Hola, hoy elaboraremos unas sencillas perlas de vinagre de modena, yo las he usado para aliñar estos mejillones y de esta forma con ponerle una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, quedarían perfectos con esas perlas de vinagre
Ingredientes.
150 ml Vinagre de Modena
1.75 Gr de Agar Agar
1 vaso Aceite de semillas
Ponemos al fuego el vinagre Balsámico hasta que empieza a hervir.
Le espolvoreamos el Agar Agar y movemos con una varilla durante un minuto aproximadamente.
Tenemos el aceite en el congelador y lo ponemos en un recipiente ancho, colocamos en una jeringa o cuentagotas el vinagre de modena que este a una temperatura entre 38º aproximadamente y empezamos a echar gotas.
Ya las tenemos elaboradas.
Las pasamos por un colador y las refrescamos en agua.
Listas para ser usadas
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
No hay comentarios:
Publicar un comentario