19 abr. 2015

I CONVENCIÓN JEFES COCINA VINCCI HOTELES

 Hola, hoy os quiero presentar la I Convención de jefes de cocina de Vincci Hoteles y deciros que ha sido una experiencia estupenda y muy constructiva, el poder estar reunido con un montón de profesionales que tiene las mismas ideas y poder expresar cada uno sus inquietudes laborales sabiendo que seras entendido como si tu mismo te preguntaras.

Todo empezó con la nueva incorporación en la empresa de Vincci Hoteles de Silvia Aguilar, la nueva Directora de Ventas F&B y una de las primeras acciones que presento a la empresa fue el reunirnos a todos los jefes de cocina. Nos reunimos en el Vincci Estrella de Mar, un 5 estrellas precioso ubicado en Marbella.
Antes de llegar a Marbella, había cierto ambientillo:
Los chicos de Barcelona (Manel,Vincci Bit y Alber, Vincci Maritimo) pensando en el sur se pusieron a brindar.

Miguel del Vincci Gala empezó a terminar sus postres y a hacer las maletas

Aquí tenemos al equipo completo de Barcelona desde el aeropuerto.

Desde  el Vinnci la Rabida nuestro amigo Alberto diciéndole adiós a su Sevilla 

Y desde Malaga  nuestro jefe mas innovador,Sergio Garrido( Vincci La posada del Patio) da la bienvenida a Heric (Vincci Tenerife Golf)
  
 Se le une al grupo uno de los grandes, Javi del Vincci la Plantación del Sur, un hotel de 5 estrellas en Tenerirfe Sur.

A todos ellos se les van acercando los de Valencia: Agustín(Vincci Mercat) y Angela (Vincci Valencia)

En  este momento ya en Marbella nos acoplamos  "el gran Capitán" José del Vincci Albaicin en Granada , Raúl que es de los mas antiguos( Vincci Rumaykilla) en Sierra Nevada, el gran Capachini el anfitrión de este evento como jefe de cocina del estrella del Mar en Marbella y un servidor del Vincci Costa Golf en Chiclana.

Esperando a los de Madrid, Cesar (Vincci Soho) Miguel (Vincci Soma), de Valladilid nos vino Emilio (Vincci Frontaura, de Portugal,  llegó Renato (Vincci Porto) y Luis del Vincci Malaga .

 Tuvimos un almuerzo Genial con vistas al mar y terminado con una variedad de arroces,

Después del almuerzo estuvimos de reunión y cambiando un montón de impresiones, Cenamos en buffet y al día siguiente ya estábamos preparado para lo que realmente nos gusta "COCINAR"

En esta foto estamos los mas antiguillos pero........ 

Sin los jóvenes no somos nada, aquí estamos el equipo completo de Vincci con nuestros defectos y virtudes.

Y como en Master Chef, después de las reuniones nos dieron 80 minutos,para en pareja elaborar una tapa ????!!
¡¡Hay presión!!

Renato y Raul presentaron 
Tartar de bacalao con toques asiáticos y mayonesa de tinta

Capachini y Albert presentaron un trampantojo muy original
 Magdalenas sobre alioli de pimentón y espuma de crema inglesa

Alberto y Manel presentaron
Anchoas sobre bizcocho de olivas negra, Cremoso de Brie y Mermelada de Mango al Amareto

Mi compañero Cesar y yo elaboramos
Atún y Chocolate (Como la Película)

El maestro Sergio y Heric elaboraron.
Ensalada Canaria Malagueña

Jose Morales y Angela prepararon
Espejo de piquillos, ensalada de lichis con apio,lima y caramelos de atún

Luis y Miguel el del Gala hicieron
 Esqueixada de bacalao confitado, cebolla roja escalibada y ajo blanco malagueño de coco

Javi y Miguel el del Somar prepararon este espectacular plato
FISSC& CHIPS Los rodeos Adolfo Suarez
  
Y como tapa ganadora
Elaborada por Emilio y Agustin que sin ser del mar, prepararon unas sardinas para rechuparse los dedos, con lo cual en mi carta la tendré para ustedes.
Martini de Melón, albahaca y tostas con tomates y sardinas marinadas 

Una jornada perfecta donde consigues un poco de fuerza para seguir el día a día.
Gracias a todos.


Esperamos  volver a reunirnos, y que esta I Convención de Jefes sea la primera de muchas y se vaya haciendo fuerte en Vincci hoteles.


Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito

3 comentarios:

eva maria gil doblado dijo...

Bonito encuentro y seguro q muy productivo al haber tanto conocimiento junto ....

Mbel dijo...

Enhorabuena por la idea de reuniros y por vuestros platos!!

currosfc dijo...

Que buena jornada pasamos maestro,un par de días inolvidables,como dice Rafael Calero, Vincci tiene un equipo de cocina de lo mejor de España,esperemos que el año que viene se repita y que dure algunos días mas...Alberto Garrido