18 ene. 2019

ALI OLI DE MORINGA

Hola, hoy vamos a preparar un ali oli de moringa, suelo conseguirla por medio de una empresa en Conil que se dedica por entero a su cultivo y elaboración. se llama "CONNATUR"
También os dejo un enlace de mi blog de (La moringa en Conil)
Ingredientes.
10 Gr de moringa 
100 ml de leche
1 diente de ajo
perejil
aceite de girasol
sal y pimienta
Ponemos a calentar la leche con la moringa, la sal y la pimienta, cuando a calentado, lo dejamos tapado hasta que este frio.
En el vaso de la túrmix, le ponemos la leche con el diente de ajo troceado, le picamos el perejil y trituramos todo, Cuando esta todo triturado y sin mover la batidora le vamos poniendo el aceite poco a poco, y veremos como se va espesando hasta conseguir el ali oli., si se pone muy espeso, le podemos poner un poco de leche y poner en su punto de textura.
Aquí lo vemos terminado, podéis usarlo para acompañamiento de muchas variedad de platos.
Yo lo acompañe con unas croquetas de moringas y espinacas.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito

13 ene. 2019

RISOTTO DE TROMPETAS AMARILLAS (Rebozuelos ó Angulas de monte)

Hola, ya podemos encontrar en nuestros pinares las trompetas amarillas. deciros que es una seta deliciosa,  pondré una variedad de recetas con trompetillas, hoy empezaremos con este delicioso risotto y espero que lo disfrutéis.
Ingredientes.
300 gramos de trompetillas
300 gramos de arroz arborio
2 chalotte ó (1 cebolla)
5 c/s aceite de oliva 
250 ml de vino blanco
30 gramos mantequilla
30 gramos parmesano taco
sal pimienta y laurel
caldo de pollo
Ponemos  la cebolla picada con el aceite y el laurel al fuego, cuando esté refrita le añadimos las trompetas bien lavadas y secadsa.Le ponemos un poco de sal y pimienta y lo refreímos todo. Añadimos el arrozy lo rehogamos todo junto, como veis en la foto. Mientras tenemos el caldo calentándose.
Le añadimos un poco de caldo y removemos esperando que se adsorba, luego le ponemos el vino y hacemos igual, removemos y que se reduzca el caldo

seguiremos incorporando  caldo poco a poco hasta que tengamos el arroz en su punto.
Le ponemos la mantequilla y le rayamos el queso, terminamos de ponerlo a punto de sal y pimienta y tapamos un par de minutos.
Destapamos y listo para festejar este delicioso manjar.
Le ponemos unas tiras de parmesano al servir.
En este enlace podéis ver mas recetas de setas
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

4 ene. 2019

SARDINAS ARENQUES

Hola, hoy volvemos a elaborar una "Receta antigua de Conil", un plato de los que en mi infancia, preparaba mi madre y mi abuela, son las sardinas arenques. Ella las metía desmenuzada en una telera de pan, con un poco de cebolleta y aceite.
Yo conozco este plato desde que tengo uso de razón, y hoy día, sigo comprando y elaborando las sardinas arenques.

Las sardinas las ponemos en medio de un papel de estraza y ,como hacia mi abuela, la ponemos en el quicio de la puerta. Cerramos la puerta, para aplastarla, como véis en la foto. , es para quitarle la grasa de la sardina, luego le cortamos la cabeza y le quitamos la piel.
Desmenuzamos la sardina y quitamos todas las espinas que podamos.
Ya tenemos las sardinas limpias, la cebolleta picada, el perejil picado, la telera abierta con el migajón quitado y el aceite de oliva virgen. 
Rellenamos el pan con las sardinas, la cebolleta y el perejil, ponemos bastante aceite y ponemos la tapadera del pan, apretamos y listo para ir dándole pellizcos, que era como se comía en aquellos tiempos.
Como hoy día, solemos comer las sardinas arenques  en ensalada, las pondremos de esa forma, no olvidamos nuestras abuelas, porque usaremos los mismos ingredientes, lo aliñados igual, pero sin la telera de pan, esa la usaremos para dar sopones, jajaja

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

1 ene. 2019

CROQUETAS DE MORINGA CON ESPINACAS Y PARMESANO

Hola, hoy prepararemos unas croquetas de moringa con espinacas y piñones, la hemos acompañado con un ali oli de moringa que en próximas entradas os daré la receta.
Ingredientes.
1 litro de leche
185 gr mantequilla
185 gr harina
10 gr moringa
35 gr piñones pelados
1/2 cabeza de ajo
100 gr parmesano
350 gramos espinacas congelada
Sal, pimienta y nuez moscada
Para el empanado
pan rayado, 5 huevos y aceite para freír
(la receta es para la mitad de las cantidades que veis en la foto.)
Elaboración. Ponemos la leche a calentar con la moringa, la sal, la pimienta y la nuez moscada, luego la tapamos y la reservamos.
Picamos los ajos y freímos con un poco de mantequilla, luego le salteamos las espinacas ya descongeladas, picadas y escurridas, le ponemos los piñones y la salpimentamos, luego lo reservamos.

