POLLO AL AJILLO ESTILO CONIL

Hola, hoy vamos a preparar unos contramuslos de pollo al ajillo, lo acompañaremos, con unas patatas fritas, que es la guarnición mejor para este plato.

Ingredientes.

 4 Contramuslos de pollo

150 Ml aceite, 100 Ml vino blanco, 

1 cabezas ajo, 1 guindilla, 1 pimiento seco.

perejil. sal y pimienta.

Elaboración. Ponemos al fuego, el aceite con los dientes de ajos machacados, la guindilla y el pimiento seco, lo refreímos un poco, y cuando este cogiendo color, lo apartamos y reservamos.

En la cazuela con el aceite que usamos para el refrito, ponemos los trozos de pollo ya troceados, y también lo refreímos , poco a poco, los salpimentamos y cuando estén bien dorados, los apartamos como veis en la foto.

Una vez que estén los trozos de pollo refritos, les añadimos todos los ajos con el pimiento seco y la guindilla, lo rehogamos todo y le ponemos el vino.

Tapamos y dejamos reducir el vino, a una temperatura mas baja

Una vez que se queda en la salsa, le incorporamos el perejil, lo volvemos a rehogar y listo para servir.

Este es el resultado final.

No podemos olvidarnos de servirlo con patatas fritas 

Espero que os haya gustado

Saludos y buen apetito.

SOLOMILLO DE CERDO CON ESPINACAS

Hola, hoy vamos a preparar un sencillo plato de solomillo de cerdo, con espinacas.

INGREDIENTES.

1 Pieza solomillo de cerdo

1 Bolsa de espinacas frescas

 cebolla , cebolletas, ajo

150 ml. aceite,

Laurel, curry, jengibre, tomillo, cúrcuma

sal y pimienta

Elaboración.

Le ponemos al solomillo todas las especies, lo embadurnamos con un poco de aceite y lo mezclamos muy bien. 

En una sarten  ponemos el aceite y las hojas de laurel, añadimos el solomillo y lo sellamos por todos lados durante 5 minutos,  luego lo sacamos , lo ponemos en una fuente de horno y reservamos.

En el mismo recipiente donde marcamos el solomillo, le ponemos los ajos, la cebolla y cebolletas para refreirlo todo, luego le añadimos las hojas de espinacas lo salteamos todo junto durante unos minutos con un poco de sal y pimienta, todo esto se lo ponemos encima de la bandeja donde tenemos el solomillo, 

Metemos la bandeja al horno, ya previamente calentado a 180º durante 25 minutos, y este será el resultado.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

 

CHULETAS DE CORDERO SALTEADAS.

 

Hola, hoy vamos a preparar unas deliciosas chuletas de cordero, y veréis lo sencilla que resulta esta elaboración de receta. 

Ingredientes.

1 Chuletero de cordero

1 Cabeza de ajo

1 Pimiento verde

1 Cebolleta

Aceite, sal y pimienta.

Machacamos los ajos y cortamos el pimiento y la cebolleta en tiras, las chuletas las cortamos ó la pedimos a nuestro carnicero que nos las de cortadas, las salpimentamos y empezamos la elaboración al fuego

Ponemos una sarten grande al fuego fuerte, con un poco de aceite, y marcaremos las chuletas por ambos lados, retiramos  de la sarten y reservamos.

Volvemos a poner otro poco de aceite en la sarten donde salteamos las chuletas, y le añadimos los ajos , junto a los pimientos y la cebolleta, durante 2 minutos aproximado, como veis en la foto. 

Terminamos el plato, añadiéndole a las verduras , las chuletas  que teníamos reservadas.

Lo volvemos a saltear 3 ó 4 minutos mas y listo para degustar este riquísimo plato.

