CROQUETAS DE CANGREJO REAL Y CAMARONES ROJOS

Hola, vamos a preparar unas deliciosas croquetas de cangrejo real y camarones rojos.

Ingredientes

100 gr. de mantequilla

100 ml. de aceite

400 gr. de harina

Sal

camarones rojos

1 cabeza de ajo, 2 cebollas, 1,300 de caldo

Para el caldo.

6 Cangrejo real

cabezas de los camarones rojos,

3 cucharas de aceite, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo y verde, 1 tomate

Elaboración.

Ponemos en un recipiente el aceite y refreímos la cebolla y los pimientos, luego le añadimos los cangrejos troceados, rehogamos todo muy bien.

Le ponemos las cabezas de los camarones y el tomate troceado para seguir removiéndolo todo

Lo cubrimos con agua y le damos 30 minutos de cocción. luego le quitamos las bocas de los cangrejos(están muy duras) y trituramos todo, lo pasamos por un chino, y reservamos ese caldo para la elaboración de las croquetas.

Para hacer la masa de las croquetas, ponemos la mantequilla y el aceite, junto con la cebolla y los ajos todo muy bien picado, 

Cuando la cebolla y ajos están refritos, le ponemos la harina y movemos muy bien para quitarle el sabor de crudo.

Le vamos incorporando el caldo  de los cangrejos poco a poco, hay que ir removiendo y poniendo caldo, hasta que veamos la masa compacta y que se despegue un poco de la cazuela.

Al final le ponemos los camarones y lo removemos todo.

Cuando la masa este fría, hacemos las croquetas y ya solo nos queda,  freírlas y disfrutar con ellas

Saludos y buen apetito.

EMPANADILLAS DE POLLO Y TAGARNINAS.

Hola, hoy vamos a preparar unas empanadillas rellenas con pollo y tagarninas, sencillas y deliciosas.

Estas son las tagarninas, si no las encontráis pues las preparáis con el resto del relleno.

Ingredientes.

250 gr. pollo salteado con curry rojo

200 gr tagarninas cocidas

1 plancha de hojaldre

2 cebolletas, 1 pimiento rojo

3 lonchas queso emmenthal

150 ml. salsa de tomate

aceite oliva, sal y pimienta

1 huevo para pintar

Elaboración.

 Ponemos en una cazuela un poco de aceite y refreínos las cebolletas y el pimiento rojo, todo cortado muy pequeño. Cuanto esta la verdura refrita le ponemos el tomate frito y rehogamos todo, seguimos con las tagarninas cocidas y también muy picadas.

El pollo lo maceramos con el curry rojo y lo cocinamos hasta que este muy hecho,  luego lo desmenuzamos y se lo añadimos al refrito. Cocinamos todo y lo reservamos en frio.

Estiramos un poco la masa y cortamos para hacer las empanadillas de la forma que nos guste, yo las cortes en pequeños rectángulos.Le ponemos una pequeña loncha de queso, encima el relleno.

Tapamos con otra trozo de masa y con el tenedor lo aplastamos y pinchamos, como veis en la foto.

Calentamos el horno a 180º, cuando alcanza la temperatura, ponemos las empanadillas y estarán listas en 15 minutos aprx , podéis ver que coja el color dorado, sacamos, dejamos enfriar,  yo le puse una salsa barbacoa y una mahonesa con curry, podéis usar lo que mas os guste.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

CROQUETAS DE POLLO

Hola, ahora que estamos en casa y tenemos bastante tiempo libre, lo ideal es preparar unas croquetas, yo las preparé de pollo y lo mejor es que freímos las que vamos a comer y las demás, las congelamos para otro dia.

Ingredientes.

1 kilo pollo

2 cebollas, 1 cabeza ajo.

100 Ml. aceite oliva

100 Gr. mantequilla

400 Gr, harina 

1,300 Litro caldo de la coccion 

2 Zanahoria, 2 apio

2 hojas laurel y hierbabuena

Sal, Pimienta y nuez moscada

Para empanar.

Harina, huevos y pan rayado

Elaboración. Cocemos el pollo con las zanahorias y el apio, luego picamos la cebollas y los ajos, también picamos el pollo y las verduras. lo reservamos todo.

Ponemos a refreír las cebolla y los ajos en el aceite y la mantequilla, cuando está cogiendo color le ponemos la harina poco a poco y las hojas de laurel.

Tenemos el caldo caliente con las hojas de hierbabuena para darle sabor, Rehogamos muy bien la harina para quitarle el sabor a crudo y le vamos poniendo el caldo poco a poco, 

Le incorporamos el pollo y las verduras, lo vamos mezclando todo poco a poco 

Le ponemos la pimienta molida, la sal y la nuez moscada, bajamos la temperatura y le terminamos de poner el caldo y seguimos moviéndolo todo hasta que se despegue del fondo con facilidad, como veis en la foto.

Ponemos la masa en un recipiente y dejamos enfriar, luego hacemos las croquetas de la forma y tamaño que mas os guste, yo las hice grandes y me salieron 60 piezas

Ya solo nos queda empanarlas y freírlas, y disfrutar con ellas.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

CROQUETAS DE NISCALOS Y QUESO AZUL

 Ingredientes.

1 Kilo Níscalos salteados

1,900 Litro leche
500 Gr. cebolla

100 Gr. carne pimiento choricero

500 Gr. queso azul

1 Cabeza de ajo, 2 hojas laurel

250 Gr. mantequilla

380 Gr, Harina
Sal, pimienta y nuez moscada

Para empanarlas y freilas.

Pan rayado, huevos, harina y aceite

Elaboración. Picamos las cebollas y los ajos, lo ponemos a refreír con la mantequilla y las hojas de laurel, Cuando esta cogiendo color, le ponemos la carne de pimiento choricero y rehogamos todo.

Le ponemos el queso y movemos con la varilla hasta que todo este disuelto

Le añadimos la harina y con una cuchara o pala, lo mezclamos todo para quitarle el sabor de crudo de la harina.

Le vamos poniendo la leche poco a poco mientras lo mezclamos todo, también le ponemos la sal, pimienta y nuez moscada. 

Tenemos los níscalos picado y salteados, para ponérselo a la masa, que iremos mezclándolo todo poco a poco hasta que se quede como veis en la foto.

Dejaremos la masa enfriar y luego haremos las croquetas del tamaño y forma que mas nos guste.

Pondremos unos huevos batidos y las pasaremos por harina, luego por huevo y terminamos por el pan rayado, listas para freírlas y las demas, las congelaremos para comerlas cuando nos apetezca.

Espero os haya gustado.

Saludos y buen apetito.