TORTA DE ACEITE (Antonia Brenes)

Hola, hoy vamos a elaborar un postre típico de Conil y con muchos años de tradición.

Buscamos a Antonia Brenes, (La del estanco), que a sus 86 años, sigue elaborando este postre, que se lo enseño a hacer su madre(Antonia Gonzales).

Ella sigue cocinando, le encanta hacer el Bramante a la roteña y dice que las mejores tortillitas de camarones salen de su cocina, pero el plato estrella es su torta de aceite y es la mas demandada por sus hijos y nietos.

Ingredientes.

1 vaso de aceite, 1 vaso de azúcar, cascara de limón, 

1 C/P Bicarbonato, 1 C/S Matalahúva, 2 C/S Ajonjolí

Harina la que admita.

Elaboración. Ponemos el aceite a calentar con la cascara de limón, luego lo apartamos y dejamos que se enfrié un poco.

Usamos un cuenco donde prepararemos la masa, y le ponemos la cucharada de Matalahúva y de bicarbonato

Seguimos con el aceite, que ya esta templado y le retiramos la cascara de limón.

Le incorporamos el vaso de azúcar y con una cuchara de madera le vamos removiendo y diluyendo el azucar.

Empezamos a incorporarle el  harina poco a poco, para cuando veamos que esta poniéndose con grumos lo trabajamos con las manos hasta terminar la masa, el cuenco debe de quedar muy limpio 

Cogeremos un recipiente con bordes y le pondremos un papel de horno, luego le incorporamos la masa y la repartimos por toda la bandeja, 

Le damos unos cortes como veis en la foto, y le ponemos por encima el ajonjolí, ya tenemos calentado el horno (arriba y abajo) a 180º y lo metemos durante 30 o 35 minutos.

La sacamos con cuidado y volvemos a cortarla pon donde antes le dimos los cortes y la dejamos en el horno apagado durante 15 minutos mas.

Y aquí tenemos el resultado final.

Podéis ver el video  en Instagram(la_cocina_de_bartolo) o en Facebook(Bartolo Sánchez)

Saludos y buen apetito.

JAMONCITO DE POLLO ASADO CON CURRY ROJO Y VERDURAS

Hola, hoy comemos muslitos de pollo al horno, espero que os guste.

Ingredientes.

7 Jamoncitos de pollo.

100 ml de aceite oliva

4 Zanahorias, 1 Cabeza de ajo.

1 Calabaza botella pequeña.

2 Cebolletas. 500 gr patatas pequeñitas.

1 Cs orégano, 1C/p curry rojo.

2 C/s de salsa de soja 1/2 vaso agua

sal y pimienta

Ponemos en un cuenco el aceite, el curry rojo y mezclamos todo muy bien.

Seguimos añadiéndole la soja y el orégano y reservamos.

Cortaremos todas las verdura como veis en la foto. y pasaremos los muslos de pollo por el marinaje que hemos `reparado.

Lo pondremos todo en la bandeja de horno, salpimentamos y terminamos de rociar el macerado, pondremos el agua y metemos en horno a 180º duratete 1 hora aproximadamente.

Este es el resultado final.

 Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

POTAJE DE FRIJOLES. (Cooperativa San Patricio de CONIL)

Hola, hoy vamos a preparar un potaje típico de Conil, por su peculiar frijón, de tamaño muy pequeño y su piel muy suave.

Ingredientes.

1/2 kilo de frijoles(cooperativa San Patricio)

180 ml aceite oliva

2 chorizo guisar

1 cabeza de ajo

1 cebolla, 1 puerro

1 pimiento, 2 tomate

1 zanahoria, 1 patata grande

1 c/s pimentón dulce, sal

En esta foto podéis ver la diferencia de tamaño con una judías blancas y los frijoles de Conil.

Elaboración.

Hemos tenido en remojo los frijoles de la noche anterior, lo ponemos al fuego con las verduras troceadas y cubrimos de agua 2 dedos por encima.

Cuando empieza a hervir, lo espumamos como veis en la foto.

Le ponemos la cucharada de pimentón, los chorizos troceados y el aceite de oliva.

Tapamos en la olla exprés y le damos 15 minutos, luego destapamos y seguimos cocinando unos minutos mas, pero podéis ir comprobando poco a poco.

también podéis triturar la verdura o dejárselas entera, cada cual como lo prefiera.

Ponemos a punto de sal.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito. 

SOPA DE GALERAS CON BABETAS

Hola, llegan las navidades y los fríos, que mejor que una rica sopa de galera para calentarnos el cuerpo.

Ingredientes.

20 galeras

1 rebanada de pan

100 gr de almendra

1 cebolla, 1 pimiento rojo y verde

2 tomates, 4 dientes ajo

150 gr tomate frito casero.

100 ml. aceite oliva, 

copa vino blanco y sal.

Podéis acompañarlo con arroz, fideos, babetas etc.

Ponemos agua a hervir, con muy poca sal, ya que ese caldo, lo usaremos para la sopa.

 Cuando están cocidas las galeras, las pasamos a una salmuera con agua y hielo, después las pelamos y reservamos.  Freímos el pan y las almendras y hacemos un majado con unas, hebras de azafrán 

Preparamos un refrito con las verduras, cuando esta cogiendo color, le ponemos un poco de vino blanco y lo reducimos.

Le ponemos el tomate frito.

Le incorporamos el caldo de la cocción de las galeras y cuando este todo hirviendo le ponemos el majado de pan y almendras.

Trituramos todo y ponemos a punto de sal.

Montamos el plato con las galera peladas y unas hojas de hierbabuena, yo le puse babetas cocidas, podéis usar arroz o fideos, lo que tengáis a mano.

Y este es el resultado final.

Saludos y buen apetito.

HUMMUS DE BERENJENAS CON PIMIENTOS ASADOS.

Hola, hoy preparamos un "hummus de berenjenas con pimientos asados" otra rica forma de comer legumbres y verduras.

Ingredientes.

500 Gr. Garbanzos (San Patricio cooperativa)

2 Berenjenas

1 Limón, 2 dientes ajo

1 cucharada comino, sésamo 

1 pizca de chile (opcional)

aceite oliva, sal y pimienta

2 pimientos de asar rojo.

Elaboración.

Ponemos los garbanzos en remojo el día anterior y los cocemos,  (podéis usar los que vienen en botes cocidos)

Asamos las berenjenas y los pimientos.

En un cuenco ponemos los garbanzos cocidos, las berenjenas pelada,  los ajos picados y el zumo del limón.

Seguimos añadiéndole el comino, la sal, la pimienta molida y un poco de chile(este ultimo es opcional)

Le ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y trituramos todo muy bien

Terminamos poniéndolo todo en un bol o bandeja, y acompañamos con los pimientos asados y unas semillas de sésamo.

 Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.