13 ene. 2019

RISOTTO DE TROMPETAS AMARILLAS (Rebozuelos ó Angulas de monte)

Hola, ya podemos encontrar en nuestros pinares las trompetas amarillas. deciros que es una seta deliciosa,  pondré una variedad de recetas con trompetillas, hoy empezaremos con este delicioso risotto y espero que lo disfrutéis.
Ingredientes.
300 gramos de trompetillas
300 gramos de arroz arborio
2 chalotte ó (1 cebolla)
5 c/s aceite de oliva 
250 ml de vino blanco
30 gramos mantequilla
30 gramos parmesano taco
sal pimienta y laurel
caldo de pollo
Ponemos  la cebolla picada con el aceite y el laurel al fuego, cuando esté refrita le añadimos las trompetas bien lavadas y secadsa.Le ponemos un poco de sal y pimienta y lo refreímos todo. Añadimos el arrozy lo rehogamos todo junto, como veis en la foto. Mientras tenemos el caldo calentándose.
Le añadimos un poco de caldo y removemos esperando que se adsorba, luego le ponemos el vino y hacemos igual, removemos y que se reduzca el caldo

seguiremos incorporando  caldo poco a poco hasta que tengamos el arroz en su punto.
Le ponemos la mantequilla y le rayamos el queso, terminamos de ponerlo a punto de sal y pimienta y tapamos un par de minutos.
Destapamos y listo para festejar este delicioso manjar.
Le ponemos unas tiras de parmesano al servir.
En este enlace podéis ver mas recetas de setas
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

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