ENSALADA DE CALAMARES EN ESCABECHE DE NARANJA

Hola, hoy vamos a preparar unos calamares en escabeche de naranja y elaboraremos una riquisima ensalada.

INGREDIENTES.

1 ó 2 Calamares

1 Puerro

1 Zanahoria

1/2 cebolla

2 Diente Ajo, laurel y sal

1/2 Vaso de aceite oliva

1/2 Vaso de vinagre

1 Vaso de Naranja

Cascara de naranja



ELABORACIÓN.

Ponemos el aceite al fuego con los los ajos, el laurel, el puerro, la cebolla y la zanahoria, todo ello picado muy pequeño. 

 

Cuando esta todo pocheado le incorporamos el vinagre y el zumo de naranja, también le ponemos la cascara de naranja cortada a juliana pero le damos un hervor en agua para quitarle la acidez y se lo incorporamos.

 

Cuando todo esta hirviendo le bajamos la temperatura y le ponemos los calamares y la sal.

 

Lo dejamos como unos 25 minutos en el fuego mínimo casi sin que llegue a hervir. Luego apartamos y dejamos enfriar.

Montamos la ensalada, ponemos un aro y le añadimos una base de lechuga ó brotes variados, luego le ponemos un poco de calamar.



 

Seguimos con otra base de brotes.

 

Volvemos a poner otro poco de calamar.

 

Y terminamos con un poco de la salsa del escabeche.

 

Este es el resultado final.

 

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

LENTEJAS CON BABETAS

Hola, hoy vamos a preparar unas lentejas, pero le daremos un toque para que sea mas apetitosa y a nuestros hijos les encante, la elaboraremos con Babetas, que son pastas.

 

Empezamos elaborando las lentejas como en otras recetas anteriores, las ponemos al fuego con muy poca agua y le damos un hervor para luego tirarle esa agua y ponerle agua fría.( el enlace lo explica muy bien)

 

Le añadimos 1 tomate troceado, 1 pimiento cortado por la mitad, 1 cebolla pequeña y una cabeza de ajo pequeña.

 

Le ponemos casi un vaso de aceite de oliva.

 

Una cucharada de pimentón dulce.

 

Que cocine todo, recordar de espumar un poco(quitarle la espuma que queda arriba del cocido)

 

Estas son las Babetas(como le decimos en Cadiz y su provincia)

 

Las Babetas como casi cualquier pasta tiene poco tiempo de cocción, pues cuando las incorporéis al cocido , debéis de tener las lentejas casi terminadas. 

 

Le ponemos unas rodajas de chorizo de comida y la ponemos a punto de sal.

 

Rectificáis con un poco de agua calentita para no cortar la cocción.

 

Y ya tenéis el cocido terminado para rechuparse los dedos.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.



BRANDADA DE BACALAO

Hola, hoy vamos a preparar una riquisima Brandada de Bacalao, su elaboración es muy sencilla como vereis a continuación

Ponemos al fuego el bacalao con unos dientes de ajo, pero su temperatura debe de ser muy lenta.

 

Mientas se va elaborando el bacalao ponemos  cocer unas patatas

 

Un vez cocidas las patatas,las pelamos y  las ponemos en un recipiente para estrujarlas con un tenedor

 

Le incorporamos un poco de leche y seguimos moviendo las patatas.

 

Le incorporamos el bacalao desmigado.

 

Trituramos todo con la tumix.

 

Lo vamos elmucioando con el aceite de haber preparado el bacalao.

Seguimos triturando todo

 

Lo montamos en una tosta y listo para comer,también podemos gratinarlo y os quedara genial

 

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO, BERENJENAS Y CHAMPIÑONES

Hola, hoy vamos a rellenar unos pimientos de piquillo, yo e escogido para el relleno( bacalao, berenjenas y champiñones), vosotros podéis escoger lo que tengáis a mano ó lo que mas os guste, pero la elaboración casi toda es parecida.

Empezamos montando un caldo con las verduras que tengáis en la nevera( Puerros, Apio, Pimientos , Cebolla etc) y lo ponemos al fuego durante 15 minutos, luego le  ponemos el bacalao(este es desalado), para que cueza unos minutos.

 

Mientras hacemos el caldo, cortamos unas berenjenas por la mitad y le damos unos cortes como veis.

La pasamos por una sartén con aceite ó la metemos en el horno hasta que estén blanditas.

Le sacamos la carne de las berenjenas y la picamos.

También hemos picado el bacalao que hemos cocido en el caldo y unos champiñones(yo he usado de latas)

 

Empezamos con el relleno, ponemos en una sartén un poco de aceite y un poco de mantequilla, lo rehogamos todo y cuando esta listo le ponemos unas cucharadas de harina.

Reogamos muy bien la harina con el fondo para quitarle el sabor a crudo que tiene la harina.

 

Le vamos añadiendo el caldo de haber cocido el bacalao poco a poco, mezclamos y seguimos añadiendo(igual que si hiciésemos croquetas)

 

Le mezclamos las berenjenas picadas.

Le mezclamos también el bacalao y los champiñones y rehogamos todo muy bien hasta conseguir la textura para el relleno.

 

Dejamos enfriar y lo ponemos en una manga pastelera.(también las hay desechable)

 

Rellenamos los pimientos como veis en la foto, y listo.

 

Podéis rebozarlo ó hacerle una salsa de tomate y nata, ó de queso, ya lo que ustedes creáis oportuno.

 

Recetas de setas.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito