Hola, seguimos con algunas recetas de atún rojo, Tengo la suerte de tener almadraba en mi pueblo (Conil) y hemos escogidos estos bombones de atún y chocolate, algo distinto en el paladar y muy fácil de elaborar como veréis en el paso a paso de su elaboración.
200 Gr de atún ( que no tenga grasa)
2 Tomates rojos
1/2 aguacate
5 Gotas de Tabasco
1 C/S Soja
3 C/S Aceite Oliva
Sal y Pimienta
Cortamos el atún en trocitos muy pequeños como veis en la foto.
Le añadimos los tomates pelados(solo la carne), también el medio aguacate, la sal y pimienta, las gotas de tabasco, la cucharada de soja y las tres cucharadas de aceite, todo como veis en la foto y elaboramos una mezclita y hacemos unas bolitas para meterlas en frió
185 Gr de cobertura chocolate.
200 ml de nata culinaria
40 gr de pistachos pelados.
Punta de Mostaza y Jengibre.
ralladura de limón.
Elaboración.
Calentamos la nata y apartamos del fuego para añadirle la cobertura de chocolate.
Lo movemos todo con la varilla y le ponemos la punta de mostaza
Punta de jengibre fresco.
La ralladura de limón
Y terminamos con los pistachos troceados(podéis usar otros frutos secos).
Sacamos del frigorífico las bolitas del tartar de atún y las napeamos con el chocolate, le rayamos un poco de cascaras de naranja y un poco de sal maldon y este es el resultado final.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
No hay comentarios:
Publicar un comentario