27 abr. 2016

CROQUETAS DE PISTACHO Y JAMÓN

Hola, quisiera agradecer a mi amigo Miguel, jefe cocina del Vincci Soma en Madrid, el haberme pasado esta deliciosa y sencilla receta.
Viendo que en estos días llegare al 1.000.000 de visitas,  creo que es una buena receta para ese momento.
Ingredientes.
190 gr de mantequilla
190 gr de harina
1 litro de leche
50 gr de pistacho pelado
50 gr espinacas
100 gr de jamón
2 huesos de jamón
3 huevos
100 gr pan rayado
100 gr panko japonés
Sal y pimienta
Elaboración.
Ponemos la espinacas a cocer y le damos un hervor, la pasamos a la batidora y le ponemos un poco de leche, la trituramos y reservamos.
Picamos el jamón y los pistachos para reservarlos, ponemos la leche a calentar muy lentamente con los recortes de jamón ó huesos.

Ponemos la mantequilla y le añadimos la harina, con una varilla vamos mezclando todo.

Cuando esta todo bien mezclado le añadimos la leche caliente pasada por un colador y poco a poco, para que no tenga grumos.os paso un enlace para que lo veáis mas cómodo.
( la bechamel).
Seguimos batiendo y le ponemos las espinacas para seguir haciendo la masa.



Luego lo ponemos a punto de sal y pimienta, le añadimos  el jamón y los pistachos, reservamos un poco de pistacho para el empanado y la presentación.

Ya tenemos la masa terminada, la ponemos a enfriar y esperar un poquito.

Con la masa fría hacemos las croquetas, yo las hice redondas, podéis usar cualquier forma y tamaño.

Juntáis el pan rayado y el pan panko junto con un poco de los pistachos, pasáis las croquetas por harina, huevo y la mezclas de los panes.

Ya las tenemos fritas, le espolvoreamos un poco de pistacho molido y las salsa que mas os guste.
Vuestros comensales se quedaran sorprendidos.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

16 abr. 2016

BAKLAVA DE PISTACHOS

Hola, hoy vamos a preparar un baklava de pistacho, es un delicioso pastel árabe, turco ó griego, muy sencillo de preparar como veréis a continuación.
Ingredientes.
1/2 kilo de Pistachos (250 gr. pelados)
1 Vaso de agua
4 C/S de agua azahar
4 C/S Miel
3 C/S Zumo limón
300 gr. Azúcar
200 Gr. Mantequilla
15 Hojas de pasta filo
Elaboración.
Ponemos un cazo al fuego y hacemos un jarabe con el agua, el azúcar y el agua de azahar. lo hervimos y reservamos


Derretimos la mantequilla y también la reservamos junto a los pistachos pelados y triturados, también los reservamos aparte.


En una bandeja cuadrada o rectangular que se pueda meter en el horno,  pintamos el fondo y los bordes con la mantequilla.



Le ponemos una hoja de pasta filo, que es mas o menos el doble de grande que la bandeja,la doblamos por la mitad y la pintamos con la mantequilla por encima con la brocha, repetimos lo mismo 3 veces,


Ponemos una capa de pistacho.

Le regamos por todos lados 2 cucharadas de miel

Volvemos a repetir lo anterior, 3 hojas de pasta filo  dobladas y en cada capa pintada con mantequilla, luego ponemos otra capa de pistachos con la miel por encima, y terminamos con la pasta filo. 

Lo cortamos con cuidado antes de hornear.

Metemos en el horno que ya tenemos calentado a 180º y le damos 20 minutos( de todas formas miráis y que coja ese color doradito)

Cubrimos con el almíbar que tenias reservado, y dejamos reposar y que este frió

Y esta listo para comer.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

31 mar. 2016

TARTA DE ZANAHORIAS Y CHOCOLATE

 Hola, hoy prepararemos una tarta de zanahorias y chocolate, veréis que rica y sencilla nos resulta de elaborar y en cualquier merienda, cuando nos presentemos con ella, seguro que quedaremos de diez.
Ingredientes.
5 Huevos
250 gr Azúcar moreno.
150 ml de Aceite semilla
1 c/s de esencia de vainilla.
1 c/c de Canela molida
350 gr Zanahorias rayadas.
250 gr Harina
12 gr Levadura.

 Elaboración.
Ponemos en un recipiente hondo los huevos junto con el azúcar moreno y la canela.

Lo batimos todo.

Le ponemos el aceite y la esencia de vainilla y seguimos batiendo




 Rayamos las zanahorias y las añadimos para seguir batiendo.
Tamizamos la harina con la levadura y también se lo ponemos.

 Juntamos un poco de mantequilla en el molde y lo harinamos de harina, ponemos todo el batido mientras tenemos el horno precalentado a 180º
Metemos durante 35 ó 40 minutos

Pinchamos con un palillo de madera para comprobar si esta terminado.

Esperamos que este frio para desmoldar y derretimos un poco de chocolate al baño maría ó microhondas para cubrir como veis en la foto.

Yo la decore con un poco de azúcar glass y se la regale a mi pequeño

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

19 mar. 2016

SALSA DE YOGUR Y MOSTAZA

Hola, hace días puse unos rollitos de pollo con salsa, pues esta es la elaboración de la salsa de yogur, sencilla y la podéis usar para ensaladas, verduras y varios.
Ingredientes.
2 Yogures naturales
3 C/S de Aceite de Sésamo
1 C/S de Mostaza de Dijon
1 C/S de Miel
1 C/S de Salsa Agridulce
Elaboración.
Ponemos en un recipiente los yogures naturales sin azúcar.

Le añadimos las 3 cucharadas soperas de aceite de sésamo.

Le ponemos la cucharada sopera de mostaza de dijon.

Le ponemos la cucharada sopera de miel y otra de salsa agridulce.

Lo removemos todo y listo para servir.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.