PEZ GALLO REBOZADO

Hola, hoy me e comprado este pez gallo plateado para hacerlo rebozado, yo como la mayoría de los gaditanos, preferimos el gallo del lunar, es mas pequeño pero la carne es mucho mas fina, pero este tampoco esta mal del todo.

En la mayoría de los mercados os lo dan hecho filetes, yo prefiero limpiarlo y os dejo unas fotos por si os regalan uno entero y no os queda mas remedio que meterle mano.

Empezaremos por el lomo alto como estáis viendo.

Seguiremos fileteando dirección de la cola .


Pasamos la espina central y vamos buscando la parte de la barriga.

Terminamos de sacar el filete y le damos la vuelta al pescado para realizar la misma operación.

Cuando tenemos los dos lomos limpios, los hacemos filetitos, para añadirle unos dientes de ajos fileteados con un poco de perejil picado, le añadimos la sal unos gajos de limón exprimidos y un chorrito de vino de jerez.

Le hacemos un rebozado normal, pasamos por la harina y luego por el huevo batido

Y terminamos pasándolos por la sartén.

Este es el final, espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.