13 de dic. de 2014

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON HUEVOS CUAJADOS

Con estas lluvias ponemos encontrar algunos espárragos trigueros en el monte, y si es complicado podremos encontrar quien nos venda una buena maceta de espárragos a buen precio, y hacerlos esparragados con unos huevos cuajados.

Esta es la maceta de espárragos que yo he conseguido.

Ponemos en una cacerola un poco de aceite con 3 dientes de ajos laminados y media cebolla picado, todo a refreír, le añadimos unas hojas de laurel.

Cuando esta refrito le añadimos los espárragos troceados y bien lavados.(recordar que para trocear los espárragos, cogemos por la punta y vamos cortando con las manos hasta que esta duro, solo cortamos lo blando.)

Rehogamos todo y le añadimos un vaso de agua para que se cocine.

Freímos un poco de pan y un par de ajos, le ponemos un poco de sal y una cucharada pequeña de pimentón para hacer un majado.

Se lo añadimos a los espárragos.

Dejamos cocinar hasta que estén tiernos los espárragos.

Le añadimos unos huevos y tapamos bajando la temperatura.

Pasado un par de minutos este es el resultado.

Ya solo nos queda servirlo y degustarlo.
Espero que os haya gustado, 
Saludos y buen apetito.

3 de dic. de 2014

JARABE DE MEMBRILLOS CON FRUTAS DE OTOÑO

Hola, como estamos en tiempo de membrillos elaboraremos un sencillo jarabe que acompañara a unas frutas, también os valdrá para calar cualquier bizcocho.

La base son los membrillos  y como frutas los e acompañados de caquis, manzanas, peras y kiwi

Empezamos lavando y troceando los membrillos, cubrimos de agua y ponemos al fuego.

Dejamos cocinar hasta que estén tiernos.

Rompemos un poco con la varilla.

Pasamos por un colador para aprovechar todo el zumo de los membrillos.

Medimos el caldo de los membrillos y lo ponemos  al fuego con la mitad de su contenido de azúcar. (por ejemplo, 1 litro de caldo, 1/2 kilo de azúcar)

Cuando esta hirviendo y el azúcar ya esta disuelta, le incorporamos la fruta pelada y troceado durante 3 ó 4 minutos.

Apartamos la fruta y dejamos reducir un poco mas el jarabe, para a la hora de emplatar acompañar a las frutas

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito

26 de nov. de 2014

GARBANZOS CON BACALAO

Hola, ahora que empiezan los fríos y las lluvias, creo que se apetecen platos de cuchara y vamos a elaborar unos garbanzos con bacalao, sencillo , rico y con bajo coste, 

Me pase por la frutería de Paco para comprarle un trocito de bacalao salado y algunas verduras.

Empecemos con la receta.
Ponemos el día antes los garbanzos en remojo, pasamos el trozo de bacalao por el grifo para quitarle la sal y le dejamos remojando junto a los garbanzos.

Tiramos el agua y ponemos los garbanzos y el bacalao al fuego, lo cubrimos de agua y le ponemos 1/2 cebolla, 1 pimiento, 1 cabeza de ajo, 1 tomate y una hoja de laurel para que empiece a hervir,

Cuando esta hirviendo lo espumamos bien.

Le ponemos un vaso de aceite de oliva.

Una buena cucharada de pimentón y cocinamos, yo e usado la olla rápida, pero podéis cocinarlo a olla normal,

Yo no le e puesto patatas, pero si tenéis niños o se os apetece, deciros que cuando están tiernos los garbanzos le ponéis unas patatas troceadas y os quedara genial., cuando esta todo listo probamos de sal  y rectificamos si es necesario

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito

9 de nov. de 2014

CABELLO DE ANGEL

Hola hoy vamos a preparar "el cabello de ángel", ideal para rellenos de empanadillas y de tartas,con un poco de crema pastelera y el cabello de ángel hacemos un relleno genial.
 Ingredientes.
Calabaza Cidra
Azúcar
Vara de Canela
Elaboración.  
Compramos una calabaza Cidra y la troceamos con cuidado que esta muy dura la piel,

Le pelamos la piel y quitamos las pipas que podamos, luego en la cocción le quitaremos las pipas restantes

Cubrimos de agua y la ponemos a cocer con la varita de canela.


