CABRILLAS EN TOMATE

Hola, empieza la temporada de cabrillas y caracoles, y hoy las prepararemos en tomate, que están para chuparse los dedos, y si quedan algunas, hasta le podemos poner un poco de arroz y ya tenemos el almuerzo de mañana.

Compre tres kilos y le pregunte al que me las vendió, si estaban purgadas, me respondió que sí, y entonces solo tenía que lavarlas muy bien y listo. Yo primero las voy lavando en la red y les voy cambiando el agua hasta 6 ó 7 veces, cuando veo que no suelta baba, pues las saco de la rejilla y sigo lavándolas en el fregadero.

Terminado de lavarlas, las pongo con agua fría en la cacerola con una cebolla, y laurel. encendemos el fuego y lo ponemos muy bajo, para que vayan sacando la cabeza los caracoles. Luego subimos la temperatura a tope.

 

Tenemos que con un cucharon, quitarle toda la espuma que vaya soltando.

Una vez quitada las impurezas, le damos 20 minutos de cocción., luego lo escurrimos y reservamos

En la cazuela donde vamos elaborar la salsa , freímos unos ajos para elaborar el majado, donde hemos puesto una cucharada sopera de especies caracoles y de especies carne al toro.

Lo majamos todo y reservamos.

Refreímos 1 cebolla y 2 pimientos, luego le añadimos el tomate frito.

Le ponemos el majado que teníamos reservado 

Le ponemos las cabrillas y le damos 5 minutos de cocción, y listo para abrir la cerveza

En estos enlaces podéis ver otras recetas de caracoles.
Cabrillas en salsa de curry rojo.

Cabrillas en salsa de tomate y almendras.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

ESPARRAGOS DE NAVARRA

Hola, en Abril empieza la temporada de los espárragos de Navarra y hoy vamos a prepararlos de la forma mas fácil y sencilla, ( hervidos), luego un poco de aceite, sal y pimienta y a saborear este manjar.

Estos espárragos vienen de Pamplona, me los mandó mi amiga Merxe, dueña de "Frutas Zabalza" os dejo el enlace, por si queréis visitarlo, es una tienda online  y totalmente recomendado.

Frutas Zabalza lleva más de 150 años con sus propias huertas sirviendo a la comarca de Pamplona. Su funcionamiento se basa en la recepción diaria de frutas y verduras frescas con lo que sus pedidos en 24 ó 48 horas, ya están en casa.

Ingredientes.

Espárragos de Navarra(pelados)

azúcar (una cucharita chica)

aceite

sal y pimienta

Elaboración.

Lo ideal es poner un recipiente alto y amarrar los espárragos para cocerlos con la yema en el borde del agua, pero yo con las prisas los elabore en un recipiente con agua.

Cuando empieza el agua a hervir, le ponemos un poco de sal y de azúcar, introducimos los espárragos con cuidado.

Le damos doce o catorce minutos y lo sacamos del agua.

Lo ponemos en un plato y le añadimos un poco de sal y pimienta, le rociamos un poco de aceite de oliva, lo servimos tibio y listo para degustar una de las maravillas en verduras.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

FEDUCHY PLAYA " Con el mar, a tus pies"

Hola, hoy nos dirigimos a la playa "La Fontanilla", para visitar uno de los chiringuitos de Conil, El Feduchy Playa, un lugar donde podemos disfrutar de muchos encantos, pero sobre todo, destacar su gastronomía.

Roberto, Melchor y Antonio, son los protagonistas de esta aventura, los cuales con sus nuevas e innovadoras ideas, han cambiado un poco la forma de comer en un chiringuito.
Uno de sus platos, que tuvo mucha aceptación en 2017, es su "Maguro de atún rojo con huevo frito y camarones con algas", este año también lo podemos disfrutar.

Sin olvidar nuestras frituras y platos de siempre..

Aquí vemos una de sus cazuelas de fideos, ésta con parpatana de atún rojo.

Tanto dentro como fuera del chiringuito, podemos disfrutar de sus platos y sus  copas.

Este es otro  plato estrella,  arroz negro con sepia, almejas y algas fritas, acompañado de ali-oli

Tienen en carta,  platos asiáticos, por ejemplo este  "Rol en tempura con una vinagreta de aguacate", "Nigiris de atún rojo", "Goyzas con wakame" y  "Dinsun" o el  " tartar de atún rojo con base de papaya."

Este revuelto de ortiguillas de mar con almejas, es un delicioso entrante para compartir.

La tarde la suelen  amenizar con buena música o alguna actuación todo en un magnifico emplazamiento y muy buenos  combinados y cocteles ,sin duda un buen sitio para buena compañía, unas sonrisas y una buena música.

En la puesta de sol, se comienza de nuevo el servicio de cena, y volvemos a disfrutar de todo lo que nos rodea.

Y este es el momento esperado por todos, la puesta de sol, una maravilla natural de la que disfrutar desde un emplazamiento único..

Todas estas imágenes han sido cedidas por el fotógrafo Julio Gonzales, hay os dejo un enlace, por si queréis visitarlo
Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

ATÚN ROJO EN TOMATE

Llegó de nuevo la temporada del atún rojo a Conil, y hoy elaboramos una de las dos recetas más conocidas por esta zona, la primera seria el atún encebollado, y la otra es el atún en tomate, que es la que nos toca hoy

Ingredientes.

Atún rojo (cola ó tarantelo)
1/2 vaso de aceite oliva

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 pimiento

3 tomate

 1/2 k. tomate frito(si es natural mejor)

Sal, orégano y laurel

Tenemos el atún cortado en trozos, le ponemos un poco de sal y la cucharada de orégano, Ponemos la cazuela con el aceite y marcamos el atún muy poco, "vuelta y vuelta, como veis en la foto, solo queremos sellarlo para que se quede mas jugoso.

En la cazuela donde hemos marcado los trozos de atún, le ponemos los dientes de ajo laminados, la cebolla y el pimiento cortado pequeño y refreímos todo, luego le añadimos los tomates pelados y troceados y seguimos con el refrito como veis en las fotos.

Cuando esta el refrito ya terminado, le ponemos la fritada de tomate, si es natural, mucho mejor, en caso de que compréis tomate frito, intentad que sea de lo mejor.

Cocinamos unos minutos la salsa y le ponemos los trozos de atún, le damos 3 minutos más al fuego para que se mezcle todo, y listo para degustar esta maravilla de los mares.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.