CORAZÓN DE ATÚN ROJO, ALIÑADO

Hola, antes de que termine la temporada de las almadrabas, os quiero poner esta receta de corazón de atún, aliñado con cebolleta fresca, este plato es muy conocido y se come mucho en Barbate, verdadero templo del atún rojo de almadraba.

 Ingredientes.

1 corazón de atún

2 tomates

2 cebolletas rojas

2 C/s de salsa de soja

Aceite de oliva 

sal de escamas

 Elaboración.

Cortamos a filetes el corazón, como véis en la foto., luego cortáis los tomates a rodajas y colocáis en la base del plato y sazonamos.

Ponemos una sarten al fuego con un poco de aceite y marcamos los filetes de corazón

 Sacamos de la sarten y colocamos encima de los tomates.

 En la sarten donde marcamos el atún , le ponemos las 2 cucharadas de salsa de soja, le damos un chup chup y se lo ponemos por encima del atun.

Le picamos las cebolletas, le ponemos un poco de aceite de oliva y lo terminamos con las escamas de sal.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

CHOCO EN TOMATE

Hola, hoy preparamos unos chocos(sepias) en tomate, plato típico en lugares marineros y con el tiempo se sigue comiendo y disfrutando como al principio.

Ingredientes.

1 y 1/2 de choco(Sepia)

1 cabeza de ajo

1 pimiento verde y rojo

1 cebolla

2 hojas laurel, 3 clavos

orégano y perejil

1/2 vaso aceite oliva

1/2 vaso vino blanco

1 bote de tomate casero

sal y pimienta

Elaboración. Ponemos el aceite en una cazuela al fuego, picamos toda la verdura y hacemos un refrito, le añadimos el laurel y los clavos.

Limpiamos el choco y lo troceamos (os lo puede preparar vuestro pescadero), los trozos que sean como veis en la foto.

Cuando tenemos la verdura ya refrita le añadimos el choco y lo rehogamos todo muy bien.

Le ponemos el vino y lo reducimos, luego le añadimos el orégano seco, un vaso de agua y cocinamos hasta que este tierno.

Comprobamos que el choco esta tierno y le ponemos una fritada de tomate, ó le ponemos un bote de tomate frito artesano ó el mejor tomate frito que encontréis. Cocinamos unos minutos hasta que se quede solo en el tomate

Ponemos a punto de sal y pimienta y le ponemos un poco de perejil picado, listo para degustar esta maravilla de plato marinero.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.