9 ene. 2017

SALSA DE FRUTOS ROJOS

Hola, hoy preparamos una salsa de frutos rojos, la cual nos puede servir tanto para acompañar postres ó alguna de carne,  yo la  acompañé de un solomillo wellington, para la carne de aves y caza es muy rica.
Ingredientes.
200 Gr Azúcar morena
2 C/S agua
80 Gr vinagre de Jerez
20 Gr de Vodka
300 Gr Frutos del bosque. (1 bolsa congelada)
1 Naranja (las cascaras peladas con pelador y cortadas a juliana)
2 C/S Azúcar blanca (para endulzar las cascaras en agua hervida)
1 Pizca de canela
 Elaboración.

 Ponemos un recipiente al fuego con el azúcar moreno y las 2 cucharadas de agua, un poco antes de que se haga caramelo le ponemos el vinagre y dejamos que reduzca.

 Le añadimos el vodka y dejamos reducir, le ponemos la pizca de canela y el zumo de la naranja y reducimos a la mitad.(tenemos  la cascaras de naranjas peladas y reservadas)
Le añadimos los frutos rojos y cocinamos unos diez minutos. 

 Ponemos una poca de agua al fuego con las dos cucharadas de azúcar blanca, y las cascaras de la naranja que hemos pelado con el pelador.

 Las cortamos a juliana muy fina y la cocemos unos 3 minutos, le tiramos el agua y la escurrimos,

Se lo añadimos a los frutos rojos y le damos 5 minutos más de cocción lentamente.

Lo dejamos enfriar y guardamos en frio,
Espero que nos haya gustado.
Saludos y buen apetito.