14 jun. 2019

CAZON CON PATATAS EN AMARILLO

Hola, hoy vamos a preparar un guiso de "cazón con patatas en amarillo", es una comida muy típica y antigua de Cadiz y sus pueblos marineros. 
Ingredientes.
500 Gr. Cazón
1 K.  Patatas
250 Gr. Guisantes
1 Cebolla, perejil
6 dientes de ajo
1 vaso de aceite oliva
1 Trozo de pan
2 hojas laurel, 2 Clavos
Nuez moscada, azafrán
Sal y pimienta.
Elaboración.
Ponemos el aceite en una cacerola junto con los ajos, la cebolla, el pan, laurel y perejil, lo refreímos y apartamos del fuego. 
 Ponemos todo el refrito en un mortero para hacer "el majado", en el aceite le ponemos las patatas a rodajas con un poco de azafrán ó colorante.
 Rehogamos las patatas y le ponemos los guisantes
Cubrimos con agua y cuando empieza a hervir le añadimos el majado.
Le ponemos sal, pimienta y nuez moscada. 
Cuando la patata esta tierna le ponemos el cazón, tapamos y bajamos la temperatura durante 5 minutos.

Destapamos la olla y listo para servir esta tradicional comida.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

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