13 jun. 2015

POLLO CON CURRY ROJO

Hola, hoy vamos a preparar un pollo en salsa de curry rojo, veréis que sencillo de hacer y que rico y picantito esta
Ingredientes.
1 Pollo 
4 Dientes Ajos
1 Cebolla
2 Zanahorias
2 Pencas de Apio
1 Cucharada de curry rojo
1 Copa de Vodka
Sal y Aceite
Elaboración.
Ponemos la cazuela con el aceite y marcamos el pollo  para pasar a un recipiente

En la cazuela de haber marcado el pollo le añadimos los ajos y la cebolla laminada para rehogar un poco.

Le seguimos añadiendo las zanahorias a rodajas y el apio laminado.

Lo refreímos todo junto.

Le ponemos la cucharada de curry rojo

La disolvemos como veis en la foto.

Le ponemos el pollo.

Sazonamos y rehogamos.

Le ponemos la copa de vodka y reducimos un poquito.

Cubrimos de agua y cocinamos hasta que este tierno el pollo.

Terminamos con una papas fritas al lado y a chuparse los dedos.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

1 jun. 2015

BOMBONES DE ATÚN Y CHOCOLATE(Como la Película)

Hola, seguimos con algunas recetas de atún rojo, Tengo la suerte de tener almadraba en  mi pueblo (Conil) y hemos escogidos estos bombones de atún y chocolate, algo distinto en el paladar y muy fácil de elaborar como veréis en el paso a paso de su elaboración.
Ingredientes.
200 Gr de atún ( que no tenga grasa)
2 Tomates rojos 
1/2 aguacate
5 Gotas de Tabasco
1 C/S Soja
3 C/S Aceite Oliva
Sal y Pimienta
Elaboración.
Cortamos el atún en trocitos muy pequeños como veis en la foto.

Le añadimos los tomates pelados(solo la carne), también el medio aguacate, la sal y pimienta, las gotas de tabasco, la cucharada de soja y las tres cucharadas de aceite, todo como veis en la foto y elaboramos una mezclita y  hacemos unas bolitas para meterlas en frió
Ingredientes para el chocolate.
185 Gr de cobertura chocolate.
200 ml de nata culinaria
40 gr de pistachos pelados.
Punta de Mostaza y Jengibre.
ralladura de limón.
Elaboración.
Calentamos la nata y apartamos del fuego para añadirle la cobertura de chocolate.

Lo movemos todo con la varilla y le ponemos la punta de mostaza

Punta de jengibre fresco.

La ralladura de limón

Y terminamos con los pistachos troceados(podéis usar otros frutos secos).

Sacamos del frigorífico las bolitas del tartar de atún y las napeamos con el chocolate, le rayamos un poco de cascaras de naranja y un poco de sal maldon y este es el resultado final.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.


17 may. 2015

CEVICHE DE ATÚN ROJO

Hola, estamos en temporada de los atunes rojos de almadraba y tenemos casi obligación de elaborar algún plato con esta carne tan deliciosa. Hoy haremos un sencillo y a la vez exquisito Ceviche y si sigues el paso a paso veréis que resultado final tan rico.
Ingredientes.
300 Gr. Atún Rojo(lomo alto)
1 Cebolleta de Hoja
Ralladura de y Zumo de lima
5 Gotas de tabasco
Punta de mostaza
Aceite de Oliva
Sal
Elaboración.
Cortamos lonchas de medio centímetro aproximadamente.

Seguimos como veis en la foto.

Luego hacemos varitas como estáis viendo.

Le ponemos las escamas de sal, la ralladura de lima y el zumo de media lima.

Le ponemos la punta de mostaza, las gotas de tabasco y el aceite de oliva.

Terminamos con la cebolleta de hoja cortada en una juliana fina.

Este es el resultado final, sencillo y riquísimo, lo podéis acompañar con unas tostas untadas con un poco de salmorejo.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

10 may. 2015

XIX RUTA DEL ATÚN CONIL 2015 (Concurso Gastronómico)

Hoy visitamos el concurso gastronómico  de la XIX Ruta del Atún que se celebró en la Escuela de Hostelería de Conil de la Frontera.
Se comenzó  el acto poniéndole al alcalde Juan Bermúdez una insignia del patronato municipal de turismo por su labor en la ruta del atún.

También recibieron una insignia todos los componentes de la comisión de la ruta del Atún por su labor y entrega en todo lo relaciona  en estos eventos

La ceremonia fue presentada por Pepa Amado concejala de turismo y Diana Andion gerente del patronato
La Ruta del Atún presentan 32 restaurante y 271 plato elaborado con Atún Rojo, dejo un enlace donde podéis ver sus cartas con sus precios para que podáis visitarlos (COSAS DE COMÉ)

El concurso fue representado por 27 establecimientos y el resultado del jurado quedo de la siguiente manera.

Roberto Sanchez del "FEDUCHY LOUNGE"
1º Premio "Cocina Innovadora"
"Mordiente de Atún Rojo"
 Raquel Almazo de "LA PARRILLA EL ANDALUZ
1º Premio "Cocina Tradicional"
"Al Rojo Vivo"
 Cuqui Gonzalez y su hija Maria Triana "BAR LA MEJORANA"
2º Premio "Cocina Innovadora"
"Lingote de Tarantelo de Atún Rojo con costra de caramelo sobre base de Hummus"
Angel Ortiz del "RESTAURANTE LA PLAZA"
2º Premio "Cocina Tradicional"
"Lomo de Atún Rojo en Manteca con pan casero de La Plaza"
Angel Ortiz del "RESTAURANTE LA PLAZA"
3º Premio "Cocina Innovadora"
"Bombon de Atun Rojo de Almadraba, tierra de gambas y Ensalada de verdura en Texturas"
 Petri Brenes del "RESTAURANTE VENTA MELCHOR
3º Premio compartido "Cocina Tradicional"
"Chicharrones de Atún Rojo de Almadraba
Mercedes Roman del "BAR LA PEPA"
 
3º Premio compartido "Cocina Tradicional"
"Montaito de Atún Mechado de la Pepa"
 Junto con Juan Bermudez, alcalde de Conil y Pepa Amado concejala de turismo se encuentran los componentes del jurado que decidieron los ganadores del concurso.
Pero agradecer a todos los restaurantes y bares su participación en este evento gastronómico.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito