25 sept. 2013

FONDO PARA ARROZ CON CARABINEROS

Hola, hoy vamos a preparar un fondo para que nos salga un riquisimo arroz con carabineros, incluso para hacerlo con bogavantes nos quedara genial.
 
 INGREDIENTES.
1 Vaso de aceite de oliva
3 Dientes de ajo
1/2 Cebolla
2 ó 3 pimiento rojo
1 C/S de carne pimiento choricero
2 lata de tomate pera
1 chorreon de coñac
Sal
 ELABORACION.
Ponemos en una cacerola el aceite y refreimos los ajos y la cebolla.
 
Le añadimos los pimientos rojos troceados.
 
Lo rehogamos todo muy bien.
 
Seguimos con la cucharada de carne de pimiento choricero, (yo la compro en el Mackro).
 
Volvemos a rehogar
 
Le ponemos el chorreon de coñac y lo flambeamos.
 
Le añadimos los tomates pera y cocinamos aproximadamente 25 minutos.


Trituramos con la turmix.
 
Estes el resultado final.
Para elaborar el arroz, tenemos que rehogar el arroz con unos ajos laminados,añadirle un vaso de este fondo, mojar con un buen fumet y a media cocción añadirles los carabineros ó el bogavante, ponerlo a punto de sal y ya me contareis.
 
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.


2 comentarios:

M.M. dijo...

Bartolo me ha encantado...cada día nos das mejores ideas. además lo dejo en el congelador en pequeñas porciones y me sirve para muchas veces...podría usarlo para dar más sabor a una sopa de pescado?

Mi nombre " Bartolo " dijo...

Hola, yo creo que si a todo este fondo le cambias los tomares pera de lata , por tomates naturales maduros, cabezas de gambas y alguna cabeza de pescado, luegos le pones mas agua y lo trituras pasandolo por el chino, casi tienes la sopa terminada, solo tienes luego que añadirle las gambas peladas y unos trozos de pescado, saludos