TORTA DE ACEITE (Antonia Brenes)

Hola, hoy vamos a elaborar un postre típico de Conil y con muchos años de tradición.

Buscamos a Antonia Brenes, (La del estanco), que a sus 86 años, sigue elaborando este postre, que se lo enseño a hacer su madre(Antonia Gonzales).

Ella sigue cocinando, le encanta hacer el Bramante a la roteña y dice que las mejores tortillitas de camarones salen de su cocina, pero el plato estrella es su torta de aceite y es la mas demandada por sus hijos y nietos.

Ingredientes.

1 vaso de aceite, 1 vaso de azúcar, cascara de limón, 

1 C/P Bicarbonato, 1 C/S Matalahúva, 2 C/S Ajonjolí

Harina la que admita.

Elaboración. Ponemos el aceite a calentar con la cascara de limón, luego lo apartamos y dejamos que se enfrié un poco.

Usamos un cuenco donde prepararemos la masa, y le ponemos la cucharada de Matalahúva y de bicarbonato

Seguimos con el aceite, que ya esta templado y le retiramos la cascara de limón.

Le incorporamos el vaso de azúcar y con una cuchara de madera le vamos removiendo y diluyendo el azucar.

Empezamos a incorporarle el  harina poco a poco, para cuando veamos que esta poniéndose con grumos lo trabajamos con las manos hasta terminar la masa, el cuenco debe de quedar muy limpio 

Cogeremos un recipiente con bordes y le pondremos un papel de horno, luego le incorporamos la masa y la repartimos por toda la bandeja, 

Le damos unos cortes como veis en la foto, y le ponemos por encima el ajonjolí, ya tenemos calentado el horno (arriba y abajo) a 180º y lo metemos durante 30 o 35 minutos.

La sacamos con cuidado y volvemos a cortarla pon donde antes le dimos los cortes y la dejamos en el horno apagado durante 15 minutos mas.

Y aquí tenemos el resultado final.

Podéis ver el video  en Instagram(la_cocina_de_bartolo) o en Facebook(Bartolo Sánchez)

Saludos y buen apetito.