18 may. 2019

MORCILLA DE ATUN ROJO "EN TOMATE"

Hola, estamos en temporada de las almadrabas y como buen conileño, preparare algunas recetas de atún rojo, hoy prepararemos una morcilla de atún en tomate con huevo frito, en próximas entradas os elaborare alguna morcilla para que veáis que rica y sencilla es de preparar. 
Ingredientes.
1 morcilla de atún.
2 cebolletas rojas.
2 pimientos italiano.
3 tomates, 4 dientes ajo.
1 hoja laurel, 1 pizca orégano.
1 vaso tomate frito.
100 ml aceite oliva
50 ml vino blanco
Sal y pimienta.
Elaboración. Ponemos en una sartén el aceite y hacemos un refrito con los ajos, las cebolletas y los pimientos, todo muy picado, le añadimos el laurel y rehogamos todo, le añadimos una copa de vino blanco de Chiclana, luego le ponemos los tomates pelados y picados.
 Cuando esta todo refrito, le ponemos  el cuenco de tomate frito









Rehogamos todo y le ponemos el orégano,  luego dejamos cocinar a fuego lento hasta conseguir una salsa de tomate como la que veis en la foto.



Cortamos la morcilla de atún y en una sartén con un poco de aceite, la marcamos por ambas caras, para terminar el plato con una base del tomate que hemos preparado.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

9 may. 2019

CONTRA MUSLO DE POLLO ASADO CON CURRY ROJO

Hola, hoy vamos a preparar unos contramuslos de pollo con salsa de curry rojo, lo hemos acompañado con unas patatas y verduras que nos servirán de guarnición.
Ingredientes.
6 Contramuslos de pollo
5 Dientes de ajo
1 cebolla, 5 patatas
1/2 Calabaza botella
200 Ml de aceite, 1/2 vaso agua
1 C/s crema pimiento choricero
1 C/p de curry rojo
1 C/s de orégano y tomillo
Sal y pimienta
Elaboración.
Ponemos en la bandeja de horno los ajos laminados, la cebolla cortada a juliana y las patatas cortadas a rodajas, medio vaso de agua, lo salpimentamos.  
Le cortamos a trozos la calabaza y se la ponemos encima de las patatas.
Ponemos en un bol el aceite y le añadimos la hierbas aromáticas, la carne de pimiento choricero y el curry rojo, con un tenedor o varilla , lo mezclamos todo y embadurnamos los contramuslos que ya tenemos salpimentados. para colocarlos todos en la bandeja.
 Tapamos la bandeja con papel aluminio y metemos en el horno ya precalentado a 175º durante 30 ó 35 minutos aproximadamente, sacamos del horno pasado el tiempo y le quitamos el papel aluminio.

Volvemos a meter en el horno a 180º durante 10 ó 15 minutos para dorar y terminar, y este es el resultado final.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

24 abr. 2019

EMPANADILLAS RELLENAS CON CABELLO DE ANGEL.

Hola, hoy esta el día un poco llovioso  y vamos aprovechar de elaborar unas empanadillas rellenas con cabello de ángel, pero con masa de pestiños, podéis hacerlas con vuestros hijos y pasareis una tarde "genial".
Ingredientes.
1 kilo masa de pestiños
aceite oliva suave
150 gr. azúcar
1 C/s de canela molida
Elaboración. Espolvoreamos un poco de harina en la mesa y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, como vemos en las fotos.
Con un aro, cortamos la masa en círculos.
Rellenamos la masa con un poco de cabello de ángel y lo cerramos.
 Con la punta del tenedor lo terminamos de aplastar como veis.
Ya las tenemos todas terminadas.
Ponemos el aceite en una sarten y freímos las empanadillas.
Ponemos el azúcar y la canela molida en un recipiente, luego pasamos las empanadillas.
Este es el resultado final, solo esperar que enfríen y listos para comer.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

14 abr. 2019

COCIDO DE COLES CON TAGARNINAS

Hola, hoy hemos ido a casa de Isabel Reyes (Bely), ella es la nieta de "Juana la de la Cal", para que nos prepare un cocido de coles con tagarninas, este plato lo aprendió de su madre (Isabel Medina) y queremos que no se olvide de nuestra "Gastronomía Conileña".
Ingredientes. 

300 gr. Garbanzos
200 gr. Judías blancas
400 gr. Tagarninas
1/2 Col, 1 Moniato
5 dientes de ajo
3 Pimiento choricero
1 C/s. de pimentón dulce
150 gr. Habas, 100 gr. Guisantes
1 Vaso aceite de oliva
Pringada.
250 gr. tocino papada
200 gr costilla de cerdo
150 gr tocino 
300 gr cabeza lomo cerdo
1 morcilla
 Nos ponemos a repasar todos los ingredientes y ver como lo prepararemos, Isabel me cuenta un poco de como ella aprendió a cocinar, me dice que sobre el año 1975, ella trabajaba en casa de Don Manuel Lage(que fue director del colegio los molinos) y allí junto a su "tia Pepa", aprendió la mayoría de las cosas que hoy cocina .
Elaboración.
Se pone la olla exprés al fuego con agua y le ponemos los dos tocinos, la costilla, el chorizo y el trozo cabeza de lomo, seguimos con los garbanzos y las judías blancas, que ya tenemos remojadas del día antes. Cuando empieza a hervir, le quitamos la espuma  y le ponemos el vaso de aceite de oliva.


Remojamos un poco los pimientos secos y cuando estén blandos, los trituramos con los dientes de ajo, y se lo ponemos a la olla del cocido.
Le añadimos la cucharada de pimentón dulce y tapamos, para darle cuando empiece a girar la válvula( 40 minutos aprox.)



Mientras preparamos los demás ingredientes, me cuenta que la variedad de platos que elabora, pero el preferido de su marido(Cristóbal Manzorro), son los "fideos con caballas y los garbanzos con chocos",
Destapamos la olla y le ponemos las habas, los guisantes, las tagarninas.
 El moniato troceado.
La col troceada y la morcilla, le ponemos un poco de sal y cuando empiece a hervir, cocinamos destapado a fuego lento, durante 30 minutos aprox.
Este es el resultado que sacamos de la olla, no lo comimos toda la familia y disfrutamos mientras lo preparábamos y sobre todo a la hora de comerlo.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.