Hola, hoy vamos a cocinar un pollo de campo, nada que ver con los pollos que solemos comer habitualmente, si tenéis oportunidad de conseguir uno , os recomiendo que lo cocinéis como veis a continuación, seguros que quedareis como príncipes ó princesas.
Aquí tenéis el pollo, lo que veréis a continuación os dará confianza para cocinarlos.
Empezamos cortando el pollo en trozos grandes(muslo, contra-muslo, alas, brazos, pescuezo en dos trozos, pechuga en dos trozos y caparazón, no olvidaros de los hígados, corazón y el menudillo).
Refreímos en un vaso de aceite un puñado de almendras con 4 dientes de ajo y unas rebanadas de pan, ponemos unas pimientas y hojas de laurel.
Sacamos y hacemos un buen majado que reservaremos para el final.
En el mismo recipiente vamos refriendo el pollo para que coja cuerpo, lo vamos sacando y terminamos de refreír.
Lo volvemos a poner el la olla y le ponemos un par de cebollas picadas, y empezamos a rehogar todo junto.
Seguimos rehogando y moviendolo el fondo para que no se nos pegue.
Pasado aproximadamente 25 minutos le añadimos un vaso de vino blanco fino.
Seguimos cocinando el pollo , recordar que el pollo de campo tiene cochura, tendréis que poner un poco de agua(poco a poco)
Cuando ya veáis que esta casi tierno le incorporaremos el majado y bajamos la temperatura.
Ya lo tenemos listo, a freír patatas y a mojar pan (jajajaja)
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
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