15 sept. 2019

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y CHAMPIÑONES

Hola, el verano se nos esta "escapando", pero antes prepararemos esta ensalada templada con gulas, lo ideal seria elaborarla con angulas, pero quizás nos resulte mas sencillo encontrar unas gulas y seguro que os quedara una ensalada muy rica.
 Ingredientes.
1 Tarrina de gulas.
1 Paquete de cogollos.
1 Bandeja de champiñones
3 dientes de ajo, 10 tomates cherrys
100 ml de aceite oliva
3 C/s vinagre de Módena
Sal, pimienta y 1 guindilla.
 Elaboración.
Ponemos en la bandeja de vamos a servir la ensalada, los cogollos limpios y troceados, los tomates Cherry cortamos por la mitad, sazonamos y dejamos esta base de ensalada reservada.
 Pelamos los ajos laminados junto con la guindilla y lo refreímos, luego le añadimos los champiñones cortados a cuartos.


Le ponemos un poco de sal y pimienta y lo rehogamos todo

 Le añadimos el vinagre de Módena y dejamos reducir un poco.
 Todo el salteado se lo ponemos encima de la ensalada
 Y lista para degustar.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

3 sept. 2019

GUISO DE COSTILLAS DE TERNERA CON PATATAS

Hola, hoy vamos a preparar un guiso de costillas de ternera,  con patatas y guisantes, también lo podéis comer en salsa y las patatas fritas de guarnición, pero el cuchareo son platos que debemos aumentar en nuestro día a día. 
 Ingredientes.
500 Gr Costillas de ternera
150 Ml aceite oliva, 1 vaso vino blanco
4 dientes de ajo, 2 hojas laurel
1/2 cebolla, 1 pimiento rojo
2 zanahorias, 2 tomates
150 Gr Guisantes, 1 kilo patatas
2 clavos, sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración. Ponemos en una cazuela el aceite y le incorporamos los ajos laminados, la cebolla picada, las hojas de laurel y los clavos,
 Le ponemos el pimiento rojo picado y removemos para continuar con las costillas ya salpimentadas.
Rehogamos muy bien las costillas y le ponemos las zanahorias picadas como vemos en la foto.
Ponemos los tomates pelados y picados, le damos 5 minutos de cocción y le incorporamos el  vino blanco
 Dejamos cocinar otros 5 minutos, le añadimos los guisantes y cubrimos de agua, para ponerlo a cocinar en olla exprés hasta que las costillas estén tiernas, 20 minutos al giro de la válvula
 Ya las tenemos listas, y están para mojar pan, pero seguimos con el guiso.
Le troceamos las patatas y cubrimos con agua, la ponemos a punto de sal y un poco de nuez moscada , cocinamos hasta que este la patata tierna.
Este es el resultado final, os puedo asegurar que esta riquísimo.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

21 ago. 2019

VERDURAS DE CONIL ASADAS AL HORNO

Hola, hoy vamos a preparar unas verduras asadas de la huerta de Conil, podemos comerla acompañando cualquier plato o solo disfrutar de ellas.
Ingredientes.
2 calabacines, 2 zanahorias
1 pimiento rojo, 1 berenjenas
 1/2 calabaza botella
4 dientes de ajo, 2 tomates
3 patatas nuevas, 1 puerro
Sal, pimienta, aceite y soja
Ponemos en la bandeja de horno, un poco de sal y un poco de aceite, le ponemos los dientes de ajo machacados, el puerro, el pimiento rojo, los calabacines y las zanahorias, todo ello muy bien lavado y troceado como veis en la foto. 


Seguimos con las berenjenas , los tomates y la calabaza botella, todo salpimentado y cortado como veis en la foto.

