Hola, hoy vamos a preparar una receta de nuestra cocina atigua, un "pescado en blanco" como nos decían nuestras abuelas.
Este plato era el preferido de mi tío "Antonio el Norte"(su hijo es Antonio Alba, "El Norton") de él cogí la receta y espero estar a la altura y hacerla por lo menos parecida a la que él preparaba.
Mi tío fue pescador toda su vida, el apodo del "el Norte "era, porque cuando era niño e iba a la escuela de orientación marítima, siempre que el maestro le preguntaba por algún viento, el respondía "Norte"
2 Filetes de pescado (Pez cochino)
1/2 vaso aceite
2 patatas nuevas, 3 dientes de ajo,
2 hojas laurel, perejil
1 cucharada harina
Sal y agua.
Elaboración. Ponemos los ajos laminados y el laurel junto con el aceite para refrirlo, cuando este cogiendo color le ponemos la cucharada de harina y lo ligamos todo.
Le ponemos como 1 litro de agua aproximadamente y esperamos que hierva
Le ponemos las patatas cortadas a rodajas gordas
Cuando las patatas están tiernas le ponemos los filetes de pescado(yo usé pez cochino) podéis usar el que tengáis, pero que sea blanco, le ponemos el perejil y la sal.
Cocinamos unos 5 minutos y listo para cenar.
Mi tío solía ponerle unas gotas de limón y le mojaba unas migas de pan en el caldo.
Espero os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
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