10 mar. 2009

CARPACCIO DE SOLOMILLO DE TERNERA

Hola, hoy presentamos un carpaccio de solomillo de ternera, todas las recetas que he visitado ,el solomillo va directamente crudo, aunque el que yo os presento va un poco marinado, quizás debería de haberle puesto otro nombre, pero eso es lo menos importante, al final de todo, este plato esta muy rico y para los que no son muy amantes de la carne , con este pequeño marinaje, cuela muy bien.

INGREDIENTES.
Solomillo de ternera
Aceite de oliva
Zumo de limón
Trufas
Sal Maldón
Queso de oveja
PARA EL MARINAJE.
Vino Tinto
Zanahoria
Apio
Sal, Pimienta
Tomillo y Cilantro.

Limpiamos muy bien el solomillo y lo ponemos durante 2 horas en el marinaje, luego lo sacamos y lo envolvemos en papel glass como vemos en la foto superior, luego lo metemos en el congelador.
Yo he preparado un solomillo entero, pero puede hacerse con una cantidad más pequeña.

Ponemos en el plato una cucharada de limón y otra de aceite, para extenderlo por toda la base del plato
Sacamos el solomillo y lo cortamos todo lo fino que podamos, para rellenar el fondo del plato de lonchas de solomillo, le ponemos otras gotas de aceite y de limón, un poco de sal maldón, y decoramos con unas lonchas de trufa(opcional), luego le picamos el queso ó mejor le sacamos unas lascas con el pelador, y servimos de inmediato



Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito




10 comentarios:

Zerogluten dijo...

Me lo anoto ahora mismito porque soy una gran amante de los carpaccio y este tiene pinta de estar absolutamente fabuloso.
Besitos sin gluten

DaniBai dijo...

que buena pinta tiene el plato illo!!... aunque la foto esa del solomillo liao en plástico tenías que quitarla que parece otra cosa y da miedo jajajajaja

Antuan dijo...

Hola amigo,este solomillo tiene muy buena pinta,haber si te sobra algo y boy a probarlo.

Feicidades

Saludos.Asta pronto

pepa cooks dijo...

Ñam, Ñam, me encanta el carpaccio, y el tuyo con esa trufita ¿ que será de las baratas digo yo? tiene una pinta deliciosa, besitos pepa.

Anónimo dijo...

el marinado es pecferto,tiene una pinta estupenda,me lo tomaria con un buen rioja.saludos.

Anónimo dijo...

el anonimo soy ramon

javier dijo...

Hola, pasate por mi casa que tienes una cosa para ti.
Un abrazo.

María José dijo...

Lo reconozco, nunca lo he comido.Ahora veo tu foto y sí, creo que me gustaría.
Un abrazo,
María José.

Antonio Martinez dijo...

bartolo
que buena pinta hace el plato, los carpachos son una delicia prueva el de "salmon marinado con flor de pimientos de murcia,con salsa lorcuense" ya lo pondre un dia de estos,
unsaludo

VINCENT dijo...

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