11 dic. 2015

CABALLAS MARINADAS

Hola, hoy vamos a elaborar unas caballas marinadas, es un plato muy  sencillo y creo que la única dificultad que podéis encontrar, sera sacar los filetes sin ninguna espina, pero eso vuestro pescadero os lo puede hacer.

Para los que le gusten limpiar pescado, le quitaremos las agallas y las tripas. luego les cortaremos las cabezas y las colas. y terminamos sacando  los lomos muy limpios de espinas como veis en la foto.

Ponemos en un recipiente un poco de sal y de azúcar en el fondo , y colocamos los lomos de caballas

Le ponemos un puñado de sal por encima.

La misma cantidad que hemos puesto de sal se la pondremos de azúcar.

Le añadimos un poco de ralladura de limón y y un poco de cilantro picado

Pasado una hora le damos una vuelta a los lomos

Pasado 3 horas ya están listo para comer, lo primero sera pasarlo por debajo del grifo para quitarle los restos del macerado.

Con un papel de cocina lo secamos.

Cortamos por la mitad y le quitamos una telina transparente que esta en la piel.

Y metéis los filetes de caballas en aceite de oliva para servir, yo los acompañe con tomates pero lo podéis acompañar con lo que queráis o solos en aceite.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito

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