26 de mar. de 2015

ROPA VIEJA DE CADIZ

Hola, hoy preparamos un plato de la llamada cocina tradicionall de nuestras abuelas y bisabuelas, primero por lo antigua que es la receta y segundo porque es un plato que aprovecha los restos de otra comida, en este caso aprovechamos El Puchero de Conil (os dejo el enlace)

Empezamos apartando la carne del puchero.

La desmenuzamos y le añadimos los garbanzos y las verduras que nos queden del puchero.

Elaboraremos  un tomate frito casero, refreímos cebolla y pimiento ,le añadimos los tomates troceados y le ponemos un poco de sal y una pizca de azúcar para la acidez del tomate.

Una vez refrito los tomates los pasamos por el pasa purés para añadirle la carne desmenuzada y los garbanzos con las verduras

Terminamos la cazuela de Ropa Vieja con una buena fritada de patatas por encima.la colocamos en medio de la  mesa y a comer.

Este es el resultado.

Los comensales me dieron un sobresaliente alto.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

15 de mar. de 2015

TARTA DE QUESO CON FRUTOS ROJOS

Hola, hoy elaboramos una tarta de queso con fresas y una mermelada de frutos rojos (os dejo el enlace),pero ustedes podéis ponerles por encima lo que tengáis a mano, si sigues los pasos de esta receta veras lo sencilla y riquísima que esta y lo mejor es que se hace en frío.
Ingredientes.
Para la base de la tarta
1/2 Paquete de Galletas de canela(napolitanas)
110 gr de Azúcar
170 gr de Mantequilla
 Para la crema de la tarta
1/2 kilo crema de queso fresco (quark)
300 gr. de Azúcar
20 Gr Gelatina (cola de pescado)
3 clara de huevo
3 yemas de huevo
75 Cl de nata para montar

Estos son los ayudantes de hoy, preparando el fondo de la tarta

Elaboramos la base de la tarta poniendo las galletas con el azúcar en un mortero o donde las podáis machacar, le añadimos la mantequilla en pomada o derretida  y hacemos una masa compacta.



Ponemos las galletas en el fondo del molde y recordar que es muy importante que el molde de la tarta sea los de apertura.
Empezamos con el relleno separando las yemas y batiéndolas con el azúcar, luego le incorporamos la crema de queso.



Cogemos un recipiente con agua fría y ponemos una a una las colas de pescado para que se ablanden.
Calentamos un cuarto de nata y le incorporamos las hojas de gelatina una a una para diluirla
Se las incorporamos rápidamente al relleno  de la tarta.

Tenemos montada la nata restante y se la incorporamos lentamente

También le ponemos las claras montadas y lo ligamos todo con cuidado para que no se venga abajo

Lo ponemos en el molde (que tenga apertura) y metemos en el frigorífico

Pasadas unas horas ya lo desmoldamos.

Yo como estaba aburrido le puse unas fresas con un poco de gelatina (opcional)

En el centro le puse un poco de mermelada casera de frutos rojos( podéis usar la que tengáis en casa) y no me pude aguantar por lo cual le quite un trocito.


Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito

3 de mar. de 2015

LASAÑA A LA BOLOÑESA

  Hola, hoy preparamos una deliciosa lasaña a la boloñesa como siempre de muy sencilla elaboración, en otras publicaciones tengo la lazaña de carne y verduras os dejo el enlace por si queréis verla.
Ingredientes.
Placas de Lazaña
Salsa Tomate.
Queso Rayado.
Os dejo un enlace de la Bechamel y la Boloñesa.
Elaboración.
Ponemos la placa de horno con un poco de mantequilla en su fondo y le agregamos un poco de tomate frito .

Colocamos las placas de lazaña.

Le ponemos encima un poco de boloñesa esparcida por todo el fondo.

Le seguimos poniendo un poco de tomate y terminamos con un poco de Bechamel .

Repetimos lo mismo, ponemos encima de la Bechamel las placas de lazaña y seguimos con la boloñesa, luego el tomate y terminamos con la bechame.

Lo volvemos a hacer por tercera vez y cubrimos la Bechamel con el queso rayado, para meterla en el horno a unos 160º durante 35 minutos aproximada mente.

Y ya la tenemos lista para comer.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito

21 de feb. de 2015

MERMELADA DE FRUTOS ROJOS

Hola, hoy prepararemos una sencilla mermelada de frutos rojos, lo ideal es hacerlas en octubre que es la temporada de estos frutos, yo los compre congelados que  también salen muy ricos.

 Ingredientes,
300 Gr. frutos Rojo(Arándanos, Grosellas, Moras y Frambuesas)
300 Gr. Azúcar
Medio Limón

Ponemos al fuego los frutos rojos con el azúcar.

Movemos poco a poco.

Subimos un poco la temperatura.

Le damos unos 20 minutos aproximadamente.

 Le añadimos un poco del zumo del medio limón.

Terminamos dándole la consistencias que mas nos guste.
Podemos meterlas en tarros esterilizados y conservar las por mucho tiempo, os dejo un enlace para que podáis elaborar los tarros de mermeladas.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

15 de feb. de 2015

EL PUCHERO DE CONIL

Hola, aprovechemos lo que nos queda de estos fríos y prepararemos un puchero, Lo hemos hecho hoy  con unos fideos, hay quien le gusta de echarle un poco de arroz, pero hoy con fideos.
Ingredientes.
1 Trozo de Jarrete de ternera
1 Muslo y contra muslo de pavo.
1 Hueso costilla ternera fresco.
1 Trozo tocino salado
1 Surtido de huesos salados
(costilla, espinazo, rabo, pellejo amarillo, hueso blanco, todo de cerdo)
200 Gr. Garbanzos en remojo
1 Puerro,2 Zanahorias
3 Ramas de Apio
3 Nabos, 2 Patatas
Hierbabuena y Fideos finos 
Elaboración.
Ponemos la olla exprés con los garbanzos en remojo, el pavo, el jarrete, el tocino fresco y el hueso ternera fresco., lavamos el surtido de huesos salados y también lo añadimos,  Llenamos la olla de agua y ponemos al fuego. 

Mientras se va calentando el agua, lavamos y troceamos las verduras para añadírselas, las patatas peladas y enteras sin trocear.

Cuando va a empezar a hervir espumamos muy bien el puchero y cuando esta hirviendo volvemos a espumar otra vez, 

Tapamos la olla y le damos cuando empieza a girar la válvula entre 35 ó 40 minutos.

Cuando se pare y deje de echar vapor la válvula, abrimos la olla.

Retiramos los huesos salado y frescos.

También retiramos el jarrete y pavo, para comer desmenuzado con el puchero.También podemos hacer croquetas de puchero ó hacemos Ropa Vieja (comida de nuestros abuelos que próximamente os haré una entrada).

Apartamos en una olla un poco de garbanzos y verduras junto con un poco de caldo, al cual le añadimos unos fideos finos.

Terminamos con una matita de hierbabuena.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.