Hola, hoy vamos a preparar una sangre en tomate, este plato se va quedando en el olvido, pero os diré que hace muchos años era uno de los platos que más se comían en Conil, y donde yo me crié(la puerta Cai)en el barrio de los pescadores, hay un bar que se llama BAR JUAN MARÍA, donde la tapita de sangre en tomate no podía faltar
500 Gr. Sangre cocida de cerdo
200 ml aceite oliva
500 Gr. tomate frito natural
2 cebollas
5 dientes de ajo
3 clavos , 2 hojas laurel
Sal y pimienta
Ponemos en una cazuela ancha el aceite con los ajos laminados y los clavos, cuando están refritos le ponemos las cebollas cortadas julianas y refreímos.
Si la sangre la comprasteis en taco, solo tenéis que trocearla, pero si la comprasteis en tripa tenéis que darle un corte y quitar la tripa como veis en la foto., luego la cortáis a rodajas a 1 cm. de grosor.(con cuidado que se parte mucho)
La ponemos en la cazuela donde esta el refrito de la cebolla y le ponemos el laurel, cuando está frito de un lado( se ve negrita)le damos la vuelta con cuidado para que no se rompa mucho
Le ponemos un poco de sal y pimienta.
Le ponemos la fritada de tomate natural y cuando empieza a hervir le bajamos la temperatura y le damos solo 5 minutos de cocción
Y este es el maravilloso resultado de un plato que no podemos olvidar.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
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