22 may. 2018

ESPARRAGOS DE NAVARRA

Hola, en Abril empieza la temporada de los espárragos de Navarra y hoy vamos a prepararlos de la forma mas fácil y sencilla, ( hervidos), luego un poco de aceite, sal y pimienta y a saborear este manjar.
Estos espárragos vienen de Pamplona, me los mandó mi amiga Merxe, dueña de "Frutas Zabalza" os dejo el enlace, por si queréis visitarlo, es una tienda online  y totalmente recomendado.
Frutas Zabalza lleva más de 150 años con sus propias huertas sirviendo a la comarca de Pamplona. Su funcionamiento se basa en la recepción diaria de frutas y verduras frescas con lo que sus pedidos en 24 ó 48 horas, ya están en casa.
Ingredientes.
Espárragos de Navarra(pelados)
azúcar (una cucharita chica)
aceite
sal y pimienta
Elaboración.
Lo ideal es poner un recipiente alto y amarrar los espárragos para cocerlos con la yema en el borde del agua, pero yo con las prisas los elabore en un recipiente con agua.
Cuando empieza el agua a hervir, le ponemos un poco de sal y de azúcar, introducimos los espárragos con cuidado.
Le damos doce o catorce minutos y lo sacamos del agua.
Lo ponemos en un plato y le añadimos un poco de sal y pimienta, le rociamos un poco de aceite de oliva, lo servimos tibio y listo para degustar una de las maravillas en verduras.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

16 may. 2018

FEDUCHY PLAYA " Con el mar, a tus pies"




Hola, hoy nos dirigimos a la playa "La Fontanilla", para visitar uno de los chiringuitos de Conil, El Feduchy Playa, un lugar donde podemos disfrutar de muchos encantos, pero sobre todo, destacar su gastronomía.



Roberto, Melchor y Antonio, son los protagonistas de esta aventura, los cuales con sus nuevas e innovadoras ideas, han cambiado un poco la forma de comer en un chiringuito.
Uno de sus platos, que tuvo mucha aceptación en 2017, es su "Maguro de atún rojo con huevo frito y camarones con algas", este año también lo podemos disfrutar.
Sin olvidar nuestras frituras y platos de siempre..

Aquí vemos una de sus cazuelas de fideos, ésta con parpatana de atún rojo.





Tanto dentro como fuera del chiringuito, podemos disfrutar de sus platos y sus  copas.
Este es otro  plato estrella,  arroz negro con sepia, almejas y algas fritas, acompañado de ali-oli
Tienen en carta,  platos asiáticos, por ejemplo este  "Rol en tempura con una vinagreta de aguacate", "Nigiris de atún rojo", "Goyzas con wakame" y  "Dinsun" o el  " tartar de atún rojo con base de papaya."

Este revuelto de ortiguillas de mar con almejas, es un delicioso entrante para compartir.
La tarde la suelen  amenizar con buena música o alguna actuación todo en un magnifico emplazamiento y muy buenos  combinados y cocteles ,sin duda un buen sitio para buena compañía, unas sonrisas y una buena música.






En la puesta de sol, se comienza de nuevo el servicio de cena, y volvemos a disfrutar de todo lo que nos rodea.






Y este es el momento esperado por todos, la puesta de sol, una maravilla natural de la que disfrutar desde un emplazamiento único..





Todas estas imágenes han sido cedidas por el fotógrafo Julio Gonzales, hay os dejo un enlace, por si queréis visitarlo
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

















