17 jul 2016

RAYA EN ESCABECHE SUAVE CON GRANADA

 Hola, con estas calores del verano, se nos apetecen platos ligeros y que mejor que elaborar una fantástica raya en escabeche.
Ingredientes.
750 Gr. de raya
1/2 cebolla
1 Zanahoria
3 Dientes de ajo
Sal y Pimienta, 
laurel, romero
cascara de limón,
Punta de jengibre
1/2 granada 
20 cl. Aceite oliva
10 cl. vinagre de vino añejo
 Elaboración.
Ponemos la mitad del aceite en una sartén y rehogamos las verduras.

Le seguimos rehogando y le añadimos la cascara de limón y el romero con el jengibre cortado

Le ponemos el vinagre y lo reducimos un poco

Le ponemos la granada y el resto del aceite, le damos un hervor y apartamos del fuego.

Este es el resultado

Salpimentamos la raya y la colocamos en una bandeja para horno.

Le incorporamos el escabeche por encima, Tapamos con papel de aluminio y metemos al horno durante 25 minutos a 190º, (mi raya era de tamaño grande, si la vuestra es mas fina le dais un poco menos tiempo de horno)

Ya esta lista, la dejáis a temperatura ambiente y guardáis en el frigorífico tapada con papel films, 
Podéis comerla en caliente y en frió como cualquier escabeche

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

4 comentarios:

Anónimo dijo...

BARTOLO, UNA RECETITA NUEVA POR FA...Muchas gracias, las echo de menos.

Carmina dijo...

Hola, Bartolo. Me ha encantado tu receta de escabeche. Un plato tan clásico, remozado y elegante.
Saludos desde Marbella, Carmina.

Anónimo dijo...

Bartolo, estas malito???

Mi nombre " Bartolo " dijo...

Nooooo, es que el verano me deja sin tiempo de nada, pero hoy mismo empezamos con las nuevas recetas, gracias por animarme