Cuando vemos que esta tierna apartamos del fuego para retirarle el agua.

Escurrimos la cidra y la pesamos, volvemos a poner al fuego con la misma cantidad de cidra que de azúcar.

Empezamos a remover continuamente. al principio cuando se disuelve el azúcar se pone un poco liquido, pero luego se ira secando.

Seguimos removiendo hasta conseguir este resultado.

Este es el resultado fina, pasamos a una fiambrera y guardamos.

Espero que le haya gustado.
Saludos y buen apetito.

28 de oct. de 2014

FRUTERÍA DE CONIL, " PACO "

Hola, hoy visitaremos una de las Fruterías donde suelo comprar mis productos para elaborar nuestros platos del Blog. Es LA FRUTERÍA DE PACO en Conil y no solamente podemos encontrar unas excelentes frutas y verduras, también podemos encontrar muchísimos productos de la localidad como legumbres , chicharrones, miel, charcutería, pan de campo etc..

Este es Paco con su hijo, un excelente trabajador ,que suele ordenar la frutería tres veces al día, aquí nos esta presentando un lomo de bacalao salado que compré para preparar unos garbanzos con bacalao que próximamente subiré la receta.

Hay muchas cosas que me gusta de esta frutería, una de ellas es escuchar las anécdotas y las cosas que han pasado en el pueblo mientras espero mi turno,tienen hasta un banco para esperar, sobretodo por las personas mayores. Aunque pueda parecer por la disposición de la fruta y la verdura que uno se despacha,no es así,  aquí tu pides y ellos te despachan lo que necesites.

Esas ristras de pimiento seco, orégano, laurel ó ajos es que es un placer de verlos colgados

Encima de nuestras cabezas podemos encontrar unos chorizos frescos para la comida  espectaculares.

Y esto es algo que me llama muchísimo la atención, y es un tablón donde las amas de casa dejan sus recetas para que las demás puedan copiarlas y elaborar sus platos, sin dejar de decir que siempre hay una señora mayor hablando de sus platos, en realidad de una cocina que nunca debe de perderse.

Cada vez que estoy esperando mi turno, me siento maravillado de poder encontrarme rodeado de personas y todas hablando entre ellas, Y si te falta algo de dinero para pagarle no tienes que dejar la mercancía, Paco te deja pagarle otro día, "no como en el mercadona"(lo menciono porque sobretodo su hijo lo dice mucho)

Y es que aquí podemos encontrar desde unos moniatos asados de la vecina del campo de al lado hasta unas judías Pias que han cogido hace 1 hora.

Tomaros la vida con mucha tranquilidad y no olvidad que estas pequeñas tiendas son las que mantienen viva la vida en nuestras calles de ciudades y pueblos.

Termino con mis espinacas y que tengáis un buen día.

Saludos y buen apetito.

22 de oct. de 2014

COMPOTA DE MEMBRILLOS DE CONIL

Como sabéis me encanta elaborar platos de temporada, ya que es mucho mas económico y a la vez están deliciosos porque como este plato que son madurados en su árbol.
Hoy vamos a elaborar una compota de membrillo, podéis comerla cuando este fría o( meterlas en tarros )y tendréis compota para todo el año.
 Ingredientes.
1 kilo de Membrillos
200 Gr. de Azúcar
1 Vara de canela
1 Cascara de limón
3 Clavos
 Elaboración.
Pelamos y cortamos en 6 gajos los membrillos y los vamos poniendo en agua con la cascara de limón y el zumo, para que no se oxiden los membrillos

Cuando están todos pelados y troceados los ponemos en una cacerola junto a la vara de canela, los clavos y la cascara de limón, todo cubierto de agua y al fuego.

Le añadimos el azúcar.

Lo ponemos a hervir fuerte y luego bajamos la temperatura

Pasada media hora vemos como casi todo el agua se ha consumido y está cogiendo un color caramelo claro.

Retiramos del fuego y pasamos a un recipiente los membrillos, para guardar en frío.

 Y este es el resultado final.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito