero, que os la prepare.

Ponemos los garbanzos en una olla exprés o rápida, después de que lo tengáis metido en agua de la noche anterior. Lo cubrimos 2 dedos por encima de agua y ponemos todas las verduras que teníamos troceadas, también le incorporamos la sepia troceada, esperamos a que empiece a hervir y quitamos la espuma por encima.

Le ponemos el aceite de oliva

Le ponemos las especies y tapamos, cuando empiece a girar la válvula le damos 30 minutos, esperamos que deje de girar y abrimos.

Sacamos los tomates, pimientos y cebolla y trituramos, se las volvemos a poner a los garbanzos y le ponemos las patatas troceadas

Cocemos hasta que las patatas estén tiernas, le ponemos la hierbabuena y listo para comer.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

CARPACCIO DE BOLETUS CON TOMATE SECO

Hola, ya terminamos la temporada de setas en nuestra zona, y para termina os dejo esta receta riquísima de boletus con tomates secos.  

Ingredientes.

1Boletus

Tomates secos

Parmesano

Aguacate

Limón, Aceite Oliva

Sal y Pimienta

Le ponemos en la base del plato, unas gotas de limón y lo repartimos en todo el plato

Laminamos el boletus y lo ponemos en el plato, luego laminamos el aguacate y se lo añadimos. Seguimos con el parmesano, yo lo lamino con el Pela patatas , como veis en la foto.

Terminamos poniendo sal y pimienta, y los tomates secos picado.

Le chorreamos un poco de aceite de oliva, y a disfrutar.

Espero que os haya gustado.

 Saludos y buen apetito.

BARRIGA DE ATÚN EN TOMATE

Hola, hoy vamos a preparar un trozo de barriga de atún, con fritada casera de tomate, una delicia.

Ingredientes.

1 kilo barriga de atún.

120 Ml de aceite oliva

2 cebolletas, 1/2 pimiento rojo, 2 verdes

5 dientes ajo, 1 kilo tomate rojo

1 vaso tomate frito casero, orejano, laurel y sal

Ponemos el aceite con las cebolletas y los ajos picados, luego le añadimos los pimientos rojos y verdes, rehogamos muy bien hasta que esten refritos y le ponemos el laurel.

Pelamos y picamos los tomates para incorporarlos a las verduras, hacemos un refrito y le añadimos la salsa de tomate.

Troceamos la barriga, le ponemos el orégano y la ponemos en la fritada, la cocemos lentamente durante uno 8 mit aproximadamente.

Comprobamos la cocción, pero os debe de quedar jugosa la barriga.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.