19 feb. 2017

TARTA DE ZANAHORIAS Y COCO, SIN HORNO

Hola, hoy viendo la tarde de lluvia que tenemos, hemos preparado una tarta de zanahorias en frio, es muy fácil y está riquísima.
Ingredientes.
1 Kilo de Zanahorias
300 Gr. de Coco rayado
500 Gr de Azúcar
Cáscara de Limón y Naranja
1 Vara de Canela
Ralladura de limón
250 Gr. Galletas Napolitana con canela
70 Gr Mantequilla
2 Zanahorias para decorar
 Elaboración.
Ponemos las zanahorias peladas y cortadas con 2 vasos de agua al fuego, le añadimos las cáscaras de  naranja y limón junto a la vara de canela y el azúcar. 


Mientras cocemos las zanahorias ponemos en un mortero las galletas y la mantequilla hecha pomada para  majar todo, cogemos un molde desmontable y  ponemos todo el majado de base como véis en la foto.


Sacamos las zanahorias escurridas  y reservamos el caldo, trituramos con la turmix las zanahorias.

Le ponemos el coco y le rallamos la cascara de limón y lo mezclamos con la paleta todo muy bien para ponerlo encima de la base de galletas.


Cortamos las dos zanahorias que teníamos para decorar en una tiras y las ponemos a cocer en el jarabe que teníamos reservado, Cuando están tiernas las zanahorias se las ponemos encima de la tarta

Reducimos el caldo hasta que la consistencia sea como la de la miel, entonces lo ponemos todo encima de la tarta, reservamos en frio durante unas tres horas y listo para comer. 
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

10 feb. 2017

TARTA DE ALMENDRAS Y CABELLO DE ANGEL

Hola, hoy he preparado una tarta de almendras con cabello de ángel, deciros que esta receta es de mi amiga Antonia  (la zurda)de  la cual deciros que desde que la conozco, y son muchos años, siempre que quedamos para cualquier evento, ella trae un postre y ese motivo me da lugar para elaborar este postre en su nombre.
 Ingredientes.
1 vaso de aceite
1 vaso de azúcar
250 gr de almendra
2 vasos de harina
1 pizca canela
350 gr Cabello de ángel
1 C/c de Matalauva
Cascara de limón y naranja

Lo primero sera triturar las almendras y guardamos unas pocas para decorar, las trituré en termomix pero podéis usar la picadora y queda igual, a continuación le incorporamos el azúcar.                    
Le ponemos una pizca de canela y la harina, lo ponemos todo en un bol y reservamos. ponemos el aceite a calentar con las cascara de naranja y limón, cuando está cogiendo color le añadimos la matalauva y retiramos, lo colamos y lo dejamos enfriar.

 En el bol que tenemos todos los ingredientes le ponemos el aceite y hacemos la masa, ponemos el recipiente que vamos a meter en el horno y le ponemos un papel antiadherente, colocamos la mitad de la masa extendida Le ponemos encima el cabello de ángel con cuidado.
Cubrimos con la otra mitad de la masa, costara un poco de trabajo pero con cuidado y poco a poco quedara perfecta, lo marcáis con la paleta como veis en la foto.
Le ponemos unas almendras de decoración
Metemos en el horno precalentado a 170º durante 25 minutos y terminamos 5 minutos mas a 180º y este es el resultado final, esperamos a que este frió y a degustarla.
Saludos y buen apetito.

4 feb. 2017

SOPA DE COLIFLORES CON FIDEOS

Hola, es tiempo de frió y de coliflores, con lo cual os preparo una sopa con fideos que os vendrá genial y esta riquísima. 
Ingredientes.
1 coliflor
6 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
150 gr. de fideos finos
100 ml de aceite de oliva
Sal, perejil y laurel

Ponemos a cocer la coliflor troceada, mientras que pelamos y fileteamos los ajos y picamos el perejil.

