HUMMUS DE BERENJENAS CON PIMIENTOS ASADOS.

Hola, hoy preparamos un "hummus de berenjenas con pimientos asados" otra rica forma de comer legumbres y verduras.

Ingredientes.

500 Gr. Garbanzos (San Patricio cooperativa)

2 Berenjenas

1 Limón, 2 dientes ajo

1 cucharada comino, sésamo 

1 pizca de chile (opcional)

aceite oliva, sal y pimienta

2 pimientos de asar rojo.

Elaboración.

Ponemos los garbanzos en remojo el día anterior y los cocemos,  (podéis usar los que vienen en botes cocidos)

Asamos las berenjenas y los pimientos.

En un cuenco ponemos los garbanzos cocidos, las berenjenas pelada,  los ajos picados y el zumo del limón.

Seguimos añadiéndole el comino, la sal, la pimienta molida y un poco de chile(este ultimo es opcional)

Le ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y trituramos todo muy bien

Terminamos poniéndolo todo en un bol o bandeja, y acompañamos con los pimientos asados y unas semillas de sésamo.

 Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

CROQUETAS DE CANGREJO REAL Y CAMARONES ROJOS

Hola, vamos a preparar unas deliciosas croquetas de cangrejo real y camarones rojos.

Ingredientes

100 gr. de mantequilla

100 ml. de aceite

400 gr. de harina

Sal

camarones rojos

1 cabeza de ajo, 2 cebollas, 1,300 de caldo

Para el caldo.

6 Cangrejo real

cabezas de los camarones rojos,

3 cucharas de aceite, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo y verde, 1 tomate

Elaboración.

Ponemos en un recipiente el aceite y refreímos la cebolla y los pimientos, luego le añadimos los cangrejos troceados, rehogamos todo muy bien.

Le ponemos las cabezas de los camarones y el tomate troceado para seguir removiéndolo todo

Lo cubrimos con agua y le damos 30 minutos de cocción. luego le quitamos las bocas de los cangrejos(están muy duras) y trituramos todo, lo pasamos por un chino, y reservamos ese caldo para la elaboración de las croquetas.

Para hacer la masa de las croquetas, ponemos la mantequilla y el aceite, junto con la cebolla y los ajos todo muy bien picado, 

Cuando la cebolla y ajos están refritos, le ponemos la harina y movemos muy bien para quitarle el sabor de crudo.

Le vamos incorporando el caldo  de los cangrejos poco a poco, hay que ir removiendo y poniendo caldo, hasta que veamos la masa compacta y que se despegue un poco de la cazuela.

Al final le ponemos los camarones y lo removemos todo.

Cuando la masa este fría, hacemos las croquetas y ya solo nos queda,  freírlas y disfrutar con ellas

Saludos y buen apetito.

POLLO AL AJILLO ESTILO CONIL

Hola, hoy vamos a preparar unos contramuslos de pollo al ajillo, lo acompañaremos, con unas patatas fritas, que es la guarnición mejor para este plato.

Ingredientes.

 4 Contramuslos de pollo

150 Ml aceite, 100 Ml vino blanco, 

1 cabezas ajo, 1 guindilla, 1 pimiento seco.

perejil. sal y pimienta.

Elaboración. Ponemos al fuego, el aceite con los dientes de ajos machacados, la guindilla y el pimiento seco, lo refreímos un poco, y cuando este cogiendo color, lo apartamos y reservamos.

En la cazuela con el aceite que usamos para el refrito, ponemos los trozos de pollo ya troceados, y también lo refreímos , poco a poco, los salpimentamos y cuando estén bien dorados, los apartamos como veis en la foto.

Una vez que estén los trozos de pollo refritos, les añadimos todos los ajos con el pimiento seco y la guindilla, lo rehogamos todo y le ponemos el vino.

Tapamos y dejamos reducir el vino, a una temperatura mas baja

Una vez que se queda en la salsa, le incorporamos el perejil, lo volvemos a rehogar y listo para servir.

Este es el resultado final.

No podemos olvidarnos de servirlo con patatas fritas 

Espero que os haya gustado

Saludos y buen apetito.

SOLOMILLO DE CERDO CON ESPINACAS

Hola, hoy vamos a preparar un sencillo plato de solomillo de cerdo, con espinacas.

INGREDIENTES.

1 Pieza solomillo de cerdo

1 Bolsa de espinacas frescas

 cebolla , cebolletas, ajo

150 ml. aceite,

Laurel, curry, jengibre, tomillo, cúrcuma

sal y pimienta

Elaboración.

Le ponemos al solomillo todas las especies, lo embadurnamos con un poco de aceite y lo mezclamos muy bien. 

En una sarten  ponemos el aceite y las hojas de laurel, añadimos el solomillo y lo sellamos por todos lados durante 5 minutos,  luego lo sacamos , lo ponemos en una fuente de horno y reservamos.

En el mismo recipiente donde marcamos el solomillo, le ponemos los ajos, la cebolla y cebolletas para refreirlo todo, luego le añadimos las hojas de espinacas lo salteamos todo junto durante unos minutos con un poco de sal y pimienta, todo esto se lo ponemos encima de la bandeja donde tenemos el solomillo, 

Metemos la bandeja al horno, ya previamente calentado a 180º durante 25 minutos, y este será el resultado.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

 

COCIDO DE JUDIAS BLANCAS CON BORRAJAS

Hola, con estos días de frio y viento, se apetece platos de cuchara, y que mejor que un cocido de judías con borrajas.

Ingredientes.

600 gr. Judías blancas

1 manojo de borrajas

2 Chorizos, 1 trozo de papada

1 pimiento rojo y verde, 1 cabeza ajo

1 cebolleta, 2 tomates rojos

2 zanahorias 1 c/s pimentón dulce

200 ml aceite oliva y sal

Elaboración. 

Preparamos un refrito con la cabeza de ajo entera, los pimientos y la cebolla, todo picado

     

Le añadimos los chorizos, el tocino y los tomates troceados al refrito.

Le ponemos también las zanahorias a trocitos y la cucharada de pimentón dulce.

Rehogamos todo y le ponemos las judías que ya la teníamos remojada del día anterior, la cubrimos de agua y esperamos a que hierva.

Una vez que este hirviendo le añadimos las borrajas troceadas y bien lavadas, le podemos poner una patata cortada en 4 para que espese un poco el cocido.

Lo ponemos a punto de sal, daremos 20 minutos en la olla rápida y este es el resultado final.

Ya solo nos queda, mojar un poco de pan.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.