Hola, hoy vamos a preparar una lubina ó robalo al horno, pero haremos de una forma un poco mas sencilla de lo habitual.
INGREDIENTES.
1 Lubina.
1/2 Vaso de aceite
5 Dientes de ajo
2 Cebolletas
1 vaso de vino
1 Cucharada de harina
Perejil y sal
Lo primero es limpiar la lubina y abrirla por la mitad, podéis hacerlo ustedes ó pedircela al pescadero.
Ponéis la fuente de horno al fuego con un poco de aceite y cuando este caliente le ponéis la lubina sazonada con la carne hacia abajo como veis en la foto.
Cuando haya cogido un poco de cuerpo le dais la vuelta y apartáis del fuego.
Ponemos una sarten con el aceite, los ajos laminados y las cebolletas troceadas.
Cuando esta el refrito hecho le añadimos una cucharada de harina y rehogamos.
Le añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poco.
Lo rehogamos todo y le ponemos un poco de fumet ó agua y el perejil picado.
Toda esta salsa se la ponemos por encima de la lubina.
Calentamos el horno a 180º y cuando haya alcanzado la temperatura metemos la placa al horno durante 15 ó 20 minutos, tenéis que ver un poco el tamaño del pescado.
Este es el resultado final.
Esta es mi ración, la parte de la ventresca (exquisito).
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
1 comentario:
Hoy he usado de referencia esta receta... aunque en mi caso fue bacalao que era lo que tenía más a mano e inicialmente para sellarlo lo pasé por la plancha y no por el horno.
Gracias por compartir paisano!
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