POTAJE DE FRIJOLES. (Cooperativa San Patricio de CONIL)

Hola, hoy vamos a preparar un potaje típico de Conil, por su peculiar frijón, de tamaño muy pequeño y su piel muy suave.

Ingredientes.

1/2 kilo de frijoles(cooperativa San Patricio)

180 ml aceite oliva

2 chorizo guisar

1 cabeza de ajo

1 cebolla, 1 puerro

1 pimiento, 2 tomate

1 zanahoria, 1 patata grande

1 c/s pimentón dulce, sal

En esta foto podéis ver la diferencia de tamaño con una judías blancas y los frijoles de Conil.

Elaboración.

Hemos tenido en remojo los frijoles de la noche anterior, lo ponemos al fuego con las verduras troceadas y cubrimos de agua 2 dedos por encima.

Cuando empieza a hervir, lo espumamos como veis en la foto.

Le ponemos la cucharada de pimentón, los chorizos troceados y el aceite de oliva.

Tapamos en la olla exprés y le damos 15 minutos, luego destapamos y seguimos cocinando unos minutos mas, pero podéis ir comprobando poco a poco.

también podéis triturar la verdura o dejárselas entera, cada cual como lo prefiera.

Ponemos a punto de sal.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito. 

SOPA DE GALERAS CON BABETAS

Hola, llegan las navidades y los fríos, que mejor que una rica sopa de galera para calentarnos el cuerpo.

Ingredientes.

20 galeras

1 rebanada de pan

100 gr de almendra

1 cebolla, 1 pimiento rojo y verde

2 tomates, 4 dientes ajo

150 gr tomate frito casero.

100 ml. aceite oliva, 

copa vino blanco y sal.

Podéis acompañarlo con arroz, fideos, babetas etc.

Ponemos agua a hervir, con muy poca sal, ya que ese caldo, lo usaremos para la sopa.

 Cuando están cocidas las galeras, las pasamos a una salmuera con agua y hielo, después las pelamos y reservamos.  Freímos el pan y las almendras y hacemos un majado con unas, hebras de azafrán 

Preparamos un refrito con las verduras, cuando esta cogiendo color, le ponemos un poco de vino blanco y lo reducimos.

Le ponemos el tomate frito.

Le incorporamos el caldo de la cocción de las galeras y cuando este todo hirviendo le ponemos el majado de pan y almendras.

Trituramos todo y ponemos a punto de sal.

Montamos el plato con las galera peladas y unas hojas de hierbabuena, yo le puse babetas cocidas, podéis usar arroz o fideos, lo que tengáis a mano.

Y este es el resultado final.

Saludos y buen apetito.

HUMMUS DE BERENJENAS CON PIMIENTOS ASADOS.

Hola, hoy preparamos un "hummus de berenjenas con pimientos asados" otra rica forma de comer legumbres y verduras.

Ingredientes.

500 Gr. Garbanzos (San Patricio cooperativa)

2 Berenjenas

1 Limón, 2 dientes ajo

1 cucharada comino, sésamo 

1 pizca de chile (opcional)

aceite oliva, sal y pimienta

2 pimientos de asar rojo.

Elaboración.

Ponemos los garbanzos en remojo el día anterior y los cocemos,  (podéis usar los que vienen en botes cocidos)

Asamos las berenjenas y los pimientos.

En un cuenco ponemos los garbanzos cocidos, las berenjenas pelada,  los ajos picados y el zumo del limón.

Seguimos añadiéndole el comino, la sal, la pimienta molida y un poco de chile(este ultimo es opcional)

Le ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y trituramos todo muy bien

Terminamos poniéndolo todo en un bol o bandeja, y acompañamos con los pimientos asados y unas semillas de sésamo.

 Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

CROQUETAS DE CANGREJO REAL Y CAMARONES ROJOS

Hola, vamos a preparar unas deliciosas croquetas de cangrejo real y camarones rojos.

Ingredientes

100 gr. de mantequilla

100 ml. de aceite

400 gr. de harina

Sal

camarones rojos

1 cabeza de ajo, 2 cebollas, 1,300 de caldo

Para el caldo.

6 Cangrejo real

cabezas de los camarones rojos,

3 cucharas de aceite, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo y verde, 1 tomate

Elaboración.

Ponemos en un recipiente el aceite y refreímos la cebolla y los pimientos, luego le añadimos los cangrejos troceados, rehogamos todo muy bien.

Le ponemos las cabezas de los camarones y el tomate troceado para seguir removiéndolo todo

Lo cubrimos con agua y le damos 30 minutos de cocción. luego le quitamos las bocas de los cangrejos(están muy duras) y trituramos todo, lo pasamos por un chino, y reservamos ese caldo para la elaboración de las croquetas.

Para hacer la masa de las croquetas, ponemos la mantequilla y el aceite, junto con la cebolla y los ajos todo muy bien picado, 

Cuando la cebolla y ajos están refritos, le ponemos la harina y movemos muy bien para quitarle el sabor de crudo.

Le vamos incorporando el caldo  de los cangrejos poco a poco, hay que ir removiendo y poniendo caldo, hasta que veamos la masa compacta y que se despegue un poco de la cazuela.

Al final le ponemos los camarones y lo removemos todo.

Cuando la masa este fría, hacemos las croquetas y ya solo nos queda,  freírlas y disfrutar con ellas

Saludos y buen apetito.

POLLO AL AJILLO ESTILO CONIL

Hola, hoy vamos a preparar unos contramuslos de pollo al ajillo, lo acompañaremos, con unas patatas fritas, que es la guarnición mejor para este plato.

Ingredientes.

 4 Contramuslos de pollo

150 Ml aceite, 100 Ml vino blanco, 

1 cabezas ajo, 1 guindilla, 1 pimiento seco.

perejil. sal y pimienta.

Elaboración. Ponemos al fuego, el aceite con los dientes de ajos machacados, la guindilla y el pimiento seco, lo refreímos un poco, y cuando este cogiendo color, lo apartamos y reservamos.

En la cazuela con el aceite que usamos para el refrito, ponemos los trozos de pollo ya troceados, y también lo refreímos , poco a poco, los salpimentamos y cuando estén bien dorados, los apartamos como veis en la foto.

Una vez que estén los trozos de pollo refritos, les añadimos todos los ajos con el pimiento seco y la guindilla, lo rehogamos todo y le ponemos el vino.

Tapamos y dejamos reducir el vino, a una temperatura mas baja

Una vez que se queda en la salsa, le incorporamos el perejil, lo volvemos a rehogar y listo para servir.

Este es el resultado final.

No podemos olvidarnos de servirlo con patatas fritas 

Espero que os haya gustado

Saludos y buen apetito.