PAELLA DE ARROZ NEGRO

Hola, hoy vamos a preparar una paella de arroz negro, la haremos lo mas sencillo para que cualquiera pueda elaborarla en el campo ó como yo( en el porche de unos amigos)

Lo fundamental es que tengáis preparados un buen fondo de chocos ó sepias, yo os dejo un enlace donde podéis ver como se hace . Fondo de arroz negro .

Empezamos, lo primero es poner la paellera que este a nivel y le añadimos el aceite y unos dientes de ajo laminado, cuando esta refrito le ponemos el arroz y lo rehogamos bastante.

Cando esta bien rehogado le ponemos el fondo de chocos y seguimos rehogando.

Le ponemos a continuación un poco de caldo de pescado que hemos reservado de las cascaras de las gambas.

Seguimos poniéndoles un poco de gambas ó langostinos pelados y un puñado de almejas.

Volvemos a rehogar un poco mas.

Rectificamos de caldo y de sal.

Le damos el ultimo toque.

Tapamos los últimos 5 minutos con papel de aluminio para que se concentre el calor y bajamos la temperatura del fuego.

Terminamos con un poco de aceite de ajo por encima, dejamos reposar y listo.

Recomendable y supersencillo

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito