8 jun. 2018

ARROZ CON CARABINEROS

Hola, llegan las calores y con ellas las comidas veraniegas, y entre ellas no podemos olvidar el arroz con carabineros. Como es un producto caro, pensamos que sera complicado de elaborar este plato, pero veréis que es muy sencillo y "lo mejor", lo riquísimo que esta.
Ingredientes. para 10 pax
Carabineros(2 por persona)
3 Dientes de ajo, 2 Pimientos italianos
Caldo de pescado
1 Kilos arroz redondo
1 Copa de Brandy
2 hojas de laurel y sal
1/2 Vaso aceite de oliva
Elaboración.
Ponemos un perol con el aceite al fuego, le añadimos los pimientos verdes en tiras y los ajos laminados, para refreirlo todo un poco, luego le ponemos los carabineros y lo rehogamos todo, lo sacamos y reservamos.

Le ponemos el arroz, la sal y las hojas de laurel, lo rehogamos todo y le flambeamos con el brandy.
 Le ponemos el fondo de arroz y seguimos rehogando todo para añadirle el caldo de pescado ó fumet, que este bien caliente para no cortar la cocción .( recordar que el fumet este con sabor).
Seguimos cocinando el arroz y le añadimos mas caldo cuando lo vaya necesitando.
Faltando unos minutos le ponemos los carabineros y terminamos la cocción del arroz.
Apartamos y esperamos unos minutos de repose, y listo para degustar un rico arroz
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

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