18 feb 2024

GARBANZOS CON CHOCO (sepia)

Hola, hoy vamos a preparar unos garbanzos con chocos, también se conoce como "sepias"
Ingredientes.
1 Choco grande ,(podéis usar pequeños)
1/2 Kilo Garbanzos
2 Tomates, 1 Pimiento, 1 Cebolla, 1 Ajo, Laurel, 
150 Ml Aceite oliva , 1 Zanahoria, 2 Patatas
2 Clavos, 2 Pimientas, 1 pizca comino, 1 C/s pimentón dulce
 sal y hierbabuena
 





Troceamos las verduras como veis en la foto,
La sepia, podéis limpiarla y trocearlas vosotros, pero también podéis decírselo a vuestro pescadero, que os la prepare.

Ponemos los garbanzos en una olla exprés o rápida, después de que lo tengáis metido en agua de la noche anterior. Lo cubrimos 2 dedos por encima de agua y ponemos todas las verduras que teníamos troceadas, también le incorporamos la sepia troceada, esperamos a que empiece a hervir y quitamos la espuma por encima.
Le ponemos el aceite de oliva



Le ponemos las especies y tapamos, cuando empiece a girar la válvula le damos 30 minutos, esperamos que deje de girar y abrimos.




Sacamos los tomates, pimientos y cebolla y trituramos, se las volvemos a poner a los garbanzos y le ponemos las patatas troceadas

Cocemos hasta que las patatas estén tiernas, le ponemos la hierbabuena y listo para comer.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

9 feb 2024

CARPACCIO DE BOLETUS CON TOMATE SECO

Hola, ya terminamos la temporada de setas en nuestra zona, y para termina os dejo esta receta riquísima de boletus con tomates secos.  
Ingredientes.
1Boletus
Tomates secos
Parmesano
Aguacate
Limón, Aceite Oliva
Sal y Pimienta



Le ponemos en la base del plato, unas gotas de limón y lo repartimos en todo el plato




Laminamos el boletus y lo ponemos en el plato, luego laminamos el aguacate y se lo añadimos. Seguimos con el parmesano, yo lo lamino con el Pela patatas , como veis en la foto.
Terminamos poniendo sal y pimienta, y los tomates secos picado.
Le chorreamos un poco de aceite de oliva, y a disfrutar.
Espero que os haya gustado.
 Saludos y buen apetito.

14 jun 2023

BARRIGA DE ATÚN EN TOMATE

Hola, hoy vamos a preparar un trozo de barriga de atún, con fritada casera de tomate, una delicia.
Ingredientes.
1 kilo barriga de atún.
120 Ml de aceite oliva
2 cebolletas, 1/2 pimiento rojo, 2 verdes
5 dientes ajo, 1 kilo tomate rojo
1 vaso tomate frito casero, orejano, laurel y sal
Ponemos el aceite con las cebolletas y los ajos picados, luego le añadimos los pimientos rojos y verdes, rehogamos muy bien hasta que esten refritos y le ponemos el laurel.
Pelamos y picamos los tomates para incorporarlos a las verduras, hacemos un refrito y le añadimos la salsa de tomate.


Troceamos la barriga, le ponemos el orégano y la ponemos en la fritada, la cocemos lentamente durante uno 8 mit aproximadamente.
Comprobamos la cocción, pero os debe de quedar jugosa la barriga.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
 

8 abr 2023

POTAJE DE GARBANZOS CON TAGARNINAS

Hola, hoy vamos a preparar un potaje o cocido de tagarninas con garbanzos.
Ingredientes.
1/2 Kilo garbanzos
1/2 Kilo tagarninas
200 Ml. aceite oliva
1 chorizo
250 Gr. carne magra ternera
1 cabeza de ajo
1 pimiento, tomate y cebolla
2 pimiento seco
1 C/s pimentón dulce y sal
Elaboración.
Ponemos en la olla exprés los garbanzos remojados del día anterior, le añadimos la cabeza de ajo entera, las verduras troceadas, el chorizo y la carne.



En un cazo ponemos al fuego un poco de agua junto un par de dientes de ajo y los pimientos seco, le damos un hervor y apartamos del fuego, lo trituramos y se lo añadimos a la olla exprés




Cuando empiece a hervir, lo espumamos con el cucharon como veis en la foto y le ponemos el aceite y la cucharada de pimentón
seguimos con las tagarninas, cuando empieze a hervir, lo tapamos y le damos entre 30 0 35 minutos.
Destapamos la olla, ponemos a punto de sal y comprobamos su cocción.
Dispuestos para disfrutar de este cocido.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito

17 ene 2023

PEZ COCHINO ASADO, CON VERDURAS

Hola, hoy vamos a preparar un Pez cochino ó Pez escopeta con verduras, muy sencillo de preparar y con todo su sabor.
Ingredientes.
1 Pez cochino
2 Patatas, 1 calabacín
3 Zanahorias, 1/2 cebolla, 4 dientes ajo
aceite oliva, sal y pimienta.
Elaboración.


Ponemos en un recipiente de horno, todas las verduras cortadas a trozos como veis en la foto, le ponemos la sal y pimienta y lo terminamos con un poco de aceite de oliva.
Lo metemos al horno a 180º



Abrimos el pez cochino como veis en la foto, para quitarle las tripas y sazonamos, luego cogemos la bandeja de horno y le ponemos papel aluminio, ponemos el pescado y lo tapamos con otro papel de aluminio.



Lo metemos en el horno cuando las verduras lleven 20 minutos, y le damos 25 minutos mas para el pescado.




Comprobamos que el pescado esta listo y las verduras también.




Emplatamos el pescado con las verduras, le ponemos unas gotas de aceite de oliva y a disfrutar.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.