GUISO DE PATATAS CON NISCALOS Y HABAS

Hola, este año la temporada de níscalos estuvo regular, por falta de lluvias, pero he guardado unos pocos para preparar este guiso de patatas con níscalos y habas,  

 Ingredientes.

 1 kilo patatas, 

1 cebolla

5 dientes de ajo

350 gr de níscalos(Salteados)

250 gr Habas( ya limpias y cocidas)
200 ml aceite de oliva
100 ml vino fino
1 C/c pimentón dulce
laurel, orégano
 sal y pimienta

Elaboración. Ponemos en una cazuela el aceite junto con los ajos , la cebolla, y el laurel, hacemos un refrito, luego le incorporamos los níscalos troceados y lo rehogamos todo junto.

Le ponemos la cucharada de pimentón dulce y seguimos con el vino blanco, seguimos rehogando hasta consumir el vino.

Le añadimos las patatas con un poco de sal y pimienta.

Cubrimos con agua, le ponemos un poco de orégano fresco y dejamos cocer hasta que la patata este tierna casi tierna.

Le ponemos las habas (que ya están cocidas) y un poco de perejil.

Terminamos dándole un par de minutos mas de cocción, y listo para degustar, este rico plato de cuchara.

En estos enlace podéis ver mas recetas de setas.
Recetas de setas.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

LIMPIAR BORRAJAS

Hola, es tiempo de borrajas y antes de poneros alguna recetas con ellas, quiero deciros algunas formas de como yo limpio las borrajas

Lo primero es quitar las hojas y dejar solo los tallos, lo ponemos en agua fría.

 

Una de las formas es quitarles las hebras, vas cortando trozos pequeños y le quitas las hebras como veis en las fotos.

Otra de las formas y es la que yo suelo usar, es con un estropajo, cojo las pencas y le doy una pasada y se queda sin la aspereza y muy fina.

Luego se corta y se lava muy bien y listo para cocinar, ya os pondré recetas con ellas.

Otra forma es cortar las pencas y lavar muy bien, al cocerla las asperezas desaparecen.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

CONCURSO DE COMIDA MARINERA (Enamorate del Pescado)

Hola, hoy hemos pasado por la cofradía de pescadores de Conil, para participar de jurado en el primer concurso de comida marinera, con su logo "ENAMORATE del PESCADO". Este concurso es el resultado del magnífico trabajo de la OPP72 (Organización de productores pesqueros artesanales lonja de Conil) y su equipo para poner en valor nuestros productos con recetas del propio sector, y participando con el proyecto Ecofish de Fundación Biodiversidad que coordina la Universidad de Cádiz.

Diez participantes, mujeres y hombres  de la mar, se dieron cita en el salón de Actos de la Casa del Mar de Conil ,  donde se desarrolló un bonito concurso de cocina, coincidiendo con el Día de los Enamorados, el pasado 14 de febrero.

El concurso estuvo en todo momento dirigido por Jacinta Ramírez "Técnico de la OPP 72 y la presidenta Manuela Leal.
Distintos medios de comunicación estuvieron cubriendo el evento , lo que produjo cierto nerviosismo entre los participantes, que a su llegada se fueron inscribiendo para asignarles el orden de presentación de los platos al jurado

Se comenzó con una pequeña charla intentando de concienciar que tenemos que cuidar nuestro mares y nuestros peces, para dar comienzo el concurso, donde todos los participantes empezaron con sus platos.

Vemos a Juan Leal y a Chani Quintero esperando su turno para comenzar, y a Rodrigo Sanchez, muy pendiente de los platos de sus hijas, también tenemos a Ignacio pareja, dando los últimos toque a su plato antes de presentarlo.

 

Después de degustar los platos y entregar las puntuaciones, la Presidenta Manuela Leal junto a Jacinta Ramírez, se disponen a dar los resultados. 

3º Premio. Ana Sanchez, con su plato "Gata a la Marinera"

2º Premio. Antonia Mojada, con su plato "Raya al Pimentón"

1º Premio. Ignacio Pareja, con su plato "Caldereta de Brotola"

Cuando se termino de dar los premios, repartieron unas bolsas con camisetas y delantales para todos los presentes y con un lema que todos debemos llevar.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

PEZ COCHINO A LA ROTEÑA

Hola, hoy vamos a preparar unos filetes de pez cochino,( también llamado "pez escopeta"), lo mejor seria que vuestro pescadero os lo  haga filetes, pero os dejo un enlace donde podéis ve como  "filetear el pez cochino".

 Elaboración.

Ponemos una cazuela con medio vaso de aceite, le añadimos 4 dientes de ajo, 2 cebollas de hoja, medio pimiento rojo, todo cortado a juliana, cuando esta todo refrito le añadimos un vaso de tomate frito casero "si es posible", cocinamos unos minutos y reservamos. 

 Cortamos unas patatas a rodajas y la freímos a fuego medio, luego se la incorporamos a la roteña y sazonamos, la volvemos a reservar.

Troceamos y le ponemos un poco de sal a  los filetes del pez cochino, lo ponemos encima de la cazuela, le ponemos un poco de vino fino  y tapamos, lo cocinamos durante 10 minutos aproximadamente, comprobamos que el pescado esta terminado y listo

Ya lo tenemos para servir

En estos enlaces podéis ver otras recetas de pez cochino.

Pez cochino con papas en amarillo.
Pez cochino rebozado.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.