Lo presentamos en una fuente para el centro de mesa, y listo para empezar a disfrutar.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

CARACOLES BURGAJOS EN SALSA

Hola, hoy cocinaremos unos caracoles burgajos con salsa de tomate y un majado de especies de caracoles, os dejo en este enlace un poco de "Los caracoles burgajos"

Empezaremos dejando a los caracoles en un recipiente tapado durante 2 días con un poco de harina, para que se limpien por dentro, si lo compréis , preguntar si hay que "purgarlos" y ya el vendedor podrá deciros si están listo para lavarlos y cocinarlos.

Para empezar a lavarlos, le espolvoreamos un puñado de sal, y comenzamos a moverlos, para que suelten la baba, luego con bastante agua fría, le vamos dando lavados por lo menos 5 veces,

Después de los lavados, lo pondremos a cocer muy lentamente para que vayan sacando la cabeza con el calor y al final se les quede la cabeza fuera del caparazón. después de cocinar unos 5 minutos, le tiraremos el agua y escurrimos los caracoles.

Pondremos agua limpia y coceremos a fuego medio, hasta que estén tiernos, unos 45 minutos aproximadamente.

Mientras se cuecen los caracoles, prepararemos la salsa, haremos un refrito con ajo, cebolletas y unas hojas de laurel.

Le pondremos una cucharada pequeña de harina, lo rehogamos y le añadimos un chorreón de vino fino y otro de vermut rojo

Reducimos los vinos y le ponemos 2 tazones de tomate frito, y cocinamos un poco lentamente.

Prepararemos un majado con unos dientes de ajo y unas rebanadas de pan, la pondremos en el mortero junto una cucharada sopera de especies de caracoles y otra de sal, si os gusta mas picante, podéis ponele alguna cayena mas, y todo ese majado se le añade al refrito de tomate.

Le ponemos los caracoles cocidos y un poco del caldo de cocer los caracoles.

Lo cocinamos todo muy lentamente durante 10 minutos, y listo para degustar estos caracoles burgajo, si os queda podeis hacer un arroz para chuparse los dedos.

 Espero que os haya gustado.

En estos enlaces podéis ver otras recetas de caracoles

Cabrillas en salsa tomate y almendras.

Cabrillas en tomate.

Saludos y buen apetito.

PECHUGA DE PAVO RELLENA DE ESPINACAS Y SOBRASADA

Hola, hoy vamos a preparar unas sencillas pechugas de pollo rellenas con espinacas, queso y sobrasada, podéis servirlo como veis en la foto, ó elaborarle una salsa, yo les prepare una salsa de pimientas y quedo muy rico.

Ingredientes.

2 Pechuga de pollo fileteada

1 bolsa de espinacas.

4 dientes de ajo

queso semi graso, sobrasada

sal, pimienta y 2 C/s aceite oliva

Para la salsa.

 1/2 Cebolla, 1 cucharada pimienta verde, 1 copa de vino dulce, 200 ml de nata

Elaboración.

Ponemos el aceite y freímos los ajos laminados, luego le incorporamos las espinacas y las salteamos con sal y pimienta, lo reservamos para el relleno.

Cortamos los filetes de pollo y lo aplastamos, luego lo ponemos encima de un papel glas (2 capas) lo salpimentamos y le ponemos un poco de sobrasada como veis en la foto.

Le ponemos encima un poco de las espinacas que tenemos salteadas.

Terminamos con un poco de queso.

Lo enrrollamos con la ayuda del papel glas que tenemos debajo de la pechuga y luego atamos los bordes

Ponemos un recipiente al fuego con agua y ponemos las pechugas dentro, cuando empiece a hervir le bajaremos un poco la temperatura y coceremos durante 30 minutos aproximadamente., lo sacaremos y dejaremos enfriar.

Para la salsa, freímos la cebolla y le ponemos las pimientas verdes, luego le ponemos el vino dulce. Una vez que a reducido, le ponemos la nata y dejamos cocinar a baja temperatura, lo ponemos apunto de sal y lo pasamos por un colador.

Cortamos las pechugas de pollo y le ponemos unas patatas de guarnición, lo napamos con la salsa y listo para degustar.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.