1 nov. 2013

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO, BERENJENAS Y CHAMPIÑONES

Hola, hoy vamos a rellenar unos pimientos de piquillo, yo e escogido para el relleno( bacalao, berenjenas y champiñones), vosotros podéis escoger lo que tengáis a mano ó lo que mas os guste, pero la elaboración casi toda es parecida.

Empezamos montando un caldo con las verduras que tengáis en la nevera( Puerros, Apio, Pimientos , Cebolla etc) y lo ponemos al fuego
 
Le ponemos el bacalao(este es desalado), para que cueza unos minutos.
 
Mientras hacemos el caldo, cortamos unas berenjenas por la mitad y le damos unos cortes como veis en la foto.
 
La pasamos por una sartén con aceite ó la metemos en el horno hasta que estén blanditas.
 
Le sacamos la carne de las berenjenas y la picamos.
 
También hemos picado el bacalao que hemos cocido en el caldo y unos champiñones(yo he usado de latas)
 
Empezamos con el relleno, ponemos en una sartén un poco de aceite y un poco de mantequilla, lo rehogamos todo y cuando esta listo le ponemos unas cucharadas de harina.
 
Reogamos muy bien la harina con el fondo para quitarle el sabor a crudo que tiene la harina.
 
Le vamos añadiendo el caldo de haber cocido el bacalao poco a poco, mezclamos y seguimos añadiendo(igual que si hiciésemos croquetas)
 
Le mezclamos las berenjenas picadas.
 
Le mezclamos también el bacalao y los champiñones y rehogamos todo muy bien hasta conseguir la textura para el relleno.
 
Dejamos enfriar y lo ponemos en una manga pastelera.(también las hay desdechable)
 
Rellenamos los pimientos como veis en la foto, y listo.
 
Podéis rebozarlo ó hacerle una salsa de tomate y nata, ó de queso, ya lo que ustedes creáis oportuno.
 
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito


1 comentario:

Vero dijo...

Que maravilla de sabores! creo que me llevo la idea, aunque a mi me gustan mas rellenos de carne! un abrazo