10 may. 2017

PATÉ DE SALMÓN

Hola, hoy prepararemos un paté de salmón, rico, fácil de preparar y para servir como entrante ó como aperitivo, os vendrá genial.
Ingredientes.
400 Gr de Salmon
300 Gr de Varitas de mar
80 Ml. de aceite oliva
1 C/S de carne pimiento choricero
1 copa de coñac
500 Ml de nata
2 tomates rojos
200 Gr de zanahorias
3 dientes de ajo
200 Gr de puerros
6 hojas de gelatina
8 huevos
Sal y pimienta
Elaboración.
Ponemos el aceite al fuego y referimos los ajos, puerros y las zanahorias, todo ello troceado. 
Luego le ponemos la cucharada de pimiento choricero, y si no lo encontramos, le ponemos unas ñoras remojadas.

Cuando todo esta refrito le ponemos el salmón y rehogamos.
le seguimos añadiendo las varitas de mar y luego lo flambeamos con el brandy como veis en la foto.

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría una a una, cuando se han hidratado, se las añadimos al paté,
le ponemos la nata culinaria y cocinamos unos minutos.

Lo ponemos a punto de sal y pimienta y retiramos del fuego.
Trituramos en termomix o con la turmix, (si lo hacemos en la turmix tenemos que colarlo con el chino).

Le batimos los huevos y se lo añadimos poco a poco mientras lo vamos mezclando con la varilla,
Al molde que vamos a usar le ponemos un papel film en la base y paredes y rellenamos del paté, luego lo tapamos con otro papel film y terminamos con un papel de aluminio por encima para  meter en el horno en un baño maria, a 140º durante 55 minutos aproximadamente.
Antes de sacar del horno, tocamos el centro y pinchamos para comprobar que esta cuajado, si es así, lo sacáis y esperáis a que este frió para desmoldar.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

No hay comentarios: