CALAMAR DE POTERA,"a la Cochambrosa"

Hola, se acerca de la época de los calamares, y hoy os dejo una receta de los mas sencilla y mas rica, un calamar fresco de potera a la cochambrosa, 

Lo mas importante es que el calamar sea fresco y no haya sido congelado, para que la tinte se mezcle con el calamar. 

 1 Calamar de potera.

1/2 Vaso de aceite de oliva

5 Dientes de ajo

1 Hoja de laurel

1 poco de Harina

Sal y pimienta

 Ponemos el aceite en una sartén al fuego, y pasamos el calamar sin limpiar por la harina , lo sacudimos y se le pone en la sartén, le añadimos los ajos machacados, bajamos la temperatura  y tapamos. 

 

Le vamos dando vueltas y le ponemos un poco de sal y pimienta, apartamos los ajos, seguimos cocinando a baja temperatura hasta pasado unos 10 minutos debería estar listo.

 Lo sacamos de la sartén y lo troceamos para ponerlo en el plato, los ajos se lo añadimos a la sartén y lo mezclamos con el aceite.

Todo el aceite con los ajos se lo añadimos por encima. listo para darse un placer.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

LASAÑA DE VERDURAS Y MORINGA

Hola, hoy preparamos una lasaña con moringa, la podéis degustar en el restaurante "malabata" en Conil, donde obtuvo el 3º premio en la ruta de la verdura.

 Ingredientes.

Placas de lasaña(blancas ó verdes)

250 Gr. Pisto

250 Gr. Salsa tomate

150 Gr. Queso emmenthal

50 Gr. Queso parmesano

Para la bechamel.

1 litro de leche.

40 gramos mantequilla,

40 ml aceite oliva

20 gramos moringa

80 gramos harina

100 gramos espinacas.

1 cebolla

Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración.

Empezamos poniendo la leche a calentar con la moringa, sal, pimienta y la nuez moscada

En un recipiente ponemos el aceite y la mantequilla, refreímos la cebolla, luego le añadimos las espinacas picadas, volvemos a rehogar todo, cuando la harina esta bien rehogada junto a los demás ingredientes, le añadimos la leche poco a poco, para que no nos salga grumos, os dejo un enlace de la bechamel por si os sirve de ayuda.

Ya la tenemos elaborada y empezamos a montar la lasaña.

Ponemos la bandeja donde montaremos la lasaña, con un poco de tomate de base, luego le colocaremos las placas de lasaña y encima le ponemos un poco de pisto y un poco de salsa tomate.

Ponemos un poco de bechamel y repetimos los mismo, placas de lasaña, pisto, salsa tomate y bechamel.

Repetimos una tercera vez y le ponemos el queso emmenthal por encima, como veis en la foto, lo tapamos con papel aluminio y metemos en el horno ya precalentado a 160º ó 170º, durante 50 minutos aprox. 

Pasado el tiempo lo sacamos del horno, destapamos y dejamos que se enfrié, 

Ya esta lista para degustar, yo le puse un poco de salsa tomate y unas lascas de parmesano encima.

En estos enlaces podéis ver otras recetas de lasaña.

Lasaña a la boloñesa.

Lasaña de carne y verduras.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.