Ponemos la mantequilla en el recipiente donde vamos a preparar la masa de croquetas y cuando esta derretida le ponemos la harina, lo vamos moviendo con la varilla para quitar el gusto de harina cruda, luego empezamos a incorporale la leche caliente con la moringa, poco a poco y dándole vueltas para quitarle los grumos, igual que para hacer "la bechamel", seguimos incorporando leche con moringa hasta conseguir la masa de croquetas.

 Le ponemos las espinacas salteadas, que teníamos reservadas, y movemos con una cuchara, nos será más fácil  ligar todos los ingredientes, luego le ponemos el parmesano rayado y seguimos moviendo todo


Ya tenemos la masa lista, vemos como se despega del recipiente. La ponemos a punto de sal y en un recipiente la enfriamos unas hora
Una vez que la masa esta fría, hacemos las croquetas y luego volvemos a enfriar, para terminar empanándolas con solo pan rayado, huevo y pan rayado de  nuevo
 Ya las tenemos listas, podemos hacer paquetes y congelarlas, para sacar cuando veamos oportuno, yo freí una pocas para poder degustarlas y deciros que son de las mejores que he comido.

Las presente con un ali oli de moringa y unos pistachos triturados.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

25 dic. 2018

CONNATUR (La Moringa en Conil)

Hola, hoy quiero presentaros la empresa "Connatur", dedicada a la moringa.
Esta joven empresa, nace en Conil y esta dedicada a la comercialización de productos ecológicos elaborados a partir de la moringa oleifera, basándose en  la agricultura ecológica y siempre respetando el medio ambiente. 
Juan Diego es el joven empresario que a lanzado este proyecto y apuesta por este superalimento 100% ecológico
Aquí vemos la moringa preparada para su uso, y recordar que son productos exclusivos de moringa, con su certificado de origen de Conil, es cultivo ecológico y 100% libre de residuos, siempre es recolectado en su estado optimo de maduración y el secado es natural a la sombra y están concienciados con el medio ambiente.
¿QUE ES LA MORINGA? La moringa es un árbol de origen asiático considerado por la OMS (Organización Mundial de la Salud) como el mayor descubrimiento del siglo en el ámbito alimenticio, su gran aporte nutricional y medicinal, hacen de la moringa oleífera uno de los mejores superalimento.
La tierras de cultivo de regadío están cercanas al mar y la plantación recibe cuidados diarios, los árboles son tratados con productos ecológicos, sin pesticidas químicos que alteren la calidad del mismo. La finca se encuentra situada junto a los pinares de Roche, aproximadamente a unos 500 metros de la costa, es uno de los lugares más idóneos en Conil de la Frontera para llevar a cabo la agricultura ecológica y orgánica gracias a los grandes recursos en biodiversidad. Acompañados de un clima eficiente durante todo el año el cual  aporta las condiciones necesarias para su crecimiento y  desarrollo. Para el proceso de regadío de los arboles, se utiliza una técnica propia de Connatur, combinando agua de pozo con fertilizantes orgánicos y ecológicos los cuales están certificados por CAAE (Entidad de certificación especializada en producción ecológica) obteniendo así un resultado óptimo en la calidad de la cosecha.
Todo lo relacionado con esta empresa lo podéis encontrar en el siguiente enlace.
PROPIEDADES DE LA MORINGA. Rica en vitaminas A, C, D, E, K y grupo B completo. Su composición está formada por más de 96 nutrientes Y 46 antioxidantes.  La moringa posee gran cantidad de propiedades nutritivas y terapéuticas, por ello es reconocida como un superalimento que contribuye al bienestar y a la prevención de enfermedades gracias a sus efectos antioxidantes   
Se puede conseguir en tamaño doméstico, envases de 100 gramos y también para restaurantes en tamaño de 500 gramos.
Ahora también lo encontramos en infusiones de distintos sabores, todo un autentico bienestar para nuestro cuerpo.
En siguientes entradas os pondré unas variedades de platos, elaborados con Moringa.

Lasaña de Moringa