17 dic. 2015

ENSALADA DE CALAMARES Y PEPINOS

Hola, hoy elaboraremos una ensalada de calamares con pepino, es un poco distinta pero seguro que os encantara.


 Limpiamos el tubo del calamar y reservamos la cabeza y las aletas, cortamos el tubo en tiras  finas y en una sartén con una cucharada de aceite las salteamos a fuego fuerte.


Ponemos las tiras de calamar en un recipiente
 y le añadimos una juliana de la parte blanca de los pepinos, es decir el pepino sin pipa ni piel.

 Le rayamos un poco de limón, y le añadimos su jugo, lo salpimentamos y le ponemos un poco de aceite de oliva.

Removemos y reservamos 
.

 Hacemos un caldo con tomates, puerros,pepinos pelados y todos los restos del calamar y lo hervimos para luego colarlo, ponerlo a punto de sal  y enfriarlo .

 Emplatamos en plato hondo con una base de mezclu de lechugas y colocamos encima los calamares con los pepinos aliñados. 

Terminamos con un poco del caldo alrededor.

Espero que os haya gustado, saludos y buen apetito.