22 abr. 2017

CUMBLE DE CACAO (Tierra de cacao)

Hola, hoy vamos a preparar un cumble de cacao ó una tierra de cacao, que os puede servir para acompañar muchos postres, todo depende del uso que le podáis dar, pero con postres cremosos le viene muy bien, tanto con su sabor como por su textura.
Ingredientes.
230 Gr de Harina
250 Gr de Mantequilla
250 Gr de Azúcar
190 Gr de almendra 
20 Gr de Cacao en polvo
Elaboración.
Yo utilicé la termomix, pero no es necesario para esta receta.
Trituramos las almendras(si la tenéis en polvo también os sirve),Le incorporamos el azúcar, y seguimos con el cacao y la harina


Le ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, que esté como pomada.

Trituramos todo y este es el resultado que debe de quedarnos,(en un bol con una varilla y las almendras en polvo, os quedará igual)

Lo extendemos en una bandeja de horno con un papel adherente debajo.

Metemos en el horno a 180º durante 15 ò 20 minutos

Sacamos del horno y dejamos enfriar, luego trituramos en el mortero o picadora y listo para usar con el postre que creáis oportuno.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito

9 abr. 2017

MENESTRA DE VERDURAS

Hola, hoy le voy a dedicar esta receta a mi equipo ciclista "Los rayitos", Esta menestra de verduras resulta fácil de elaborar y para hacer la  entrada de verano es un plato que nos viene genial tanto en sabor como en precio. 
 Ingredientes.
150 Ml. Aceite de oliva
1 Pimiento rojo
1 Puerro
3 Zanahorias
1 Berenjena
1 Coliflor pequeña
1 Col pequeña
1 Vaso de guisantes
1 Vaso de tomate frito
Sal y pimienta
Lavamos todas las verduras.
Ponemos el aceite al fuego en una cazuela y le añadimos los puerros troceados, los pimientos rojos a tiras y rehogamos todo,  le añadimos las zanahorias cortadas a bastones y seguimos moviendo todo junto.


Le ponemos las coliflores troceadas en ramilletes y los guisantes, le añadimos sal y pimienta, lo movemos con cuidado.


Le ponemos la col troceada y los tapines cortados a bastón. volvemos a rehogar con cuidado, a continuación le añadimos el vaso de tomate frito.
Lo movemos todo con cuidado y volvemos a ponerle otro poco de sal y pimienta, tapamos la olla y cuando empiece a hervir le bajamos la temperatura.
Pasados unos 20 ó 25 minutos ya la menestra estará lista para servirla y disfrutar de nuestra dieta mediterránea.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

3 abr. 2017

ROSQUETES DE CONIL CON MIEL ( Familia los Brinquitos)

Hola, hoy nos hemos ido "El Colorao", una pedania de Conil, en busca de la familia de los Brinquitos, que me van a preparar unos rosquetes de miel  como los que preparaba la abuela Teresa Ramos, Esta receta siguen preparándola sus hijos y hasta su nieta, esperemos que perdure porque en tiempos de Semana Santa son platos típicos de Conil
Ellos son los que nos han preparado estos deliciosos rosquetes de miel, Manuel "el flequi" y su hija Teresa Alba, nieta de la abuela Teresa junto con su cuñada Paqui Gonzalez.

Ingredientes.
9 Huevos( de campo)
1,200  de azúcar
6 C/S de miel
Ralladura de 1 limón
1 C/S canela molida
2 kilos aprx de harina
1 Vaso aceite de oliva
2 C/S de  matalaúva
1 Cascara limón para freír
1 Sobre levadura
Ya tenemos los ingredientes y nos vamos a calentar el horno de leña para que coga la temperatura ideal para cuando estén listos los rosquetes.


Lo primero que se puso a hacer Paqui, fue separar las yemas y en un buen lebrillo  fue montando las claras a punto de nieve, luego le añadió las yemas y seguimos batiendo para incorporarle el azúcar como veis en las fotos.



Le pusimos la raspadura del limón junto con la canela, seguimos con las 6 cucharadas de miel y con la varilla seguimos moviéndolo todo.

 Freímos  en el aceite las cascaras de limón y cuando lo apartamos del fuego, se le puso las cucharadas de la matalaúva y se dejo enfriar para colarlo y ponérselo al batido de los rosquetes.
A continuación
le vamos poniendo harina poco a poco junto con la levadura para empezar a elaborar la masa.
Dejamos la varilla y Paqui empezó a mover la masa con las manos.

Le seguimos añadiendo harina y Manuel empezó a amasar con fuerza.
Se llevara los 2 kilos de harina, pero dependerá un poco del grosor de los huevos

Una vez terminada la masa, la dejamos reposar unos 15 minutos, Luego la troceamos en partes y elaboramos  unas barras para luego cortar las porciones. Para elaborar los rosquetes, podéis poneros un poco aceite en las manos y os sera mas fácil trabajar la masa.


Ya tenemos los rosquetes en las bandejas puesto con papel vegetal debajo,
Manuel tiene el horno preparado y limpio con una temperatura de 320º aproximado y los está metiendo para que en 8 ó 10 minutos aproximado estén listos, Para poder comprobarlo, lo levantamos y miramos la base del rosquete y si esta hecha ya podemos sacarlo. Dejamos enfriar y a comer y repartir a los vecinos.Os saldrán con estas medidas unos 25 rosquetes. 
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

27 mar. 2017

RECETAS ANTIGUAS DE CONIL

He incluido esta nueva sección en nuestro blog, para que podamos disfrutar de la gastronomía conileña, son muchos los que me la  han solicitado y espero que os guste tanto a los conileños como a los demás visitantes. .
Si alguien conoce alguna receta antigua de Conil y quiere compartirla con nosotros en este blog, me encantaría que se pusiese en contacto conmigo para poder incluirla.



POSTRES.

SANGRE EN TOMATE

 Hola, hoy vamos a preparar una sangre en tomate, este plato se va quedando en el olvido, pero os diré que hace muchos años era uno de los platos que más se comían en Conil, y donde yo me crié(la puerta Cai)en el barrio de los pescadores, hay un bar que se llama BAR JUAN MARÍA, donde la tapita de sangre en tomate no podía faltar 
 Ingredientes.
500 Gr. Sangre cocida de cerdo
200 ml aceite oliva
500 Gr. tomate frito natural
2 cebollas
5 dientes de ajo
3 clavos , 2 hojas laurel
Sal y pimienta

Ponemos en una cazuela ancha el aceite con los ajos laminados y los clavos, cuando están refritos le ponemos las cebollas cortadas julianas y refreímos.


Si la sangre la comprasteis en taco, solo tenéis que trocearla, pero si la comprasteis en tripa tenéis que darle un corte y quitar la tripa como veis en la foto., luego la cortáis a rodajas a 1 cm. de grosor.(con cuidado que se parte mucho)
 La ponemos en la cazuela donde esta el refrito de la cebolla y le ponemos el laurel, cuando está frito de un lado( se ve negrita)le damos  la vuelta con cuidado para que no se rompa mucho
Le ponemos un poco de sal y pimienta.
 Le ponemos la fritada de tomate natural y cuando empieza a hervir le bajamos la temperatura y le damos solo 5 minutos de cocción
 Y este es el maravilloso resultado de un plato que no podemos olvidar.
 Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.