19 feb. 2019

ANGULAS DE MONTE (ó Trompetas Amarillas) "A LA BILBAINA"

Hoy, ya terminamos en mi pueblo la temporada de las "angulas de monte ó trompetas amarillas" y la vamos a preparar de las forma mas sencilla y rica (a la bilbaína).
Ingredientes.
250 gramos trompetas amarillas
5 ajos
1 guindilla
aceite oliva
sal y pimienta.
Ponemos el aceite en una sartén, le añadimos los ajos y lo refreímos, cuando están dorados le ponemos la guindilla sin las semillas, le añadimos las trompetas, bien lavadas y muy secas.La salteamos y la salpimentamos, le damos un par de minutos y listo para servir y degustar.
Lo ideal es comerla recién preparada y están exquisitas.
En este enlace podéis ver mas recetas de setas.
Saludos y buen apetito.

14 feb. 2019

ENSALADA DE PÀSTA CON AGUACATE

Hola, hoy vamos a preparar una ensalada de pasta, en mi caso la prepare con macarrones, pero podeis usar la pasta que tengáis a mano.
Ingredientes.
Macarrones
1 Lata de Atun
1 Lata de Maíz
6 varitas de Mariscos
Pipas de Calabaza peladas
1 Aguacate, 2 Tomates
1 Cebolleta, Perejil
Aceite, Vinagre.
Sal y Pimienta
Tenemos cocida la pasta y la ponemos en un bol, le añadimos las varitas de marisco troceadas, el maíz y el atun, le picamos la cebolleta en juliana y el tomate en trocitos(si pelamos el tomate mejor), seguimos añadiéndole el aguacate y el perejil picado.
Le ponemos las pipas de calabaza, la sal y la pimienta, luego un poco de vinagre y el aceite de oliva
Lo maceramos todo y removemos, para poner en una fuente y empezar a degustar esta rica ensalada.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

30 ene. 2019

TROMPETAS AMARILLAS SALTEADAS CON ESPAGUETIS Y HUEVO FRITO

Hola, hoy prepararemos unos spaguetis con trompetas amarillas, ahora es el tiempo de ellas aquí en Conil, la acompañaremos  con un huevo frito, y os diré, que es una delicia de plato.
Ingredientes.
300 gr. Spaguetis 
300 gr. Trompetas amarillas 
4 dientes de ajo 
1 cebolla 
100 gr Jamón ibérico
40 gr Queso payoyo  
10 cl aceite oliva 
Sal y pimienta 
Ponemos una cazuela con el aceite, le añadimos los ajos laminados y la cebolla  picada, lo refreímos y le añadimos las Trompetas,  bien lavadas y secas, le ponemos un poco de sal y pimienta, y le ponemos el jamón picado, le damos un salteado y reservamos .
Ponemos un recipiente  con agua al fuego y le ñañadimo un poco de sal, cuando empieza  a hervir, le ponemos los spaguetis, removemos y esperamos hasta que esté  cocida la pasta.
       Escurrimos la pasta y se la añadimos a la cazuela de las Trompetas  amarillas, lo salteamos todo junto, le ponemos unas lascas de queso payoyo y lo salpimentamos de nuevo.
Servimos los platos y ponemos de nuevo unas lascas de payoyo.
Freímos los huevos con el aceite a baja temperatura y poco hechos, lo colocamos encima de la pasta
 y a degustar esta maravilla de plato.




En este enlace podéis ver mas recetas de setas.
Espero que os haya gustado. 
Saludos y Buen Apetito. 

24 ene. 2019

SOLOMILLO DE CERDO ASADO CON TANDOORI MASALA

Hola, hoy hemos preparado un par de solomillo en el horno, con un poco de pasta de tandoori y Tajín., buenísimo, tanto en caliente como en frio.
 Ingredientes.
2 solomillos de cerdo
1 cebolla, 1 cabeza de ajo
1 C/s pasta tandoori masala
1 C/s Tajín
1 C/c comino
1 C/c cúrcuma
1/2 vaso aceite oliva
sal y pimienta

Ponemos en un bol el aceite con las especies y lo mezclamos, luego cubrimos los solomillos y reservamos. En una bandeja de horno colocamos la cebolla cortada a rodajas y los ajos laminados. Ponemos los solomillos encima y en el recipiente donde mezclamos las especies le añadimos un vaso de agua y se lo añadimos a los solomillos, cubrimos con papel aluminio y metemos en el horno ya precalentado  a 180º. durante 30 minutos.
 Quitamos el papel aluminio y le damos unos 15 minutos mas para que coja color y se termine de hacer

 Le quitamos un poco de salsa y la reducimos un poco para luego agregarla a los solomillos y listo para darnos un manjar.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

18 ene. 2019

ALI OLI DE MORINGA

Hola, hoy vamos a preparar un ali oli de moringa, suelo conseguirla por medio de una empresa en Conil que se dedica por entero a su cultivo y elaboración. se llama "CONNATUR"
También os dejo un enlace de mi blog de (La moringa en Conil)
Ingredientes.
10 Gr de moringa 
100 ml de leche
1 diente de ajo
perejil
aceite de girasol
sal y pimienta
Ponemos a calentar la leche con la moringa, la sal y la pimienta, cuando a calentado, lo dejamos tapado hasta que este frio.
En el vaso de la túrmix, le ponemos la leche con el diente de ajo troceado, le picamos el perejil y trituramos todo, Cuando esta todo triturado y sin mover la batidora le vamos poniendo el aceite poco a poco, y veremos como se va espesando hasta conseguir el ali oli., si se pone muy espeso, le podemos poner un poco de leche y poner en su punto de textura.
Aquí lo vemos terminado, podéis usarlo para acompañamiento de muchas variedad de platos.
Yo lo acompañe con unas croquetas de moringas y espinacas.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito

13 ene. 2019

RISOTTO DE TROMPETAS AMARILLAS (Rebozuelos ó Angulas de monte)

Hola, ya podemos encontrar en nuestros pinares las trompetas amarillas. deciros que es una seta deliciosa,  pondré una variedad de recetas con trompetillas, hoy empezaremos con este delicioso risotto y espero que lo disfrutéis.
Ingredientes.
300 gramos de trompetillas
300 gramos de arroz arborio
2 chalotte ó (1 cebolla)
5 c/s aceite de oliva 
250 ml de vino blanco
30 gramos mantequilla
30 gramos parmesano taco
sal pimienta y laurel
caldo de pollo
Ponemos  la cebolla picada con el aceite y el laurel al fuego, cuando esté refrita le añadimos las trompetas bien lavadas y secadsa.Le ponemos un poco de sal y pimienta y lo refreímos todo. Añadimos el arrozy lo rehogamos todo junto, como veis en la foto. Mientras tenemos el caldo calentándose.
Le añadimos un poco de caldo y removemos esperando que se adsorba, luego le ponemos el vino y hacemos igual, removemos y que se reduzca el caldo

seguiremos incorporando  caldo poco a poco hasta que tengamos el arroz en su punto.
Le ponemos la mantequilla y le rayamos el queso, terminamos de ponerlo a punto de sal y pimienta y tapamos un par de minutos.
Destapamos y listo para festejar este delicioso manjar.
Le ponemos unas tiras de parmesano al servir.
En este enlace podéis ver mas recetas de setas
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.