27 nov. 2013

ENSALADA DE CALAMARES EN ESCABECHE DE NARANJA

Hola, hoy vamos a preparar unos calamares en escabeche de naranja y elaboraremos una riquisima ensalada.
INGREDIENTES.
1 ó 2 Calamares
1 Puerro
1 Zanahoria
1/2 cebolla
2 Diente Ajo, laurel y sal
1/2 Vaso de aceite oliva
1/2 Vaso de vinagre
1 Vaso de Naranja
Cascara de naranja

ELABORACIÓN.
Ponemos el aceite al fuego con los los ajos, el laurel, el puerro, la cebolla y la zanahoria, todo ello picado muy pequeño. 
 
Cuando esta todo pocheado le incorporamos el vinagre y el zumo de naranja, también le ponemos la cascara de naranja cortada a juliana pero le damos un hervor en agua para quitarle la acidez y se lo incorporamos.
 
Cuando todo esta hirviendo le bajamos la temperatura y le ponemos los calamares y la sal.
 
Lo dejamos como unos 25 minutos en el fuego mínimo casi sin que llegue a hervir. Luego apartamos y dejamos enfriar.
Montamos la ensalada, ponemos un aro y le añadimos una base de lechuga ó brotes variados, luego le ponemos un poco de calamar.

 
Seguimos con otra base de brotes.
 
Volvemos a poner otro poco de calamar.
 
Y terminamos con un poco de la salsa del escabeche.
 
Este es el resultado final.
 
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

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