21/4/2014

ALCAUCILES CON ALMEJAS

Hola, como ahora es el tiempo de los alcauciles, que mejor de elaborar una receta con ellos, esta mañana en la FRUTERÍA PACO .( es donde suelo comprar las verduras,)tenia todos los ingredientes necesarios para elaborar este sencillo y riquísimo plato de temporada. 
 Ingredientes.
1/2 Vaso de aceite Oliva
6 Piezas de alcauciles.
250 Gr. Espárragos Trigueros
1 Cebolleta
1 C/s de Harina
1/2 Vaso de Vino Fino
1/2 Vaso agua de cocción alcauciles
1 Puñado de almejas
Sal y perejil
Elaboración.
Pelamos los alcauciles, refregamos con un limón  y los cocemos en agua con sal, y reservamos.
Refreímos las cebolleta cortada en el aceite.

Le añadimos todo lo blando de los espárragos, bien lavado.(Esta receta si no tenéis espárragos podéis prescindir de ellos.)

Le ponemos la cucharada de harina y removemos para quitarle el sabor de crudo.

Le ponemos el vino fino y reducimos.

Le ponemos un poquito del agua de la cocción( poco, siempre tenemos tiempo de añadir mas)

Le ponemos los alcauciles cortados por la mitad.

Le ponemos el puñado de almejas y tapamos.

Lo rectificamos de sal y ponemos el perejil picado, le damos un chup chup y listo.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

10/4/2014

POLLO AL AJILLO

Hola, como veis en la foto, este pollo esta para re-chuparse los dedos y como veréis a continuación es de lo mas sencillo de preparar
 INGREDIENTES.
1/2 Pollo
1 Guindilla
6  dientes de ajo
1 copa de brandy
1 copa de vino fino
Sal y Pimienta
Laurel y Tomillo
Elaboración.
Cortamos el pollo en trocitos y lo salpimentamos, ponemos una sartén con el aceite a fuego fuerte y freímos el pollo, 

Sacamos y reservamos para seguir friéndolo todo .

Ponemos en una sartén un poco de aceite de donde hemos frito el pollo y le añadimos los ajos, la guindilla, el laurel y el tomillo fresco para refreír todo un poco.

Le añadimos el pollo y rehogamos

Le ponemos la copa de brandy.

Seguimos con el vino.

Volvemos a rehogar todo .

 Un par de minutos mas y listo.

Solo le falta las papas fritas.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito

19/3/2014

LOMO DE MERLUZA CON CARABINEROS

Este plato es sencillo de hacer pero por su precio es mejor dejarlo para grandes momentos, yo lo prepare para la cena de navidad en casa con la familia.


Tenemos una merluza para sacarle los lomos, ustedes en la pescaderia le piden los lomos según las personas que vayan a compartir la cena.

Ponemos al fuego una sartén con unas gotas de aceite y cuando a cogido temperatura le ponemos los trozos de pescado sazonados y lo marcamos por los dos lados, para dejarlo en la bandeja de horno, le pelamos las carabineros y los abrimos para ponerlos encima de la merluza como veis en la foto

En una cacerola ponemos un poco de aceite, junto a unos dientes de ajo, media cebolla, 1 pimiento rojo y rehogamos todo, le añadimos las cabezas y cascaras de carabineros y rehogamos para flambearlo con una copa de brandy, le ponemos un tomate rojo y dejamos reducir, le metemos la turmix y pasamos por un chino para sacar una riquísima salsa de carabineros.

Troceamos unos espárragos trigueros y salteamos en crudo con sal y pimienta.

Aquí junto a mis hijos montando el plato, metemos la bandeja de la merluza n el horno pre calentado a 180º durante 7 ó 8 mt., ponemos la salsa de carabineros en el plato, le montamos la merluza con el carabinero, le ponemos alrededor unos espárragos salteados y terminamos con unas gotas de aceite por encima

Este es el resultado final.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito


1/3/2014

MOUSSE DE MASCARPONE EN REJILLA DE CHOCOLATE

Hola, este fue el postre que prepare estas navidades para mi familia, un exquisito y sencillisimo mousse de mascarpone, lo puse sobre esta rejilla de chocolate, pero podéis ponerlo dentro de una sencilla copa ó vaso.
INGREDIENTES.
1/2 Kilo de Mascarpone
4 Huevos
1/4 Litro de nata
200 Gr  de Azúcar
Lamina de bizcocho
Cacao amargo
ELABORACIÓN.
Ponemos en un recipiente el queso mascarpone.

Separamos las yemas de las claras y montamos las yemas con 100 gramos de azúcar.

Se la añadimos lentamente al recipiente del queso.

Montamos las claras con los otros 100 gramos y también se lo incorporamos.

Movemos todo lentamente.

Montamos la nata, (recordar que tiene que estar muy fría) y se la añadimos.

Cortamos los bizcochos con el recipiente mas adecuado dependiendo del molde que vamos a usar.

En mi caso que use la rejilla, le puse el molde debajo, si usáis una copa o vaso, hacéis lo mismo con el bizcocho

Rellenado de la mousse la mitad del recipiente.

Ponemos otro bizcocho encima.

Le añadimos un poco de café con unas gotas de licor baileys

Volvemos a rellenar con la mousse.

Y terminamos con un espolvoreado de cacao amargo, yo también use una croqueta de arroz con leche, pero con el cacao amargo queda genial

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

11/2/2014

LOMO DE BORRIQUETE EN TARTERA

Hoy vamos a preparar  unos lomos de"Borriquete en tartera" muy sencillo como veremos a continuación, si no encontráis borriquete en la pescaderia, podéis usar cualquier otro pescado de roca.

Estos son los Borriquetes.

Ponemos una tartera al fuego con aceite de oliva , unos dientes de ajo laminado, un par de hojas de laurel y media cebolla cortada a juliana

Le añadimos unas 5 patatas cortadas a rodajas y la otra media cebolla, la sazonamos.

Seguimos con medio pimiento rojo y medio verde cortado a juliana.

Terminamos con un tomate rojo cortado a medias lunas.

Tapamos y dejamos cocinar unos 20 minutos aproximada mente hasta que la patata esta tierna, no tenemos que poner liquido solo a media cocción bajar un poco la temperatura y mover la tartera .

Colocamos los lomos de Borriquete  y lo sazonamos.

Le ponemos un poco de perejil y un chorro de vino blanco  fino, tapamos y seguimos cocinando unos 5 minutos.

Este es el resultado final.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.