Hola, hoy vamos a preparar unos calamares de Conil y lo vamos a rellenar a la forma tradicional.
Lo primero es poder conseguir calamares de potera, pero hoy día podéis conseguir calamares congelados de mauritania que son bastante aceptables.
Empezamos limpiando los calamares y reservando los rejos y las aletas también limpias.
Los cuerpos cuando estén limpios le tenéis que dar la vuelta, tal como veis en la foto, de esta forma el relleno se os quedara mas comprimido.
Seguimos picando los rejos y las aletas, le ponéis un huevo crudo y un par de cucharadas de pan rayado.
seguimos añadiendo al relleno un poco de perejil, un par de huevos duros,un poco de jamón picado y sal.
Rehogamos todo en crudo y ponemos en una manga para su relleno, también podemos rellenarlo con una cuchara.
Empezamos a rellenar los calamares.
Le ponemos un palillo de dientes en la boca para que no se salga el relleno.
Y le damos unos pinchazos a los calamares para que no se revienten cuando empezamos a cocinarlos-
Hacemos un refrito con ajo, cebolla y laurel, cuando esta refrito le añadimos los calamares.
Rehogamos y le ponemos un poco de azafrán ó colorante.
Le ponemos un vaso de vino blanco, y cuando este hirviendo bajamos un poco la temperatura para que se cocine lentamente.
Y pasado 35 minutos aproximada mente, estará listo para servir.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
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| Nos lo comimos con patatas fritas, delicioso uhnnnn |
