16 abr. 2018

ESPOLEA DE CONIL( de Paca la Barrienta)

Hola, de nuevo en casa de Francisca Trujillo, que después de prepararme "el potaje de castañas" quiere seguir dándome esas recetas que se están quedando en el olvido. Esta vez, para prepararme uno de los platos que desde pequeño le gusta mucho a su hijo Manolo Alba "El Chiri", este plato es la espoleá, muy conocido por las personas mayores, porque es un plato que antiguamente en todas las casas se preparaba, quizás porque al necesitar pocos ingredientes, estaba al alcance de todas las cocinas
Ingredientes.
1 Vaso Aceite oliva
Pan (para picatostes)
Harina de trigo
1 C/s de Anís ó matalahúva
200 Gr Azúcar 
Pizca de Sal
3 vaso de agua
Canela molida 
Elaboración.
Nuestra amiga Paca se mete en su cocina y pone la sartén al fuego con un poco de aceite, tiene al lado un plato de pan cortado a pequeños trozos 
 Freímos el pan y lo reservamos, en el aceite que queda en la sartén, le ponemos la matalahúva y la freímos un poco, y lo reservamos también. En la cazuela donde vamos a elaborar la espolea, le ponemos el agua
 Le colamos el aceite donde hemos refrito la matalahúva y se la ponemos al agua.
Le ponemos una pizca de sal y lo ponemos al fuego, empezamos a ponerle el harina poco a poco y removiéndolo como veis en la foto.
 Seguimos añadiendo la harina y removiéndolo todo para quitarle los grumos

 Ya lo tenemos terminado y sin grumos

Le ponemos el azúcar( los que sean más golosos pueden echar un poco más) removemos para diluirla y le ponemos la mitad de los tropezones
 Le parece que quizás algunos tropezones mas,  le vendrían mejor
Y este es el resultado final, cuando se sirvan los platos le ponemos un poco de canela molida.
Su hijo estaba esperando para darle el visto bueno y su aceptación, creo que viendo sus caras, la espolea fue un éxito total, sólo me queda  darle las gracias por recordamos estos platos tan de Conil.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

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