BRANDADA DE BACALAO

Hola, hoy preparamos una sencilla y buenísima brandada de bacalao, esta receta me la pasó mi amigo Cosmi, en Valdecañas y es un aperitivo genial 

 Ingredientes.

170 Gr de Bacalao salado

las pieles del bacalao

200 ml. de aceite de oliva

100 ml. Aceite de semillas

5 dientes de ajo

300 ml de leche

1 patata

Cocemos la patata troceada en la leche a baja temperatura

Ponemos el aceite de oliva al fuego y le añadimos los ajos troceados para freírlo, lo apartamos del fuego y retiramos los ajos, añadimos el bacalao y las pieles a ese mismo aceite  y cocinamos el bacalao a baja temperatura durante 15 minutos (el bacalao ya desalado)

 Desmenucemos el bacalao y en la termomix o baso triturador, lo vamos añadiendo y triturando.

 Seguimos triturando la patata con la leche de la cocción poco a poco.

 Le seguimos añadiendo el aceite donde hemos confitado el bacalao y terminamos con el aceite de semillas, todo poco a poco

Y esta es la textura de como debe de quedar la de brandada de bacalao.

Luego podemos usarla de muchas forma, yo la he preparado con unas tostas y una base de confitura de tomate como veis en la foto 

Cuando lo tengo terminado, le damos un toque de horno para gratinarlo, y listo para comer.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.