SOPA DE GALERAS CON BABETAS

Hola, llegan las navidades y los fríos, que mejor que una rica sopa de galera para calentarnos el cuerpo.

Ingredientes.

20 galeras

1 rebanada de pan

100 gr de almendra

1 cebolla, 1 pimiento rojo y verde

2 tomates, 4 dientes ajo

150 gr tomate frito casero.

100 ml. aceite oliva, 

copa vino blanco y sal.

Podéis acompañarlo con arroz, fideos, babetas etc.

Ponemos agua a hervir, con muy poca sal, ya que ese caldo, lo usaremos para la sopa.

 Cuando están cocidas las galeras, las pasamos a una salmuera con agua y hielo, después las pelamos y reservamos.  Freímos el pan y las almendras y hacemos un majado con unas, hebras de azafrán 

Preparamos un refrito con las verduras, cuando esta cogiendo color, le ponemos un poco de vino blanco y lo reducimos.

Le ponemos el tomate frito.

Le incorporamos el caldo de la cocción de las galeras y cuando este todo hirviendo le ponemos el majado de pan y almendras.

Trituramos todo y ponemos a punto de sal.

Montamos el plato con las galera peladas y unas hojas de hierbabuena, yo le puse babetas cocidas, podéis usar arroz o fideos, lo que tengáis a mano.

Y este es el resultado final.

Saludos y buen apetito.