ENSALADA DE CALAMARES EN ESCABECHE DE NARANJA

Hola, hoy vamos a preparar unos calamares en escabeche de naranja y elaboraremos una riquisima ensalada.

INGREDIENTES.

1 ó 2 Calamares

1 Puerro

1 Zanahoria

1/2 cebolla

2 Diente Ajo, laurel y sal

1/2 Vaso de aceite oliva

1/2 Vaso de vinagre

1 Vaso de Naranja

Cascara de naranja



ELABORACIÓN.

Ponemos el aceite al fuego con los los ajos, el laurel, el puerro, la cebolla y la zanahoria, todo ello picado muy pequeño. 

 

Cuando esta todo pocheado le incorporamos el vinagre y el zumo de naranja, también le ponemos la cascara de naranja cortada a juliana pero le damos un hervor en agua para quitarle la acidez y se lo incorporamos.

 

Cuando todo esta hirviendo le bajamos la temperatura y le ponemos los calamares y la sal.

 

Lo dejamos como unos 25 minutos en el fuego mínimo casi sin que llegue a hervir. Luego apartamos y dejamos enfriar.

Montamos la ensalada, ponemos un aro y le añadimos una base de lechuga ó brotes variados, luego le ponemos un poco de calamar.



 

Seguimos con otra base de brotes.

 

Volvemos a poner otro poco de calamar.

 

Y terminamos con un poco de la salsa del escabeche.

 

Este es el resultado final.

 

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.