BARRIGA DE ATÚN EN TOMATE

Hola, hoy vamos a preparar un trozo de barriga de atún, con fritada casera de tomate, una delicia.

Ingredientes.

1 kilo barriga de atún.

120 Ml de aceite oliva

2 cebolletas, 1/2 pimiento rojo, 2 verdes

5 dientes ajo, 1 kilo tomate rojo

1 vaso tomate frito casero, orejano, laurel y sal

Ponemos el aceite con las cebolletas y los ajos picados, luego le añadimos los pimientos rojos y verdes, rehogamos muy bien hasta que esten refritos y le ponemos el laurel.

Pelamos y picamos los tomates para incorporarlos a las verduras, hacemos un refrito y le añadimos la salsa de tomate.

Troceamos la barriga, le ponemos el orégano y la ponemos en la fritada, la cocemos lentamente durante uno 8 mit aproximadamente.

Comprobamos la cocción, pero os debe de quedar jugosa la barriga.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

 

POTAJE DE GARBANZOS CON TAGARNINAS

Hola, hoy vamos a preparar un potaje o cocido de tagarninas con garbanzos.

Ingredientes.

1/2 Kilo garbanzos

1/2 Kilo tagarninas

200 Ml. aceite oliva

1 chorizo

250 Gr. carne magra ternera

1 cabeza de ajo

1 pimiento, tomate y cebolla

2 pimiento seco

1 C/s pimentón dulce y sal

Elaboración.

Ponemos en la olla exprés los garbanzos remojados del día anterior, le añadimos la cabeza de ajo entera, las verduras troceadas, el chorizo y la carne.

En un cazo ponemos al fuego un poco de agua junto un par de dientes de ajo y los pimientos seco, le damos un hervor y apartamos del fuego, lo trituramos y se lo añadimos a la olla exprés

Cuando empiece a hervir, lo espumamos con el cucharon como veis en la foto y le ponemos el aceite y la cucharada de pimentón

seguimos con las tagarninas, cuando empieze a hervir, lo tapamos y le damos entre 30 0 35 minutos.

Destapamos la olla, ponemos a punto de sal y comprobamos su cocción.

Dispuestos para disfrutar de este cocido.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito

PEZ COCHINO ASADO, CON VERDURAS

Hola, hoy vamos a preparar un Pez cochino ó Pez escopeta con verduras, muy sencillo de preparar y con todo su sabor.

Ingredientes.

1 Pez cochino

2 Patatas, 1 calabacín

3 Zanahorias, 1/2 cebolla, 4 dientes ajo

aceite oliva, sal y pimienta.

Elaboración.

Ponemos en un recipiente de horno, todas las verduras cortadas a trozos como veis en la foto, le ponemos la sal y pimienta y lo terminamos con un poco de aceite de oliva.

Lo metemos al horno a 180º

Abrimos el pez cochino como veis en la foto, para quitarle las tripas y sazonamos, luego cogemos la bandeja de horno y le ponemos papel aluminio, ponemos el pescado y lo tapamos con otro papel de aluminio.

Lo metemos en el horno cuando las verduras lleven 20 minutos, y le damos 25 minutos mas para el pescado.

Comprobamos que el pescado esta listo y las verduras también.

Emplatamos el pescado con las verduras, le ponemos unas gotas de aceite de oliva y a disfrutar.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

 

PESTIÑOS DE CONIL (Con anís)

 Hola, en navidades es típico de preparar unos pestiños, sobre todo los días de lluvia, , aquí os dejó una receta de mi pueblo, muy sencilla y riquísima, espero que lo disfrutéis.

Ingredientes.

1 Vaso de aceite oliva

1 Vaso de vino blanco

1 copa de anís

Cascara de naranja y limón

zumo de 1 naranja

1 vara de canela

1 C/s de matalahúva

Harina(la que admita)

miel 

Elaboración

Ponemos al fuego, el aceite junto la cascara de limón y naranja, la vara de canela y la matalahúva, cuando esta cogiendo color la apartamos del fuego y dejamos enfriar.

luego lo colamos todo en el recipiente donde vamos a preparar la masa.

Le ponemos el vaso de vino y la copa de anís.

Seguimos con el zumo de la naranja, y empezamos a añadirle la harina poco a poco, lo batimos en principio con la varilla, luego seguimos batiéndolo con una espátula.

Terminamos la masa amasándola con las manos, luego la dejamos reposar durante 1 hora tapada con un paño.

Estiramos la masa y comprobamos que este flexible.

Cortamos en rectángulos y le damos la forma que veis en la foto. luego lo freímos, ponemos en un recipiente y reservamos.

Ponemos a calentar la miel con un poco de agua y y cuando empieza a hervir, le vamos añadiendo los pestiños, le damos una vuelta y sacamos al recipiente donde vamos a guardar.

Este es el resultado final.

Espero que os haya gustado.

Saludos y  buen apetito.

PEZ COCHINO CON ESPINACAS Y HABAS

Hola, hoy vamos a preparar un pez cochino(pez escopeta), con habas naturales y espinacas de la huerta, un plato delicioso y muy sencillo de elaborar.

Mi consejo es que cuando compréis el pez cochino , os lo den limpio en filetes, pero os dejo un enlace para ver como se prepara el pez cochino.

Ingredientes.

1 pez cochino limpio y fileteado

8 langostinos 

100 ml. aceite oliva 

50 ml. vino blanco

1 puerro, 2 dientes de ajo.

1 guindilla, 1 hoja laurel, un poco perejil

1 manojo de espinacas, sal.

200 gr de habas pelada

Elaboración.

Lo primero que haremos, será poner las habas con los 2 dientes de ajo, la guindilla y el laurel, junto al aceite y ponerlos al fuego con muy poca temperatura, hasta que estén tiernas las habas.

Con un poco del aceite donde hemos preparados las habas, le pondremos el puerro cortado a juliana, una vez que este refrito, le pondremos las espinacas muy bien lavadas, y la saltearemos durante 3 ò 4 minutos.

Le pondremos los filetes de pez cochino, ya sazonados, le daremos la vuelta, ponemos el vino y lo reducimos durante un par de minutos.

Terminamos poniéndoles las habas y los langostinos pelados, tapamos la cazuela y cocinamos unos 5 minutos aproximadamente,

Este será el resultado de nuestro plato de hoy

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.