POTAJE DE FRIJOLES. (Cooperativa San Patricio de CONIL)

Hola, hoy vamos a preparar un potaje típico de Conil, por su peculiar frijón, de tamaño muy pequeño y su piel muy suave.

Ingredientes.

1/2 kilo de frijoles(cooperativa San Patricio)

180 ml aceite oliva

2 chorizo guisar

1 cabeza de ajo

1 cebolla, 1 puerro

1 pimiento, 2 tomate

1 zanahoria, 1 patata grande

1 c/s pimentón dulce, sal

En esta foto podéis ver la diferencia de tamaño con una judías blancas y los frijoles de Conil.

Elaboración.

Hemos tenido en remojo los frijoles de la noche anterior, lo ponemos al fuego con las verduras troceadas y cubrimos de agua 2 dedos por encima.

Cuando empieza a hervir, lo espumamos como veis en la foto.

Le ponemos la cucharada de pimentón, los chorizos troceados y el aceite de oliva.

Tapamos en la olla exprés y le damos 15 minutos, luego destapamos y seguimos cocinando unos minutos mas, pero podéis ir comprobando poco a poco.

también podéis triturar la verdura o dejárselas entera, cada cual como lo prefiera.

Ponemos a punto de sal.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.