Aparte en una sarten,calentamos el aceite y le ponemos los ajos laminados y el laurel , cuando está refrito le añadimos el perejil con cuidado que salpica.

A continuación le ponemos la cucharada de pimentón y removemos ligero, y le  añadimos un cazo de caldo de cocer las coliflores para que no se queme el pimentón.
Todo este refrito lo reservamos.

Ya con la coliflor cocida, apartamos un poco para hacer una ensalada o refreirla con unos huevos cuajados etcc., y ponemos a hervir el caldo con trozos de coliflor.


Le incorporamos el refrito de ajos y pimentón, le añadimos los fideos finos y ponemos todo a cocer.
Lo ponemos a punto de sal y comprobamos que esta cocido los fideos.
Creo que está perfecta para disfrutarla.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

2 feb. 2017

FRASES CELEBRES VIII

Se a citado a  Brillat Savarin, porque su estilo que mezcla con impertinencia el humor, la insolencia y el escarnio.
  • Esta fueron unas de sus frases mas celebres.


  • Dime lo que comes y te diré lo que eres.

  • Esperar en exceso a un invitado que se retrasa es una falta de consideración para con los que han llegado a tiempo.

  • El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad de la humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella. Estrellas hay ya bastantes.

  • Un postre sin queso es como una bella dama a la que le falte un ojo.

  • Si el hombre se contentase únicamente con agua, nunca hubiera podido decirse que uno de los privilegios humanos es beber sin tener sed.




  • Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), jurista francés que ocupó importantes cargos políticos después de la Revolución, es el autor del primer tratado de gastronomía (Fisiología del Gusto, 1825).

29 ene. 2017

ARROZ CALDOSO CON PATO Y SETAS

Hola, hoy vamos a preparar un arroz caldoso con pato y setas, Como veréis a continuación es muy fácil de preparar y tan sencillo como cualquier arroz caldoso que hagamos.


Lo primero es deshuesar el pato y trocear, Lo mejor es que vuestro carnicero os lo prepare. Guardar los caparazones y huesos para el caldo, el hígado para el majado y la grasas(la piel) la derretiremos para usar en el refrito.
Preparamos el caldo para mojar el arroz con los huesos del pato y 1 tomate ,1 cebolla y un pimiento, lo hervimos durante 25 minutos y reservamos.


En la cacerola donde vamos a elaborar el pato, le freímos unos ajos, unos trozos de pan y el hígado, cuando esté lo pasamos al mortero con un poco de sal y lo majamos y reservamos.

Hacemos un refrito con  la cebolleta troceada y unos dientes de ajo, en un fondo de aceite(si queréis refreir en la grasa del pato, que es mejor, derretimos los pellejos del pato y lo colamos), cuando esta todo refrito le añadimos la carne y rehogamos muy bien, le ponemos 2 clavos y 2 hojas de laurel y lo salpimentamos.
Le añadimos un poco de vino tinto y lo reducimos, lo cubrimos de agua y lo dejamos hasta que este tierno(podéis ponerlo en la olla expres)
Le añadimos un poco de agua hasta que comprobamos que está tierno.
Le añadimos el majado y le damos 5 minuto a fuego lento para terminarlo y reservarlo.
Ahora ya tenemos el pato, apartado para hacer el arroz en primer lugar ponemos un variado de setas macerado(en remojo unos 5 minutos) con un poco de Pedro Ximenez ó solera dulce
Empezamos a elaborar el arroz, freímos un poco de cebolla y le ponemos las setas escurridas, luego le ponemos el vino del macerado, y terminamos poniendo el arroz con un  poco de azafrán ó colorante, lo rehogamos muy bien durante un par de minutos.

Le ponemos poco a poco el caldo caliente que tenemos elaborado y a media cocción del arroz le añadimos el pato con toda su salsa.

Le seguimos removiendo y añadiéndole caldo hasta que este listo, apartamos y servimos para que repose en los platos.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.