21/9/2014

GALLETAS COOKIES PARA MERENDAR

Hola, hoy vamos a preparar una merienda y hemos pensado que unas galletas cookies nos vendría de maravilla.
Ingredientes:
150 Gr de mantequilla
140 Gr. de azúcar blanca
140 Gr. de azúcar moreno
2 Huevos
480 Gr de harina
10 Gr de Levadura
1 Pizca de sal
75 Gr de pepitas de chocolate
75 Gr de nueces
Elaboración
Ponemos la mantequilla blanda con el azúcar moreno y el azúcar blanca en un recipiente hondo y removemos

Le añadimos los huevos uno a uno con la pizca de sal y la mitad de la harina tamizada junto la levadura.

Le añadimos la otra mitad de la harina tamizada y cuando esta todo bien mezclado le ponemos las nueces y las almendras, hacemos bolitas y precalentamos el horno a 180º.


Las metemos entre 10 y 12 minutos aproximadamente.

Las sacamos un poco blanquitas y dejamos enfriar.

Este es el resultado, con estas medidas sales unas 80 galletas

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito

2/9/2014

ARROZ CON BOGAVANTE

Hola, hoy vamos a preparar un sencillo arroz con  bogavante, pero os diré que si seguid los pasos os saldrá delicioso como para chuparos los dedos.

Esta receta es para cuatro persona con lo cual un bogavante de 800 gramos os vendrá perfecto  y os saldrá bastante económico.
Lo primero sera como partáis el bogavante.

Agarramos cabeza y cuerpo con las manos y doblamos para arrancarle la cabeza, luego le sacamos las pinzas a la cabeza.

Con un cuchillo cortamos por los huecos del cuerpo como vemos en la foto.

La cabeza la cortamos por la mitad y las pinzas le damos unos golpes para agrietarlas.

Sazonamos el bogavante y en una cazuela con aceite caliente lo rehogamos y le ponemos una copa de brandy, removemos para sacarlo y reservarlo..

En la cazuela donde hemos rehogado el bogavante le añadimos un par de ajos laminados, media cebolla picada y un pimiento rojo picado para hacer un refrito. 

Le añadimos 4 puñados de arroz corto y sazonamos mientras lo rehogamos.

Le ponemos dos cucharones de fondo de arroz, (si pincháis el enlace podéis ver como se elabora).

Lo rehogamos todo y le ponemos un poco de fumet o caldo de pescado.

Seguimos removiendo toda la cazuela hasta que este a media cocción..

Le añadimos el bogavante que teníamos reservado.

Ya casi esta listo.

Terminamos con un chorrito de un vino oloroso seco( este detalle me lo paso mi sobrino José Carlos)

Y este es el resultado final.

Espero que os haya gustado .
Saludos y buen apetito.

17/8/2014

BROTOLA AL HORNO CON PATATAS

Hola, la semana pasada estuve viendo la subasta en la lonja de pescado de Conil (mi pueblo), es tiempo de Brotolas y mi amigo Fali me consiguió una de 2.500 kilo, una pieza perfecta para elaborar la receta que os muestro a continuación, fácil, sencilla y exquisita.

Esta es la pieza, lo primero es descamar, ya que la piel esta riquísima

Empezamos la elaboración, podéis decirle a vuestro pescadero que os la limpie.

Abrimos por la espalda y sacamos los dos lomos y cortamos la cabeza por la mitad

Aquí la veis , que maravilla de carne, reservamos para elaborar el fondo de las patatas

 Ponemos en una cazuela con un poco de aceite 3 dientes de ajo, 3 hojas de laurel, 1 cebolla gorda cortada a juliana y 3 pimientos cortados a juliana, todo junto a refreír.

Freímos unas patatas cortadas a rodajas.

Ya, tenemos el fondo de las verduras terminados.

Estos eran los hígados, los hice a la plancha y los comí con tostas

Seguimos con la elaboración, ponemos la mitad del refrito en la bandeja de horno.

Colocamos las patatas con un poco de sal y le ponemos la otra mitad del refrito

Colocamos los lomos y la cabeza de la Brotola con la piel para abajo, lo sazonamos y le añadimos un poco de aceite de oliva por encima. Con el horno precalentado a 180º, le damos unos 25 minutos.

Este es el resultado. fácil, fácil y riquísimo

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

7/7/2014

CORDERO CON MIEL Y TOMILLO

Hola, hoy vamos a preparar un cordero confitado con tomillo y luego le daremos un toque de horno con un poco de miel, veréis que cosa mas rica y lo sencillo que es de preparar.

Yo prepare un cordero lechal entero(eramos muchos), ustedes podéis preparar medio cordero y tendréis para 8 comensales perfecta mente.

Desguesais el cordero y troceáis, vuestro carnicero os lo preparara perfecta mente, de la paletilla dos trozos, 3 de la pierna y 4 del costillar 

Ponemos en una cacerola y casi cubrimos de aceite.

Le ponemos un ramillete de tomillo fresco, 7 dientes de ajos, 4 hojas de laurel, sal y pimienta. Dejamos cocinar muy lentamente durante unas tres horas.

Apartamos del fuego y pasamos a la placa de horno.

Le regamos un poco de miel por encima del cordero y metemos al horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente, (que coja color y brillo)

Este es el aspecto que debe de tener. y el sabor espectacular, (con el aceite de cocinar el cordero lo guardáis para  hacer algún cocido de garbanzos ó algún guiso de carne etc..

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito

18/6/2014

GAZPACHO ANDALUZ

Hola, aquí en mi pueblo empezamos la temporada de los tomates y os puedo decir que son unas delicias, por lo cual hoy elaboraremos un gazpacho andaluz y os pondré todas las medidas de los ingredientes juntos con las fotos para que os sea sencillisimo de elaborar vuestro gazpacho, nosotros en casa que somos tres, tenemos para uno  ó dos días
INGREDIENTES.
2,500 kilo de Tomate Rojos
150 Gr de Pepino
120 Gr de Pan
120 Gr de Pepino
2 Dientes de Ajo (7 gramos)
1/4 Litro de Aceite Oliva
1/2 Litro de Agua
Sal
 Elaboración.
Ponemos en un recipiente  los ajos troceados y un poco de sal.

Le añadimos los pimientos y el pepino pelado

Seguimos con el pan (si es pan de campo mucho mejor).

Le ponemos los tomates rojos troceados y el agua, recordar siempre de lavar las verduras. 

Trituramos poco a poco con la turmix (el que tenga termomix que reduzca las cantidades por la mitad)

A continuación le echamos el aceite poco a poco para emulsionar

Con un chino y la ayuda de la turmix pasamos el gazpacho.

Con la ayuda de un cucharon terminamos de pasar todo los restos del gazpacho.

Ponemos a punto de sal y espumamos un poco.

Les ponemos unos hielos y nos servimos unos vasos.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito