CROQUETAS DE POLLO

Hola, ahora que estamos en casa y tenemos bastante tiempo libre, lo ideal es preparar unas croquetas, yo las preparé de pollo y lo mejor es que freímos las que vamos a comer y las demás, las congelamos para otro dia.

Ingredientes.

1 kilo pollo

2 cebollas, 1 cabeza ajo.

100 Ml. aceite oliva

100 Gr. mantequilla

400 Gr, harina 

1,300 Litro caldo de la coccion 

2 Zanahoria, 2 apio

2 hojas laurel y hierbabuena

Sal, Pimienta y nuez moscada

Para empanar.

Harina, huevos y pan rayado

Elaboración. Cocemos el pollo con las zanahorias y el apio, luego picamos la cebollas y los ajos, también picamos el pollo y las verduras. lo reservamos todo.

Ponemos a refreír las cebolla y los ajos en el aceite y la mantequilla, cuando está cogiendo color le ponemos la harina poco a poco y las hojas de laurel.

Tenemos el caldo caliente con las hojas de hierbabuena para darle sabor, Rehogamos muy bien la harina para quitarle el sabor a crudo y le vamos poniendo el caldo poco a poco, 

Le incorporamos el pollo y las verduras, lo vamos mezclando todo poco a poco 

Le ponemos la pimienta molida, la sal y la nuez moscada, bajamos la temperatura y le terminamos de poner el caldo y seguimos moviéndolo todo hasta que se despegue del fondo con facilidad, como veis en la foto.

Ponemos la masa en un recipiente y dejamos enfriar, luego hacemos las croquetas de la forma y tamaño que mas os guste, yo las hice grandes y me salieron 60 piezas

Ya solo nos queda empanarlas y freírlas, y disfrutar con ellas.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.