CARPACCIO DE BOLETUS CON TOMATE SECO

Hola, ya terminamos la temporada de setas en nuestra zona, y para termina os dejo esta receta riquísima de boletus con tomates secos.  

Ingredientes.

1Boletus

Tomates secos

Parmesano

Aguacate

Limón, Aceite Oliva

Sal y Pimienta

Le ponemos en la base del plato, unas gotas de limón y lo repartimos en todo el plato

Laminamos el boletus y lo ponemos en el plato, luego laminamos el aguacate y se lo añadimos. Seguimos con el parmesano, yo lo lamino con el Pela patatas , como veis en la foto.

Terminamos poniendo sal y pimienta, y los tomates secos picado.

Le chorreamos un poco de aceite de oliva, y a disfrutar.

Espero que os haya gustado.

 Saludos y buen apetito.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y CHAMPIÑONES

Hola, el verano se nos esta "escapando", pero antes prepararemos esta ensalada templada con gulas, lo ideal seria elaborarla con angulas, pero quizás nos resulte mas sencillo encontrar unas gulas y seguro que os quedara una ensalada muy rica.

 Ingredientes.

1 Tarrina de gulas.

1 Paquete de cogollos.

1 Bandeja de champiñones

3 dientes de ajo, 10 tomates cherrys

100 ml de aceite oliva

3 C/s vinagre de Módena

Sal, pimienta y 1 guindilla.

 Elaboración.

Ponemos en la bandeja de vamos a servir la ensalada, los cogollos limpios y troceados, los tomates Cherry cortamos por la mitad, sazonamos y dejamos esta base de ensalada reservada.

 Pelamos los ajos laminados junto con la guindilla y lo refreímos, luego le añadimos los champiñones cortados a cuartos.

Le ponemos un poco de sal y pimienta y lo rehogamos todo

 Le añadimos el vinagre de Módena y dejamos reducir un poco.

 Todo el salteado se lo ponemos encima de la ensalada

 Y lista para degustar.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

ENSALADA DE MOJAMA CON TOMATES "de Conil"

Hola, temporada de atun y de tomates en mi pueblo, y no podía faltarnos una sencilla pero esquisita  ensalada, con estos ingredientes.

Ingredientes.

200 gr Mojama de atun rojo

1 Tomate

1 Cebolleta

Aceite oliva

Vinagre balsámico

Sal y pimienta

Elaboración.

 Ponemos en un recipiente un poco de aceite de oliva y le añadimos una cucharada de balsámico, con una varilla lo ligamos todo.

Cortamos la mojama como veis en la foto y la mezclamos con el aceite y el balsámico, para marinarla y que pierda lo seco.

Cortamos el tomate y lo salpimentamos, luego le ponemos la mojama.

Cortamos la cebolleta en juliana y se lo ponemos encima, lo terminamos añadiéndole el aceite donde teníamos la mojama y listo para disfrutar de esta ensalada.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

PIPIRRANA ó PICADILLO DE PULPO

Hola, es temporada de pulpo en Conil y hoy prepararemos una pipirrana ó picadillo de pulpo. Es una ensalada muy fresca y si el pulpo está en su punto de cocción, siempre esta muy rica. En este enlace podéis ver como cocer el pulpo"Garbanzos con pulpo"

Ingredientes.

4 tomates

2 pimientos italianos

1 cebolla fresca

pulpo

aceite de oliva

vinagre 

perejil

Sal y pimienta

Ponemos en un recipiente los tomates picado y los pimientos.

Le picamos la cebolla.

Le añadimos el pulpo cortado a rodajas y le ponemos el perejil picado.

Lo aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.

Removemos y listo para degustar esta riquísima pipirrana de pulpo.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

ENSALADA DE PÀSTA CON AGUACATE

Hola, hoy vamos a preparar una ensalada de pasta, en mi caso la prepare con macarrones, pero podeis usar la pasta que tengáis a mano.

Ingredientes.

Macarrones

1 Lata de Atun

1 Lata de Maíz

6 varitas de Mariscos

Pipas de Calabaza peladas

1 Aguacate, 2 Tomates

1 Cebolleta, Perejil

Aceite, Vinagre.

Sal y Pimienta

Tenemos cocida la pasta y la ponemos en un bol, le añadimos las varitas de marisco troceadas, el maíz y el atun, le picamos la cebolleta en juliana y el tomate en trocitos(si pelamos el tomate mejor), seguimos añadiéndole el aguacate y el perejil picado.

Le ponemos las pipas de calabaza, la sal y la pimienta, luego un poco de vinagre y el aceite de oliva

Lo maceramos todo y removemos, para poner en una fuente y empezar a degustar esta rica ensalada.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

PICADILLO DE HIGADO ALIÑADO

Hola, antes que se terminen las calores, quisiera elaborar este picadillo de hígado, este plato es muy conocido en mi pueblo y también en su provincia. Podéis usar el hígado de cerdo, el de ternera o como yo que use el de cabrito, y por ultimo deciros que una forma también muy usada es aliñarlo solo con cebolla y perejil.

 Ingredientes.

1/2 Kilo de Hígado

2 Cebolla de hojas(cebolletas)

2 Pimientos Italianos

3 Tomates

Perejil

Aceite Oliva

Vinagre

Sal y Pimienta

 Cortamos el hígado en filetes, que no sean muy finos y lo salpimentamos.

Ponemos una sarten al fuego con un poco de aceite, cuando esta caliente le ponemos el hígado y bajamos un poco la temperatura.

Le damos la vuelta y estamos pendiente de el para que no se quede muy hecho.

Preparamos el picadillo, lo  cortamos a juliana.

Cortamos el hígado en tiras no muy grande.

 Se lo añadimos al picadillo y aliñamos con el aceite, vinagre, sal y pimienta, y listo para comer.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

ENSALADA DE CALAMARES Y PEPINOS

Hola, hoy elaboraremos una ensalada de calamares con pepino, es un poco distinta pero seguro que os encantara.

 Limpiamos el tubo del calamar y reservamos la cabeza y las aletas, cortamos el tubo en tiras  finas y en una sartén con una cucharada de aceite las salteamos a fuego fuerte.

Ponemos las tiras de calamar en un recipiente

 y le añadimos una juliana de la parte blanca de los pepinos, es decir el pepino sin pipa ni piel.

 Le rayamos un poco de limón, y le añadimos su jugo, lo salpimentamos y le ponemos un poco de aceite de oliva.

Removemos y reservamos 

.

 Hacemos un caldo con tomates, puerros,pepinos pelados y todos los restos del calamar y lo hervimos para luego colarlo, ponerlo a punto de sal  y enfriarlo .

 Emplatamos en plato hondo con una base de mezclu de lechugas y colocamos encima los calamares con los pepinos aliñados. 

Terminamos con un poco del caldo alrededor.

Espero que os haya gustado, saludos y buen apetito.