TORTILLITAS DE CAMARONES

Hola, hoy vamos a preparar una tortillitas de camarones, la receta como veráis es de lo mas sencillo, lo mas complicado es darle a la masa la homogenuidad para que te queden crujientes y finas.

INGR.

3 CEBOLLETAS DE HOJAS

1 MANOJO DE PEREJIL

100 GRAMOS DE CAMARONES

1 POCO DE COLORANTE

1 HUEVO CRUDO (opcional)

AGUA CON GAS Y  NORMAL

HARINA (la que admita)(mezclar de trigo y de garbanzos)

ELABORACIÓN.

Cortamos las cebolletas con un poco de lo verde y que no estén muy picadas.

Le ponemos el perejil picado.

Añadimos los camarones y la harina.

Le ponemos el huevo y el colorante.

Le ponemos el agua con gas y el agua normal junto con un poco de sal.

La masa que para mi creo que es lo mas complicado debe tener una textura parecida a la que veis en la foto.

Freímos en una sartén ó en una paellera, con aceite de semilla para que puedan flotar un poco,

debéis de freír alguna para darle la textura si tenéis que rectificar con el agua.

ejemplo(si os queda gorditas, tenéis que añadir agua y si se desparrama por la sartén, tenéis que poner harina)

Este es el resultado de como debe quedar.

Espero que os haya gustado,

Os dejo un poco de historia sobre las tortillitas de camarones, escrito por Pepe Oneto

Las tortillitas de camarones, son de la isla de San Fernando (CADIZ)

José Oneto Premio Nacional al Mejor Crítico Gastronómico 2005

SALSA DE QUESO

Hola, hoy vamos a preparar una sencilla salsa de queso, la podemos usar para unos filetes, para una pasta salteada é incluso para alguna ensalada,

INGR.

1 Cucharada sopera de mantequilla

1 Cucharada de cebolla picada ó (puerros)

1 cucharada de queso azul

1 cucharada de queso cremoso

100 cl de leche

200 cl de nata

sal, pimienta y nuez noscada

Ponemos al fuego la mantequilla con la cebolla picada, cuando esta refrita le incorporamos el queso azul.

Seguimos poniéndole el queso cremoso.

Lo rehogamos todo y le ponemos la leche.

Para terminar, le ponemos la nata.

Salpimentamos y le ponemos un poco de nuez noscada.

Dejamos reducir todo hasta que veamos la textura de salsa.

Mi sobrino Fernando (Recepcionista del hotel Vincci Costa Golf) fue el primero que probo la salsa de queso y me dio el aprobado jajaja

Esta es la textura mas ó menos que debe tener la salsa.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito

TATIN DE KAKI, MANZANA Y PLÁTANO

Hola, hoy vamos a preparar un tatin de kaki, plátano y manzanas, es un postre muy sencillo de elaborar como vereis y muy rico de comer.

Lo mas conocido es el tatin de manzanas y creo que esta mas rico que este, pero para aprovechar las frutas de tiempo hemos preparado este de kaki.

INGREDIENTES.

3 MANZANAS GOLDEN

3 KAKI

2 PLÁTANOS

200 GR. DE AZÚCAR.

75 GR. DE MANTEQUILLA

1 PLANCHA DE HOJALDRE.(trae 2 la caja, usar solo una)

1 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA.

Ponemos al fuego la mantequilla con el azúcar.

Añadimos las manzanas troceadas a cuartos.

Luego le ponemos los kakis.

Terminamos poniendo los plátanos y un poco de canela molida.

Tapamos y bajamos la temperatura del fuego.

Vemos como se va haciendo una almíbar y las frutas están blanditas.

Colocamos en el molde un papel siliconado que trae la bandeja de hojaldre.

Ponemos la fruta encima y todo el caldo que queda.

 Estiramos el hojaldre y cubrimos la fruta.

Pinchamos con un tenedor.

Metemos en el horno a una temperatura de 180º.

Esperamos unos 25 min. aprox, y cuando veamos que esta dorada sacamos del horno.

Esperamos un poquito de tiempo y desamoldamos dándole la vuelta.

Este es el resultado .

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

CALAMARES RELLENOS AL ESTILO DE CONIL

Hola, hoy vamos a preparar unos calamares de Conil y lo vamos a rellenar a la forma tradicional.

Lo primero es poder conseguir calamares de potera, pero hoy día podéis conseguir calamares congelados de mauritania que son bastante aceptables.

Empezamos limpiando los calamares y reservando los rejos y las aletas también limpias.

Los cuerpos cuando estén limpios le tenéis que dar la vuelta, tal como veis en la foto, de esta forma el relleno se os quedara mas comprimido.

Seguimos picando los rejos y las aletas, le ponéis un huevo crudo y un par de cucharadas de pan rayado.

seguimos añadiendo al relleno un poco de perejil, un par de huevos duros,un poco de jamón picado y sal.

Rehogamos todo en crudo y ponemos en una manga para su relleno, también podemos rellenarlo con una cuchara.

Empezamos a rellenar los calamares.

Le ponemos un palillo de dientes en la boca para que no se salga el relleno.

Y le damos unos pinchazos a los calamares para que no se revienten cuando empezamos a cocinarlos-

Hacemos un refrito con ajo, cebolla y laurel, cuando esta refrito le añadimos los calamares.

Rehogamos y le ponemos un poco de azafrán ó colorante.

Le ponemos un vaso de vino blanco, y cuando este hirviendo bajamos un poco la temperatura para que se cocine lentamente.

Y pasado 35 minutos aproximada mente, estará listo para servir.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

Nos lo comimos con patatas fritas, delicioso uhnnnn

MORCILLA FRITA CON CEBOLA Y ALMENDRAS

Hola, hoy vamos a preparar un aperitivo de morcilla con cebolla y piñones, envueltas en almendra y frita.

Es muy sencillo de elaborar y una forma distinta de comer la morcilla.

Lo primero que haremos sera reogar una cebolla cortada muy pequeña, cuando ya este pochada le añadiremos la morcilla de burgos desmenuzada, la volveremos a rehogar y le pondremos unos pocos de piñones, cuando este fría haremos bolitas como vemos en la foto.

Aquí podéis ver como quedan.



Las pasamos por almendra cruda troceada.

Las freímos con aceite de oliva, con bastante temperatura, solo hay que pasarlas un momento, el tiempo que la almendra coge color.

Luego las servimos en el recipiente que tengáis a mano.

Este es el resultado fina, fácil y rico.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.