30 abr. 2015

CAZUELA DE FIDEOS CON PARPATANA (Ventresca) DE CORVINA

Hola, hoy voy a preparar unos de mis platos favoritos, es una cazuela de fideos con parpatana (Ventresca) de corvina, podéis usar cualquier parpatana (pargo, mero, pez limón e incluso del atún.La parpatana es una parte del pescado de lo mas rico y sabroso, también decir que no tiene espinas y la carne se despega muy bien

Ingredientes para 4 ó 6 pax
20 Cl de aceite oliva
1 Parpatana (700 gr)
4 Dientes de ajo
2 Cebolletas frescas
1 Pimiento verde
2 Tomates
1 Cuenco de tomate frito (natural)
400 Gr de espaguetis ó fideos gordos
2 hojas de laurel y 2 de hierbabuena
Sal

Ponemos en una cacerola el aceite con las cebolletas picada, los ajos, los pimientos y las hojas de laurel y hacemos un refrito.
 

Le añadimos el par de tomates rojos muy picados y seguimos con el refrito.

Le añadimos un caldo de pescado y  cocinamos unos 25 minutos para a continuación echarle el cuenco de tomate frito.

Le troceamos los espaguetis tamaño fideos ó le añadimos fideos gordos, como mejor os venga

Esta es la parpatana ó ventresca de la corvina.

Aquí ya la  he limpiado y troceado para incorporarla a los fideos

Después de haber echado los fideos y pasado 5 minutos le incorporamos la ventresca .

Cocinamos hasta que la pasta esta en su punto, y le echamos las dos hojasde hierbabuena. Este es mi plato, algo espectacular y muy sencillo de preparar.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito

1 comentario:

jaccis dijo...

Bueno los fideos con esa ventresca tienen una pinta formidable , creo que el caldo de pescado , tiene que estar de rechupete, Bartolo la foto del plato esta un poco descuidada , quizas con tu permiso le echaria medio vasito de manzanilla al mismo tiempo que el caldo, desde luego te esta diciendo por el color de la salsa y los fideos con esa corvina que es un plato de 10 para arriba.