Este plato es sencillo de hacer pero por su precio es mejor dejarlo para grandes momentos, yo lo prepare para la cena de navidad en casa con la familia.
Tenemos una merluza para sacarle los lomos, ustedes en la pescaderia le piden los lomos según las personas que vayan a compartir la cena.
Ponemos al fuego una sartén con unas gotas de aceite y cuando a cogido temperatura le ponemos los trozos de pescado sazonados y lo marcamos por los dos lados, para dejarlo en la bandeja de horno, le pelamos las carabineros y los abrimos para ponerlos encima de la merluza como veis en la foto
En una cacerola ponemos un poco de aceite, junto a unos dientes de ajo, media cebolla, 1 pimiento rojo y rehogamos todo, le añadimos las cabezas y cascaras de carabineros y rehogamos para flambearlo con una copa de brandy, le ponemos un tomate rojo y dejamos reducir, le metemos la turmix y pasamos por un chino para sacar una riquísima salsa de carabineros.
Troceamos unos espárragos trigueros y salteamos en crudo con sal y pimienta.
Aquí junto a mis hijos montando el plato, metemos la bandeja de la merluza n el horno pre calentado a 180º durante 7 ó 8 mt., ponemos la salsa de carabineros en el plato, le montamos la merluza con el carabinero, le ponemos alrededor unos espárragos salteados y terminamos con unas gotas de aceite por encima
Este es el resultado final.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito
