Se a citado a Brillat Savarin, porque su estilo que mezcla con impertinencia el humor, la insolencia y el escarnio.
- Esta fueron unas de sus frases mas celebres.
- Dime lo que comes y te diré lo que eres.
- Esperar en exceso a un invitado que se retrasa es una falta de consideración para con los que han llegado a tiempo.
- El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad de la humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella. Estrellas hay ya bastantes.
- Un postre sin queso es como una bella dama a la que le falte un ojo.
- Si el hombre se contentase únicamente con agua, nunca hubiera podido decirse que uno de los privilegios humanos es beber sin tener sed.
- Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), jurista francés que ocupó importantes cargos políticos después de la Revolución, es el autor del primer tratado de gastronomía (Fisiología del Gusto, 1825).
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