EMPANADILLAS DE POLLO Y TAGARNINAS.

Hola, hoy vamos a preparar unas empanadillas rellenas con pollo y tagarninas, sencillas y deliciosas.

Estas son las tagarninas, si no las encontráis pues las preparáis con el resto del relleno.

Ingredientes.

250 gr. pollo salteado con curry rojo

200 gr tagarninas cocidas

1 plancha de hojaldre

2 cebolletas, 1 pimiento rojo

3 lonchas queso emmenthal

150 ml. salsa de tomate

aceite oliva, sal y pimienta

1 huevo para pintar

Elaboración.

 Ponemos en una cazuela un poco de aceite y refreínos las cebolletas y el pimiento rojo, todo cortado muy pequeño. Cuanto esta la verdura refrita le ponemos el tomate frito y rehogamos todo, seguimos con las tagarninas cocidas y también muy picadas.

El pollo lo maceramos con el curry rojo y lo cocinamos hasta que este muy hecho,  luego lo desmenuzamos y se lo añadimos al refrito. Cocinamos todo y lo reservamos en frio.

Estiramos un poco la masa y cortamos para hacer las empanadillas de la forma que nos guste, yo las cortes en pequeños rectángulos.Le ponemos una pequeña loncha de queso, encima el relleno.

Tapamos con otra trozo de masa y con el tenedor lo aplastamos y pinchamos, como veis en la foto.

Calentamos el horno a 180º, cuando alcanza la temperatura, ponemos las empanadillas y estarán listas en 15 minutos aprx , podéis ver que coja el color dorado, sacamos, dejamos enfriar,  yo le puse una salsa barbacoa y una mahonesa con curry, podéis usar lo que mas os guste.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

CROQUETAS DE POLLO

Hola, ahora que estamos en casa y tenemos bastante tiempo libre, lo ideal es preparar unas croquetas, yo las preparé de pollo y lo mejor es que freímos las que vamos a comer y las demás, las congelamos para otro dia.

Ingredientes.

1 kilo pollo

2 cebollas, 1 cabeza ajo.

100 Ml. aceite oliva

100 Gr. mantequilla

400 Gr, harina 

1,300 Litro caldo de la coccion 

2 Zanahoria, 2 apio

2 hojas laurel y hierbabuena

Sal, Pimienta y nuez moscada

Para empanar.

Harina, huevos y pan rayado

Elaboración. Cocemos el pollo con las zanahorias y el apio, luego picamos la cebollas y los ajos, también picamos el pollo y las verduras. lo reservamos todo.

Ponemos a refreír las cebolla y los ajos en el aceite y la mantequilla, cuando está cogiendo color le ponemos la harina poco a poco y las hojas de laurel.

Tenemos el caldo caliente con las hojas de hierbabuena para darle sabor, Rehogamos muy bien la harina para quitarle el sabor a crudo y le vamos poniendo el caldo poco a poco, 

Le incorporamos el pollo y las verduras, lo vamos mezclando todo poco a poco 

Le ponemos la pimienta molida, la sal y la nuez moscada, bajamos la temperatura y le terminamos de poner el caldo y seguimos moviéndolo todo hasta que se despegue del fondo con facilidad, como veis en la foto.

Ponemos la masa en un recipiente y dejamos enfriar, luego hacemos las croquetas de la forma y tamaño que mas os guste, yo las hice grandes y me salieron 60 piezas

Ya solo nos queda empanarlas y freírlas, y disfrutar con ellas.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

CROQUETAS DE NISCALOS Y QUESO AZUL

 Ingredientes.

1 Kilo Níscalos salteados

1,900 Litro leche
500 Gr. cebolla

100 Gr. carne pimiento choricero

500 Gr. queso azul

1 Cabeza de ajo, 2 hojas laurel

250 Gr. mantequilla

380 Gr, Harina
Sal, pimienta y nuez moscada

Para empanarlas y freilas.

Pan rayado, huevos, harina y aceite

Elaboración. Picamos las cebollas y los ajos, lo ponemos a refreír con la mantequilla y las hojas de laurel, Cuando esta cogiendo color, le ponemos la carne de pimiento choricero y rehogamos todo.

Le ponemos el queso y movemos con la varilla hasta que todo este disuelto

Le añadimos la harina y con una cuchara o pala, lo mezclamos todo para quitarle el sabor de crudo de la harina.

Le vamos poniendo la leche poco a poco mientras lo mezclamos todo, también le ponemos la sal, pimienta y nuez moscada. 

Tenemos los níscalos picado y salteados, para ponérselo a la masa, que iremos mezclándolo todo poco a poco hasta que se quede como veis en la foto.

Dejaremos la masa enfriar y luego haremos las croquetas del tamaño y forma que mas nos guste.

Pondremos unos huevos batidos y las pasaremos por harina, luego por huevo y terminamos por el pan rayado, listas para freírlas y las demas, las congelaremos para comerlas cuando nos apetezca.

Espero os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

MORCILLA DE ATUN ROJO "EN TOMATE"

Hola, estamos en temporada de las almadrabas y como buen conileño, preparare algunas recetas de atún rojo, hoy prepararemos una morcilla de atún en tomate con huevo frito, en próximas entradas os elaborare alguna morcilla para que veáis que rica y sencilla es de preparar. 

Ingredientes.

1 morcilla de atún.

2 cebolletas rojas.

2 pimientos italiano.

3 tomates, 4 dientes ajo.

1 hoja laurel, 1 pizca orégano.

1 vaso tomate frito.

100 ml aceite oliva

50 ml vino blanco

Sal y pimienta.

Elaboración. Ponemos en una sartén el aceite y hacemos un refrito con los ajos, las cebolletas y los pimientos, todo muy picado, le añadimos el laurel y rehogamos todo, le añadimos una copa de vino blanco de Chiclana, luego le ponemos los tomates pelados y picados.

 Cuando esta todo refrito, le ponemos  el cuenco de tomate frito

Rehogamos todo y le ponemos el orégano,  luego dejamos cocinar a fuego lento hasta conseguir una salsa de tomate como la que veis en la foto.

Cortamos la morcilla de atún y en una sartén con un poco de aceite, la marcamos por ambas caras, para terminar el plato con una base del tomate que hemos preparado.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.