9 may. 2018

ATÚN ROJO EN TOMATE

Llegó de nuevo la temporada del atún rojo a Conil, y hoy elaboramos una de las dos recetas más conocidas por esta zona, la primera seria el atún encebollado, y la otra es el atún en tomate, que es la que nos toca hoy
Ingredientes.
Atún rojo (cola ó tarantelo)
1/2 vaso de aceite oliva
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento
3 tomate
 1/2 k. tomate frito(si es natural mejor)
Sal, orégano y laurel
Tenemos el atún cortado en trozos, le ponemos un poco de sal y la cucharada de orégano, Ponemos la cazuela con el aceite y marcamos el atún muy poco, "vuelta y vuelta, como veis en la foto, solo queremos sellarlo para que se quede mas jugoso.
En la cazuela donde hemos marcado los trozos de atún, le ponemos los dientes de ajo laminados, la cebolla y el pimiento cortado pequeño y refreímos todo, luego le añadimos los tomates pelados y troceados y seguimos con el refrito como veis en las fotos.
Cuando esta el refrito ya terminado, le ponemos la fritada de tomate, si es natural, mucho mejor, en caso de que compréis tomate frito, intentad que sea de lo mejor.
Cocinamos unos minutos la salsa y le ponemos los trozos de atún, le damos 3 minutos más al fuego para que se mezcle todo, y listo para degustar esta maravilla de los mares.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.



22 abr. 2018

PINCHO DE BOQUERONES, QUESO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Hola, hoy preparamos unos pinchos de boquerones con queso y tomates cherry, lo aliñamos con cebolla caramelizada y os puedo confirmar, que es un buen aperitivo, mientras esperamos una barbacoa o una reunión de amigos.
 Ingredientes.
Queso de cabra curado(Podéis usar otro tipo)
Boquerones en vinagre
Tomates cherry
Cebolla caramelizada (tenéis un enlace si pincháis)
Sal y pimienta
 Elaboración.
Escurrimos la cebolla y en el aceite que suelta, salteamos durante 2 minutos los tomates cortado por la mitad, lo salpimentamos y reservamos.


Cortamos el queso en dados y lo envolvemos con los boquerones, la piel que se quede para fuera del queso, como veis en la foto, lo pinchamos y terminamos con medio tomate.
Lo vamos poniendo todos en una fuente ó bandeja, y lo terminamos con un poco de cebolla caramelizada por encima.
Para terminarlos, le ponemos unas gotas del aceite donde tenemos los boquerones en vinagre.
En estos enlaces, podéis ver otras recetas con boquerones.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

16 abr. 2018

ESPOLEA DE CONIL( de Paca la Barrienta)

Hola, de nuevo en casa de Francisca Trujillo, que después de prepararme "el potaje de castañas" quiere seguir dándome esas recetas que se están quedando en el olvido. Esta vez, para prepararme uno de los platos que desde pequeño le gusta mucho a su hijo Manolo Alba "El Chiri", este plato es la espoleá, muy conocido por las personas mayores, porque es un plato que antiguamente en todas las casas se preparaba, quizás porque al necesitar pocos ingredientes, estaba al alcance de todas las cocinas
Ingredientes.
1 Vaso Aceite oliva
Pan (para picatostes)
Harina de trigo
1 C/s de Anís ó matalahúva
200 Gr Azúcar 
Pizca de Sal
3 vaso de agua
Canela molida 
Elaboración.
Nuestra amiga Paca se mete en su cocina y pone la sartén al fuego con un poco de aceite, tiene al lado un plato de pan cortado a pequeños trozos 
 Freímos el pan y lo reservamos, en el aceite que queda en la sartén, le ponemos la matalahúva y la freímos un poco, y lo reservamos también. En la cazuela donde vamos a elaborar la espolea, le ponemos el agua
 Le colamos el aceite donde hemos refrito la matalahúva y se la ponemos al agua.
Le ponemos una pizca de sal y lo ponemos al fuego, empezamos a ponerle el harina poco a poco y removiéndolo como veis en la foto.
 Seguimos añadiendo la harina y removiéndolo todo para quitarle los grumos

 Ya lo tenemos terminado y sin grumos

Le ponemos el azúcar( los que sean más golosos pueden echar un poco más) removemos para diluirla y le ponemos la mitad de los tropezones
 Le parece que quizás algunos tropezones mas,  le vendrían mejor
Y este es el resultado final, cuando se sirvan los platos le ponemos un poco de canela molida.
Su hijo estaba esperando para darle el visto bueno y su aceptación, creo que viendo sus caras, la espolea fue un éxito total, sólo me queda  darle las gracias por recordamos estos platos tan de Conil.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.