Hola, hoy elaboraremos una ensalada de calamares con pepino, es un poco distinta pero seguro que os encantara.
Limpiamos el tubo del calamar y reservamos la cabeza y las aletas, cortamos el tubo en tiras finas y en una sartén con una cucharada de aceite las salteamos a fuego fuerte.
Ponemos las tiras de calamar en un recipiente
y le añadimos una juliana de la parte blanca de los pepinos, es decir el pepino sin pipa ni piel.
Le rayamos un poco de limón, y le añadimos su jugo, lo salpimentamos y le ponemos un poco de aceite de oliva.
Removemos y reservamos
.
Hacemos un caldo con tomates, puerros,pepinos pelados y todos los restos del calamar y lo hervimos para luego colarlo, ponerlo a punto de sal y enfriarlo .
Emplatamos en plato hondo con una base de mezclu de lechugas y colocamos encima los calamares con los pepinos aliñados.
Terminamos con un poco del caldo alrededor.
Espero que os haya gustado, saludos y buen apetito.
No hay comentarios:
Publicar un comentario