Lo terminamos con las patatas cortada, le ponemos un poco mas de sal y pimienta y un poco de aceite, le ponemos medio vaso de agua.
Tapamos con papel aluminio y metemos en el horno previamente calentado a 180º, durante 30 minutos aproximadamente., le quitamos el papel aluminio y comprobamos que la patata este tierna, entonces estará todo listo.
Dejamos dorar las verduras 5 minutos aproximadamente, le ponemos unas gotas de soja y mezclamos todo.
Como dije, podemos servirla de guarnición o tomarnos un plato de verduras, seguro que esta riquísimo.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

11 ago. 2019

PEZ COCHINO REBOZADO

Hola, hoy  vamos a preparar unos filetes de pez cochino rebozados, podéis limpiarlo vosotros, pero lo mejor es decirle a vuestro pescadero que os lo haga filetes, también os dejo un enlace de como limpiarlos. 
Ingredientes.
1 Pez cochino
3 dientes ajo, 
perejil, laurel
1 limón y sal
"para el rebozado"
Harina
2 huevos
Aceite
Elaboración.
Los filetes los sazonamos y le añadimos los ajos laminados, el laurel, el perejil, el limón troceado y exprimido y lo cubrimos de agua, dejamos unas horas para que tome sabor al macerado.
Batimos los huevos y ponemos un plato con harina, sacamos los filetes del macerado, los secamos con un poco de papel de cocina y lo pasamos por la harina, luego lo pasamos por los huevos y empezamos a freír con un fuego no muy fuerte. como veis en la foto.
Y este es el resultado final, unos bocados exquisitos.
En estos enlace podéis ver otras recetas de pez cochino.
Pez cochino con papas en amarillo
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

22 jul. 2019

CALAMAR DE POTERA,"a la Cochambrosa"

Hola, se acerca de la época de los calamares, y hoy os dejo una receta de los mas sencilla y mas rica, un calamar fresco de potera a la cochambrosa, 
Lo mas importante es que el calamar sea fresco y no haya sido congelado, para que la tinte se mezcle con el calamar. 
 1 Calamar de potera.
1/2 Vaso de aceite de oliva
5 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
1 poco de Harina
Sal y pimienta
 Ponemos el aceite en una sartén al fuego, y pasamos el calamar sin limpiar por la harina , lo sacudimos y se le pone en la sartén, le añadimos los ajos machacados, bajamos la temperatura  y tapamos. 
 
Le vamos dando vueltas y le ponemos un poco de sal y pimienta, apartamos los ajos, seguimos cocinando a baja temperatura hasta pasado unos 10 minutos debería estar listo.

 Lo sacamos de la sartén y lo troceamos para ponerlo en el plato, los ajos se lo añadimos a la sartén y lo mezclamos con el aceite.
Todo el aceite con los ajos se lo añadimos por encima. listo para darse un placer.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

2 jul. 2019

LASAÑA DE VERDURAS Y MORINGA

Hola, hoy preparamos una lasaña con moringa, la podéis degustar en el restaurante "malabata" en Conil, donde obtuvo el 3º premio en la ruta de la verdura.
 Ingredientes.
Placas de lasaña(blancas ó verdes)
250 Gr. Pisto
250 Gr. Salsa tomate
150 Gr. Queso emmenthal
50 Gr. Queso parmesano
Para la bechamel.
1 litro de leche.
40 gramos mantequilla,
40 ml aceite oliva
20 gramos moringa
80 gramos harina
100 gramos espinacas.
1 cebolla
Sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración.
Empezamos poniendo la leche a calentar con la moringa, sal, pimienta y la nuez moscada
En un recipiente ponemos el aceite y la mantequilla, refreímos la cebolla, luego le añadimos las espinacas picadas, volvemos a rehogar todo, cuando la harina esta bien rehogada junto a los demás ingredientes, le añadimos la leche poco a poco, para que no nos salga grumos, os dejo un enlace de la bechamel por si os sirve de ayuda.


Ya la tenemos elaborada y empezamos a montar la lasaña.
Ponemos la bandeja donde montaremos la lasaña, con un poco de tomate de base, luego le colocaremos las placas de lasaña y encima le ponemos un poco de pisto y un poco de salsa tomate.

Ponemos un poco de bechamel y repetimos los mismo, placas de lasaña, pisto, salsa tomate y bechamel.
Repetimos una tercera vez y le ponemos el queso emmenthal por encima, como veis en la foto, lo tapamos con papel aluminio y metemos en el horno ya precalentado a 160º ó 170º, durante 50 minutos aprox. 
Pasado el tiempo lo sacamos del horno, destapamos y dejamos que se enfrié, 
Ya esta lista para degustar, yo le puse un poco de salsa tomate y unas lascas de parmesano encima.
En estos enlaces podéis ver otras recetas de lasaña.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.