26 mar. 2020

CHOCOS CON HABAS Y CHICHAROS

Hola, hoy vamos a preparar un plato de la cocina tradicional de mi pueblo(Conil), es un guiso marinero que se preparaba en la temporada de las habas y guisantes.
Ingredientes.
1 Choco grande(Sepia)
150 Ml aceite oliva
150 Ml vino blanco
350 Gr. de habas limpias.
350 Gr. Guisantes limpios.
2 cebolletas, 1 cabeza ajo.
1 pimiento verde y  1/2 rojo.
2 tomates, 2 hojas laurel.
1 C/c pimentón dulce, orégano.
Perejil, hierbabuena y sal
Ponemos la cazuela con el aceite, laurel, los ajos, cebolla, pimiento verde y pimiento rojo, todo picado a refreír, luego le incorporamos los tomates picados.


Cuando tenemos el refrito terminado, le incorporamos el choco troceado (Si tenéis duda, que el pescadero que os lo limpie), rehogamos el choco y le ponemos la cucharada de pimentón.

Seguimos incorporándole el vino y dejamos reducir, también le ponemos el orégano.


Lo cubrimos con agua y dejamos cocinar unos 20 minutos, luego le ponemos los guisantes y las habas y seguimos cocinando a fuego mediano hasta que los chocos estén tiernos. 

Lo ponemos a punto de sal y cuando esta listo le añadimos un poco de  hierbabuena y perejil.
Y listo para degustar este rico guiso de chocos. 
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

No hay comentarios: