23 ene. 2013

CROQUETAS DE NISCALOS

Hola, hoy vamos a preparar unas sencillas y deliciosas croquetas de niscalos, si  no podéis encontrarlos, podéis hacerlas con alguna variedad de setas, pero los niscalos le dan un sabor especial.

 INGREDIENTES.
1/2 K. DE NISCALOS
1/2 L. DE LECHE
1/2 L. DE CALDO DE NISCALOS
6 C/S DE HARINA
150 GR. DE MANTEQUILLA
4 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA
SAL Y PIMIENTA.
 ELABORACIÓN.
Rehogamos en una sarten la mantequilla con los ajos y la cebolla muy picada.

.
 Cuando esta todo pocheado le incorporamos los niscalos muy bien lavados y picados.


Aquí tenemos al ayudante.


Calentamos la leche y con los culos de los niscalos muy bien lavados hacemos un caldo, podeis ver en este enlace como se hace el caldo.


Cuando esta todo rehogado le ponemos la harina.


Volvemos a rehogar todo para quitarle el gusto a crudo de la harina.


  Salpimentamos, le ponemos la leche y removemos hasta que se consuma.


 Le incorporamos el caldo de los niscalos y hacemos la misma operación.


Vamos moviendo todo hasta que se despegue de la sarten, como veis en la foto.


Ya la tenemos lista, debe de quedar la sarten como veis, que se despegue sola. 
Quizas tengais que poner un poco mas ó un poco menos de liquido, eso es según la temperatura con la que cocinéis. 

Luego cuando la masa este fría, solo tenéis que empanarlas como todos los empanados, el tamaño también podéis hacerlas como gustéis(redondas, alargadas, pequeñas ó grandes).
Este es el resultado final.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

1 comentario:

Antonio Martinez dijo...

Estas croquetas tienen buena pinta y sabrosas, tiene un defectillo, que les sobra algo de grasa, pero es una critica constructiva no te lo tomes a mal, e Bartolo que tenemos que ayudarnos, hasta pronto