14 jun 2023

BARRIGA DE ATÚN EN TOMATE

Hola, hoy vamos a preparar un trozo de barriga de atún, con fritada casera de tomate, una delicia.
Ingredientes.
1 kilo barriga de atún.
120 Ml de aceite oliva
2 cebolletas, 1/2 pimiento rojo, 2 verdes
5 dientes ajo, 1 kilo tomate rojo
1 vaso tomate frito casero, orejano, laurel y sal
Ponemos el aceite con las cebolletas y los ajos picados, luego le añadimos los pimientos rojos y verdes, rehogamos muy bien hasta que esten refritos y le ponemos el laurel.
Pelamos y picamos los tomates para incorporarlos a las verduras, hacemos un refrito y le añadimos la salsa de tomate.


Troceamos la barriga, le ponemos el orégano y la ponemos en la fritada, la cocemos lentamente durante uno 8 mit aproximadamente.
Comprobamos la cocción, pero os debe de quedar jugosa la barriga.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
 

8 abr 2023

POTAJE DE GARBANZOS CON TAGARNINAS

Hola, hoy vamos a preparar un potaje o cocido de tagarninas con garbanzos.
Ingredientes.
1/2 Kilo garbanzos
1/2 Kilo tagarninas
200 Ml. aceite oliva
1 chorizo
250 Gr. carne magra ternera
1 cabeza de ajo
1 pimiento, tomate y cebolla
2 pimiento seco
1 C/s pimentón dulce y sal
Elaboración.
Ponemos en la olla exprés los garbanzos remojados del día anterior, le añadimos la cabeza de ajo entera, las verduras troceadas, el chorizo y la carne.



En un cazo ponemos al fuego un poco de agua junto un par de dientes de ajo y los pimientos seco, le damos un hervor y apartamos del fuego, lo trituramos y se lo añadimos a la olla exprés




Cuando empiece a hervir, lo espumamos con el cucharon como veis en la foto y le ponemos el aceite y la cucharada de pimentón
seguimos con las tagarninas, cuando empieze a hervir, lo tapamos y le damos entre 30 0 35 minutos.
Destapamos la olla, ponemos a punto de sal y comprobamos su cocción.
Dispuestos para disfrutar de este cocido.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito

17 ene 2023

PEZ COCHINO ASADO, CON VERDURAS

Hola, hoy vamos a preparar un Pez cochino ó Pez escopeta con verduras, muy sencillo de preparar y con todo su sabor.
Ingredientes.
1 Pez cochino
2 Patatas, 1 calabacín
3 Zanahorias, 1/2 cebolla, 4 dientes ajo
aceite oliva, sal y pimienta.
Elaboración.


Ponemos en un recipiente de horno, todas las verduras cortadas a trozos como veis en la foto, le ponemos la sal y pimienta y lo terminamos con un poco de aceite de oliva.
Lo metemos al horno a 180º



Abrimos el pez cochino como veis en la foto, para quitarle las tripas y sazonamos, luego cogemos la bandeja de horno y le ponemos papel aluminio, ponemos el pescado y lo tapamos con otro papel de aluminio.



Lo metemos en el horno cuando las verduras lleven 20 minutos, y le damos 25 minutos mas para el pescado.




Comprobamos que el pescado esta listo y las verduras también.




Emplatamos el pescado con las verduras, le ponemos unas gotas de aceite de oliva y a disfrutar.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
 

15 dic 2022

PESTIÑOS DE CONIL (Con anís)

 Hola, en navidades es típico de preparar unos pestiños, sobre todo los días de lluvia, , aquí os dejó una receta de mi pueblo, muy sencilla y riquísima, espero que lo disfrutéis.

Ingredientes.
1 Vaso de aceite oliva
1 Vaso de vino blanco
1 copa de anís
Cascara de naranja y limón
zumo de 1 naranja
1 vara de canela
1 C/s de matalahúva
Harina(la que admita)
miel 
Elaboración
Ponemos al fuego, el aceite junto la cascara de limón y naranja, la vara de canela y la matalahúva, cuando esta cogiendo color la apartamos del fuego y dejamos enfriar.
luego lo colamos todo en el recipiente donde vamos a preparar la masa.





Le ponemos el vaso de vino y la copa de anís.




Seguimos con el zumo de la naranja, y empezamos a añadirle la harina poco a poco, lo batimos en principio con la varilla, luego seguimos batiéndolo con una espátula.

Terminamos la masa amasándola con las manos, luego la dejamos reposar durante 1 hora tapada con un paño.
Estiramos la masa y comprobamos que este flexible.





Cortamos en rectángulos y le damos la forma que veis en la foto. luego lo freímos, ponemos en un recipiente y reservamos.





Ponemos a calentar la miel con un poco de agua y y cuando empieza a hervir, le vamos añadiendo los pestiños, le damos una vuelta y sacamos al recipiente donde vamos a guardar.
Este es el resultado final.
Espero que os haya gustado.
Saludos y  buen apetito.

15 abr 2022

PEZ COCHINO CON ESPINACAS Y HABAS

Hola, hoy vamos a preparar un pez cochino(pez escopeta), con habas naturales y espinacas de la huerta, un plato delicioso y muy sencillo de elaborar.
Mi consejo es que cuando compréis el pez cochino , os lo den limpio en filetes, pero os dejo un enlace para ver como se prepara el pez cochino.
Ingredientes.
1 pez cochino limpio y fileteado
8 langostinos 
100 ml. aceite oliva 
50 ml. vino blanco
1 puerro, 2 dientes de ajo.
1 guindilla, 1 hoja laurel, un poco perejil
1 manojo de espinacas, sal.
200 gr de habas pelada
Elaboración.
Lo primero que haremos, será poner las habas con los 2 dientes de ajo, la guindilla y el laurel, junto al aceite y ponerlos al fuego con muy poca temperatura, hasta que estén tiernas las habas.




Con un poco del aceite donde hemos preparados las habas, le pondremos el puerro cortado a juliana, una vez que este refrito, le pondremos las espinacas muy bien lavadas, y la saltearemos durante 3 ò 4 minutos.



Le pondremos los filetes de pez cochino, ya sazonados, le daremos la vuelta, ponemos el vino y lo reducimos durante un par de minutos.
Terminamos poniéndoles las habas y los langostinos pelados, tapamos la cazuela y cocinamos unos 5 minutos aproximadamente,
Este será el resultado de nuestro plato de hoy
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.